Temperatura, recuerdos de la infancia y la técnica contemporánea son las tres claves de la cocina de Gonzalo Rey en el restaurante El Mercadito en Santiago de Compostela.
La carta, además de su menú de degustación, es un recorrido valiente y equilibrado de las tradiciones culinarias de Galicia, las técnicas más actuales, las influencias extranjeras y un exquisito mimo en la elaboración de la materia prima.
