Menús de Navidad 2022 en Burgos

La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las comidas y cenas de Navidad. Ya sean de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Para celebrar con las personas más cercana, en casa o en tus restaurantes favoritos, aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2022 en Burgos, con propuestas para todos los gustos.

Menús de Navidad en Burgos

COBO ESTRATOS

ESTRATOS 1

Para compartir
Croqueta de leche fresca de vaca e ibéricos
Tigre de mejillón de roca
Pastel de cabracho con salsa tártara y hojas tiernas
Alcachofas braseadas, foie, crema ahumada y su jugo de asado

Individual por persona
Ajo blanco de almendras, tartar de tomate, ciruelas y vieira ahumada
Merluza de pintxo al vapor, txangurro y salsa de mantequilla al cava
Carrillera de Wagyu, ajo negro y coco cítrico

Postre
Tarta de quesucos, galleta, frutos y su cremoso helado
Agua, pan, café o infusión, petit fours

55€ IVA incluido/ bodega selección de la casa
63€ IVA incluido/ bodega Km 0

ESTRATOS 2

Para compartir
Croquetas de leche fresca de vaca e ibéricos
Tigre de mejillón de roca
Pastel de pato, foie y manzana con sobado pasiego
Pulpo del Bao rustido a la brasa, con sus cachelos y cebolleta fresca

Individual por persona
Ajo blanco de almendras, tartar de tomate, ciruelas y vieira ahumada
Bacalao confitado, jugo reventado de asados, espinacas al vapor y su cremoso
Cochinillo ibérico deshuesado, jugo de asado y cremosos vegetales

Postre
Brioche chino frito, avellanas, dulce de leche y crema inglesa especiada
Agua, pan, café o infusión, petit fours

65€ IVA incluido/ bodega selección de la casa
73€ IVA incluido/ bodega Km 0

* Estos menús se servirán a mesa completa sin modificaciones salvo en casos de alergias o intolerancias alimentarias
* Es necesario cerrar la bodega con un mínimo de 72 horas de antelación. Este es orientativo y puede variar dependiendo del suministro semanal
*El precio de este menú puede variar dependiendo de la fluctuación del mercado en el momento de la compra del producto

Información y reservas en el 947 027 581 y [email protected]

PALACIO DE LOS BLASONES

Menú 1

Ensalada de pularda con mézclum de lechugas, vinagreta de soja y frutos secos
Musaka, pastel de carne de cordero, berenjena y calabacín al graten

Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
o
Carrillera ibérica en guiso de Ribera del Duero

Panacota de almendras

38,00 € IVA INCLUIDO

Menú 2

Sopa de marisco
Soufflé de hongos y setas

Taco de bacalao con su salsa vizcaína
o
Solomillo ibérico a la parrilla con tomate soleado, aceitunas y alcaparras

Vasito de Yogur con Frutos Rojos

42,00 € IVA INCLUIDO

Menú 3

El tigre en copa “Deconstruido”
Taquito de bacalao, pimientos de piquillo caramelizados y cebolla caída

Carrillera ibérica en guiso de Ribera del Duero

Coulant de chocolate

48,00 € IVA INCLUIDO

Menú 4

Hojaldre de langostinos y vieiras con base de compota de manzana

Merluza rustida con salsa de limas verdes y verduras a la mantequilla
Rabo de retinta deshuesado en guiso de la Ribera con parmentier trufada

Torrija de pan brioche sobre crema inglesa de orujo con helado de vainilla

50,00 € IVA INCLUIDO

Menú 5

Tartar de verduras al jengibre con wakame, bonito y soja
½ corvina marinada con achiote, berenjena escalivada y crema de alubias

Sorbete de cítricos

Asado de costilla corazón a baja temperatura

Milhojas de hojaldre, crema inglesa y helado de manzana

53,00 € IVA INCLUIDO

Menú 6

Pulpo con aguachile de tomate verde y cebolletas encurtidas

Lubina al horno con patata panadera y bilbaína de Jerez

Solomillo a la parrilla con sinfonía de setas

Trifásico de leche “las tres texturas de la leche”

61,00 € IVA INCLUIDO

Observaciones:
Todos los menús llevan vino tinto Ribera del Duero Crianza, agua, cava, café, copa y selección de surtido navideño
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Cova Seijas – 670 70 00 00 / 947 25 77 06
[email protected]

LA FAVORITA

Menú Navidad 1

Aperitivo del chef

Entrantes a compartir (4 personas)
Jamón ibérico Joselito “Gran Reserva” acompañado de pan cristal con aceite de oliva virgen extra y tomate
Tosta La Favorita (Tosta de bacalao con pimientos confitados y foie)
Croquetas caseras de chuletón

