Menús de Navidad 2017 en Burgos

La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las cenas de Navidad. Ya sean cenas de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2017 en Burgos, propuestas para todos los gustos y adaptadas a todos los bolsillos:

Menús de Navidad 2017 en Burgos

MARIDAJE’S

MENÚ 1

Alcachofa confitada a baja temperatura, espaguetis de sepia y fondo de palo cortado
‘Sushi’ burgalés y mojo de manzana verde
Calamar tallado, crema de marisco y costrones fritos
Bacalao ajoarriero con huevo a 60º
Carrillera de ternera al vacío, patata trufada y P.X.
Croquetas dulces de queso con frambuesa

34 €

Agua, rioja o ribera, y café

MENÚ 2

Tartar de tomate, carpaccio de gamba blanca de Huelva y fondo de ajo blanco
Pasta negra con fondo de moluscos
Pulpitos en salsa americana y pochas tiernas de Navarra
Suprema de corvina al horno, con gulas del huerto al ajillo
Lechazo confitado a las finas hierbas, con parmentier de patata morada
Yogur griego, carquiñols y frutos rojos

35 €

Agua, rioja o ribera, y café

MENÚ 3

Escabechado cítrico marino
Vieira rellena de marisco
Pulpo a la brasa sobre lecho de vichyssoise
Lomo de merluza a la gallega
Rabo de toro deshuesado y lacado, con humus de guacamole y grosella, más chips de vegetales
Huevos fritos con morcilla

36 €

Agua, rioja o ribera, y café

Información y reservas en el 947 201 550

LA FÁBRICA

Restaurante La Fábrica en Burgos

Menú 1

Aperitivo de temporada

Brandada de bacalao, yema curada y cremosos de calabaza y curry

Tiradito de presa con escabeche de tres pimientas y encurtidos

Alcachofa rellena de bogavante

Merluza confitada, duxelle de setas y anchoa con emulsión de finas hierbas

Tournedó de lechazo con salsa de mostaza y menta

Nuestra reinterpretación del Tiramisú

45€ IVA incluido
Bodega
Ribera Cepa Gavilán Crianza
Rioja El Torno Crianza (Burgos)
Torrenava Verdejo
Arroyo Rosado Ribera
Agua Solan de Cabras
Cafés y Licores

Menú 2

Aperitivo de temporada

Ostra Guillardeau, con escabeche y granizado de manzana ácida

Lingote de Brie trufado y pan de especias

Pez mantequilla cocinado a fuego, parmienter e infusión de algas

Gyozas de gallo de corral con consomé de castañas

Rodaballo, vieira y matices cítricos

Costilla de buey braseada

Pantera Rosa

55€ IVA incluido
Bodega
Ribera Pruno Crianza
Rioja Hacienda El Ternero Crianza (Burgos)
Martivillí Sauvignon
Arroyo Rosado Ribera
Agua Solan de Cabras
Cafés y Licores

OBSERVACIONES:

El número mínimo de comensales para poder elegir un menú de grupo es de 10 personas.
Se deberá notificar al restaurante la elección del menú al menos 5 días antes de la fecha del evento.
Todo el grupo deberá comer el mismo menú.
No se podrá mezclar menú y carta en una misma mesa.
Corresponde una botella de vino para cada tres personas.
Cualquier cambio en los menús debe consultarse y notificarse al realizar la elección del menú.
Disponemos de platos aptos para personas celíacas y vegetarianas
Adaptamos los menús a cualquier tipo de alergia o intolerancia (comentar al realizar la reserva)

CONDICIONES PARA EL PERIODO DE RESERVAS ENTRE EL 15 DE NOVIEMBRE DE 2017 Y ENERO DE 2018

Para confirmar la reserva será necesario entregar una fianza que se descontará de la factura el día del evento
-15 Euros por comensal si se elige el Menú 1
-20 Euros por comensal si se elige el Menú 2

En caso de anulación del evento, sólo se devolverá la fianza si se avisa al restaurante con 7 días de antelación del citado evento.

El número de comensales a facturar será el contratado inicialmente con el establecimiento, si hay alguna baja de estos, se le deberá informar al restaurante con 48 horas de antelación para devolver la fianza de cada baja.

