6TWmgKNw

Cobo Estratos celebra su primer aniversario

El espacio Cobo Estratos del reconocido cocinero afincado en Burgos, Miguel Cobo, celebró la noche de ayer miércoles su primer aniversario bajo el lema «La idea no es vivir para siempre, es crear algo que sí que lo haga».  Una velada espectacular que podemos calificar con toda seguridad como un rotundo éxito. 

Entre los asistentes, además del equipo que le acompaña a los fogones y en sala, acudieron también muchos invitados cercanos al cocinero y clientes  asiduos a Cobo Estratos. No fueron todas las personas que se quiso, ya que con motivo de las restricciones de aforo muchas de las solicitudes no se pudieron acoger. Un aluvión de peticiones que desbordó cualquier expectativa. De hecho esto fue lo único con lo que Miguel Cobo no quedó plenamente satisfecho.

Una noche idílica en el primer aniversario de Cobo Estratos

Los presentes engalanados según marcaba el dress code de las invitaciones vivieron una recepción impecable que estuvo presidida por un photocall inicial.  La entrada al espacio fue escalonada lo que permitió cumplir a la perfección el protocolo covid. Esta fue precedida de un coctel con exquisiteces como las anchoas Mingo sobadas en directo, ostras con escabeche de perdiz y jugo de zanahoria, acompañadas de la gamba curada servida en coca escaldada de intenso sabor. Estos fueron alguno de los platos que sorprendieron a  todos los allí presentes.

Mientras, el maestro Carlos Sanchez  cortaba un jamón de los Finos espectacular, la música en directo sonaba de fondo impregnando el ambiente de magia y creando una atmosfera espectacular.

Como platos principales, canelón de pularda, bechamel de hongos, jugo de asado y suero de leche o el Rape soasado, cuyo sabor y dedicación les hicieron los protagonistas de la noche.  Sentados en la mesa, salieron las comandas como una orquesta perfectamente afinada. Los magnun de diferentes vinos acudían solícitos para terminar de completar una experiencia inolvidable.

Complicado resaltar un plato sobre otro porque todos cautivaron por su marcado sabor y respeto por el producto. Este espacio siempre a la altura de las expectativas y de la magnitud de un evento como este, en el que se celebra un año de apertura del Cobo Estratos. 

Y cómo no, las palabras de Miguel Cobo, no se hicieron esperar. Fantástico chef pero no menos improvisador y genial comunicador, generó el aplauso y la empatía de los asistentes ante la demostración de que la profesionalidad, el tesón y la astucia puede con todo, que no ha sido poco. Sobre todo durante un año lleno de incertidumbre y desazón para la hostelería  como el vivido.

Cobo Estratos, La idea no es vivir para siempre, es crear algo que sí que lo haga

Este restaurante esta ubicado en la Plaza de la Libertad, y nació como un nuevo espacio en el que se albergan dos restaurantes diferentes, con cocinas independientes: Cobo Tradición (abierto al público desde octubre de 2020) y Cobo Evolución, que van desde la tradición a la evolución.

Cobo Tradición destaca por sus platos sencillos y sabrosos del recetario más tradicional. Una cocina sabrosa, sencilla y cercana con productos de la tierra y el mar. Un camino que une los orígenes cántabros de Miguel, con su ciudad de adopción Burgos. Mientras que su otra vertiente, el Cobo Evolución recorre 6 etapas de la historia a través del menú degustación Humanidad. En este menú países como África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje estarán representados en sus platos. Demostrando los procesos y técnicas de alimentación de cada etapa de la historia.

COMENTARIOS

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Últimas Noticias

Jornadas gastronomicas NH Burgos min

Jornadas gastronómicas en NH Collection Palacio de Burgos con Mahercatering

Mahercatering presenta las Jornadas Gastronómicas en NH Collection Palacio de Burgos. Un marco incomparable para un viaje donde podrás degustar, una selección de las mejores tapas y platos, prota...
Representaciones historicas Burgos

Las representaciones históricas de Burgos durante el verano

Burgos es una ciudad con una gran historia. Y sus pueblos y lugares, que pasaron por momentos de importancia histórica, no quieren que esos recuerdos se pierdan. Por eso las representaciones hist...
Planes fin de semana min

Planes en Burgos para este fin de semana

Encuentra los mejores planes para este fin de semana en Burgos, con una programación cultural variada y para todos los gustos. Como cada semana, te actualizamos las opciones con las que organizar...
NOCHE BLANCA 2024

La Noche Blanca 2024 en Burgos será el 25 de mayo

La Noche Blanca 2024 será el sábado 25 de mayo, cuando volveremos a vivir la ciudad de otra manera, coloreada y vestida de luz. Parques, plazas, calles, teatros, centros de creación artística, mu...

Más Leídas

Planes fin de semana min

Planes en Burgos para este fin de semana

Encuentra los mejores planes para este fin de semana en Burgos, con una programación cultural v...
Rutas en coche burgos

‘Slow Roads’, la carretera de los sueños en Burgos #N-6...

Burgos ofrece un recorrido que nos permiten viajar sin prisa, con sosiego, deteniéndonos para d...
ALVARO DE LUNA BURGOS min

Ya puedes leer la revista GO! Burgos de abril 2024

¡Ya está disponible la Revista GO! Burgos para este mes de abril!  Tu revista GO! Burgos vue...
ALBA GABRIELA MAX min

Entrevistas GO Burgos! abril de 2024: ¿Qué dos cosas qu...

Entrevistas GO Burgos! abril de 2024 nuevamente ha visitado las calles del centro de Burgos par...