Segundos
Rodaballo al horno con su guarnición
y
Presa de cerdo ibérico Joselito a la brasa

Postre
Postre especial de Navidad

Vino D.O. Ribera del Duero Cillar de Silos crianza (1/2 botella por comensal)
Pan, agua y café

58€

Menú Navidad 2

Aperitivo del chef

Entrantes a compartir (4 personas)
Ensalada burrata con calabaza y vinagreta de anchoas con almendras
Timbal de bacalao
Calamar a la parrilla

Segundos
Chuletón de carne roja a la parrilla (aprox. 1,20kg por cada 2 comensales)

Postre
Postre especial de Navidad

Vino D.O. Ribera del Duero Cillar de Silos crianza (1/2 botella por comensal)
Pan, agua y café

59€

Menú Navidad 3

Aperitivo del chef

Entrantes a compartir (4 personas)
Jamón ibérico Joselito “Gran Reserva”
Vieiras a la plancha con reducción de vino, foie crujiente de maíz y aceitunas
Revuelto de gambas con salsa de tinta de calamar

Segundos
Rodaballo al horno con su guarnición
y
Solomillo braseado

Postre
Postre especial de Navidad

Vino D.O. Ribera del Duero Cillar de Silos crianza (1/2 botella por comensal)
Pan, agua y café

62€

OBSERVACIONES:
– Los menús solo se servirán bajo reserva previa, y por mesas completas.
– Número mínimo de comensales: 8.
– Se pueden realizar, con antelación, cualquier cambio de platos dentro de cada menú, repercutiendo asimismo en el
precio final.
– Podemos realizarte una propuesta personalizada de menú para el grupo. ¡Consúltanos!
– Los menús llevan incluido media botella de vino por comensal D.O. Ribera del Duero (Tinto) o en su defecto media
botella de vino blanco o Rosado o cerveza.
– Se confirmará con 7 días de antelación el número exacto de comensales.

Información y reservas: 947 205 949

MARICASTAÑA

Menú Maricastaña

6 platos: aperitivo, dos entradas, pescado, carne y postre
Incluye agua, pan y café (bodega aparte)

44 €

Menú Isabel

8 platos: aperitivo, tres entradas, pescado, carne, prepostre y postre
Incluye agua, pan y café (bodega aparte)

50 €

Menú Grupos 1

Aperitivo especial Maricastaña
Ensalada de queso cabra, queso ahumado de Dobro y Valdeón con vinagreta de tomate seco
Ravioli crujiente de verduritas y langostinos con salsa agridulce
Bacalao escarchado con alga wakame
Albóndigas sefardi en salsa de azafrán con piparras fritas
Brownie casero, chantillí de chocolate blanco, helado de cacahuete y reducción de chocolate

Incluye agua, pan y café (bodega aparte)

40 €

Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos

Menú Grupos 2

Ensalada de anémonas de mar con vinagreta de sardina ahumada
Nuestro rollito primavera con salsa agripicante, soja y verde
Vieras doradas en salsa de coco y curry rojo
Taco laminado de entrecot sobre triangulo de patata rematado con salsa de queso Valdeón
Láminas de chocolate crujientes con queso cremoso y galleta Kataifi con mango

Incluye agua, pan y café (bodega aparte)

48 €

Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades como alérgenos

Información y reservas: 947 206 155

RESTAURANTE LA ABBADÍA (Hotel Abba)

Menú Navidad 1

Ensalada de Tomate con Lascas de Bacalao
Langostinos Rebozados en Panko con Salsa Agripicante
Trigueros Albardados en Jamón Ibérico con Salsa Romesco
***
Merluza al Horno sobre Parrillada de Verduras y Vinagreta de Tomate
***
Confit de Pato con Salsa de Oporto y Pimientos Rojos Asados
***
Nuestra Piña Colada con Helado y Tierra de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 47,50 € IVA incluido

Menú Navidad 2

Ensalada de Laminas de Patata, Pulpo con Vinagreta de Tomate Aromatizado y Ajo-Oli
***
Taco de Bacalao Confitado sobre Verduritas y Parmentier de Espárragos Trigueros
***
Confit de Pato con Salsa de Naranja y Frutos Secos Macerados
***
Crema de Fruta de la Pasión con Brownie de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 50€ IVA incluido

Menú Navidad 3

Ensalada de Vieiras y Langostinos Escabechados, con Vinagreta de Fruta de la Pasión y Verduritas
***
Lomo de Lenguado relleno de Puerros y gambas sobre Verduritas y Salsa Verde Wakame
***
Solomillo de Cerdo Ibérico relleno de Foie y Queso de Cabra con Patatas panadera y Salsa de Pedro Ximénez
***
Crema de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 52,25€ IVA incluido

Menú Navidad 4

Tartare de Atún Macerado en Soja con Guacamole, Brotes y Crujiente de Pan
***
Suprema de Merluza con Salsa de Crustáceos y Salteado de Verduritas Mediterráneas
***
Pluma Ibérica a la Plancha con Risotto de Boletus y pimientos de Padrón
***
Crema de Yuzu con galletas Cookies, Helado y Dados de Gelatina de Limón
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 54,50€ IVA incluido

Menú Navidad 5

Hojaldre de Migas de Pato con Virutas de Foie, Dados de Manzana Salteada y Vinagreta de Miel
***
Lomo de Rodaballo al Estilo Orio con Patatas a lo Pobre
***
Solomillo de Ternera a la Plancha con Guiso de Setas y Cebolletas Glaseadas
***
Nuestra Piña Colada con Helado y Tierra de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 56,50 € IVA incluido

Más información y reservas: 947 001 100

LA GALERÍA

Menú Nº 1

CENTRO MESA:
CECINA DE LEON CON ACEITE DE OLIVA
COGOLLOS DE TUDELA CON BONITO Y ANCHOAS
MORCILLA DE BURGOS

****

CORDERO LECHAL ASADO EN HORNO DE LEÑA Y ENSALADA VERDE

****

SORBETE DE LIMON LA CAVA

Bebidas
Blanco D.O. Rueda Verdejo
Tinto Ribera del Duero
Agua mineral
Café y orujos

P.V.P: 52€ I.I.
CON SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO P.V.P: 43€ I.I
CON CARILLERA DE TENERA P.V.P: 45€ I.I

Menú Nº 2

MILHOJAS DE FOIE, MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA
CECINA DE LEON EN ACEITE DE OLIVA

****

VIERA RELLENA DE MARISCO CON VIRUTAS DE JAMON IBÉRICO

****

CARRILLADA DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE BONIATO ASADO

****

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES SOBRE CREMA DE COLA CAO Y HELADO DE GALLETA MARÍA

Bebidas
Blanco D.O. Rueda Verdejo
Tinto Ribera del Duero
Agua mineral
Café y orujos

P.V.P: 58€ I.I.
CON SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO P.V.P: 56€ I.I
CON CORDERO LECHAL ASADO P.V.P: 65€ I.I

Menú Nº 3

MEDITERRÁNEA DE MARISCO CON VINAGRETA DE NARANJA

****

TACO DE BACALAO AL PIL-PIL SOBRE PISTO AHUMADO Y PIMIENTOS CON SU TEXTURA

****

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE MIEL Y FRUTOS SECOS

****

CAMPO DE CÍTRICOS

Bebidas
Blanco D.O. Rueda Verdejo
Tinto Ribera del Duero
Agua mineral
Café y orujos

P.V.P: 59€ I.I.
CON CARRILLERA DE TERNERA P.V.P: 61€ I.I
CON CORDERO LECHAL ASADO P.V.P: 68€ I.I

Menú Nº 4

ENTRANTES LA GALERíA:
TIMBAL DE VENTRESCA CON ANCHOAS Y YEMA DE ESPÁRRAGO
TOSTA DE PASTEL DE CABRACHO Y SALSA ROSA
CECINA DE LEÓN SALPICADA EN ACEITE DE OLIVA
SALMóN MARINADO CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO

****

CORDERO LECHAL ASADO EN HORNO DE LEÑA Y ENSALADA VERDE

****

HELADO DE FRUTA DE LA PASIóN SOBRE SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

Bebidas
Blanco D.O. Rueda Verdejo
Tinto Ribera del Duero
Agua mineral
Café y orujos

P.V.P: 59€ I.I.
CON SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO P.V.P: 50€ I.I
CON CARRILLERA DE TERNERA P.V.P: 52€ I.I

Menú Nº 5

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON CRUJIENTE, TARTAR DE TOMATE Y CREMA DE QUESO IDIAZABAL

****

BRANDADA DE BACALAO CON PIPERRADA DE PULPO A LA GALLEGA

****

SOLOMILLO DE TERNERA BRASEADO CON SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

****

MILHOJAS DE CREMA Y NATA SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE

Bebidas
Blanco D.O. Rueda Verdejo
Tinto Ribera del Duero
Agua mineral
Café y orujos

P.V.P: 65€ I.I.
CON SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO P.V.P: 55€ I.I
CON CARRILLERA DE TERNERA P.V.P: 57€ I.I
CON CORDERO LECHAL ASADO P.V.P: 64€ I.I

Observaciones: Toda la mesa deberá elegir el mismo menú.
Información y reservas: 947 292 606