Información y reservas: 947 04 04 20

EL FOGÓN DE JESUSÓN

Menú degustación

Alcachofa, pato y manzanilla

Vieira macerada en ponzu, crema de zanahoria y aire de salicornia

Arroz de rape y langostinos

Bacalao con purrusalda

Magret de pato con crema de palomitas

Parfait de chocolate con naranja y nueces

Precio: 40€ por persona iva incluido

Información y reservas: 947 230 275

TÁBULA GASTROBAR

Menú 1

Aperitivo elaborado por nuestro chef

Ensaladilla rusa de patata violeta, mayonesa japonesa y ventresca de atún

Merluza en panko, escabeche de marino y alioli

Carrillera de vaca, puré de apionabo trufado y verduras crujientes

Nuestra tarta de queso con frutos rojos

Pan, agua, vino Príncipe de Viana crianza, café y postres navideños

35,00€ iva incluido

Menú 2

Aperitivo elaborado por nuestro chef

Dados de atún marinados en kimchi, sorbete de mango y guacamole

Ensalada de magret de pato escabechado, encurtidos y teriyaki

Kokotxas sobre pilpil de mejillones y niscalos, toques de ajo negro

Secreto iberico galeseado, berenjena cítrica y sitakes

Postre del abuelo a nuestra manera con helado de miel, nata y nueces

Pan, agua, vino Principe de Viana crianza, café y postres navideños

40,00€ iva incluido

Menú 3

Aperitivo elaborado por nuestro chef

Pulpo asado, patata violeta, aceite, pimentón de la Vera y sal

Potito de setas, huevo, trufa y foie echo al momento

Kogote de merluza a la donostiarra

Pan brioche caramelizado y haba tonka

Pan, agua, vino Príncipe de Viana crianza, café y postres navideños

43,00€ iva incluido

Menú 4

Aperitivo elaborado por nuestro chef

Tortilla de bacalao a nuestra manera

Taco de bacalao asado con pimientos del Bierzo

Chuleton de vaca a la parrilla. 400/450 grms por persona

Compota de manzana, membrillo, helado de queso idiazabal y sabayon de sidra

Pan, agua, vino Príncipe de Viana crianza, café y postres navideños

43,00 € iva incluido

Menú 5

Anchoa del Cantábrico en salazón sobre pimientos de El Bierzo asados, vinagreta de piparras y helado de boquerones en vinagre

Mollejas glaseadas, alcachofas y cebolleta asada

Gyoza de carabinero y cerdo iberico con salsa ponzu

Huevo balneario crujiente, crema de hongos y estos laminados

Carrilleras de rape, parmentier de tinta de chipiron, trompetas negras y crujiente de tapioca

Royal de liebre

El monte y las setas

Petit fours

Bodega aparte

45,00€ iva incluido

OBSERVACIONES:

*Menús para grupos, a partir de 8 personas.
*El menú se servirá por mesa completa. (Menos el menú 3 y 4 que se pueden juntar)
*El menú 5 se servirá a partir de la semana del 11 de diciembre, hasta esa fecha se servirá el menú !Buscasetas.
*Se comunicará el menú elegido al menos 5 días antes del evento.
*Si alguien tiene alguna alergia o intolerancia comuníquenoslo.
*Botella de agua por cada 2 personas, 1 botella de vino por cada 2 personas.
*Demás consumibles se cobrará aparte.
*Todos los platos son individuales, excepto la txuleta y el kogote que son a compartir.

Reservas en reservas@tabulagastrobar.es y 947 461 922

NORTE GASTROBAR

En el Norte,  te hacen el traje a tu medida y podrás incluir cualquiera de los deliciosos platos de su carta como la Regaña, Steak Tartar, Mollete de Pollo con chilli dulce y lombarda, Alcachofas crugientes  con salsa piquillo Kimchi… Tú eliges.

Llama e infórmate: 662 565 763
Nortegastrobar.com

EL SOPORTAL

MENÚ NAVIDAD

Ensaladas (elegir un tipo para centro mesa)
– Ensalada templada de gulas y alcachofas
– Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de pomelo rojo y piñones
– Ensalada de cecina con queso y boquerones

Entrantes (elegir dos entrantes comunes a toda la mesa)
– Tosta de cecina de novillo con queso de cabra y mermelada de tomate con nueces
– Hojaldre casero de puerros y bacón encebollado
– Timbal de calabacín con gulas y tomate deshidratado
– Volován relleno de boletus y langostinos
– Pastel de cabracho
– Magret de pato con manzana
– Langostinos al horno en salsa tártara

Principales a elegir
– Merluza rellena de marisco en salsa
– Timbal de bacalao gratinado con patata panadera
– Rodaballo al horno con patata asada
– Entrecot a la plancha con piquillo
– Solomillo relleno de verduritas en hojaldre casero y salsa de piquillo
– Codillo asado con patatas a lo pobre
– Secreto ibérico con trigueros y pimientos asados caseros
– Confit de pato en salsa de frutos rojos

Postre
-Postre

Vinos
– Campos Góticos, 12 meses barrica, D.O. Ribera del Duero
– Ukelele, 100% Verdejo, D.O. Rueda
– Yllera Cinco.5, Verdejo Frizzante

Precio: 25€ (IVA incluido)

Información y reservas en el 947 277 574

ASADOR SAN LORENZO

Degustación de 5 entradas:
Jamón Ibérico
Pimientos Asados en Horno con Anchoas
Croquetas Caseras
Revuelto de Setas y Gambas
Ensalada

Segundos a Elegir:
* Chuletón a la Brasa (mínimo 2 personas)
* Chuletillas de lechazo
* Rodaballo al Horno
* Merluza al Horno
* Cordero Lechal Asado en Horno de Leña

Precio: 35€

Vino Ribera/Rioja Crianza de la Casa
Pan, Postres, Cafés y Licores

OBSERVACIONES:
Menú válido del 9 de diciembre del 2017 al 7 de enero del 2018, ambos inclusive)
Teléfono: 947 474 733

CASA AVELINO

MENÚ 1

PARA COMPARTIR
Jamón ibérico con pan y tomate
Crepe de foie y manzana
Ensalada de codorniz escabechada
***
Rodaballo de corte con ajos confitados
***
Confit de pato con frutas rojas

***
Tarta de turrón

Precio por persona: 37 €

MENÚ 2

PARA COMPARTIR
Puding de boletus
Ensalada de pochas y conejo escabechado
Sardina ahumada con aceite de pistacho

***
Merluza en salsa verde con patata panadera
***
Carrillada de novillo estofada

***
Torrija de pan brioche con natillas

Precio por persona: 37 €

MENÚ 3

PARA COMPARTIR
Cecina curada
Puding de cabracho
Ensalada de cogollos con ventresca, anchoas y pimientos
Hojaldre de morcilla con pasas y piñones

SEGUNDO A ELEGIR:
Bacalao a la riojana
Rodaballo de corte con ajos confitados
Carrillada de novillo al vino tinto
Entrecot con salsa de pimienta negra

***
Helado de turrón con salsa de canela y manzana

Precio por persona: 35 €

MENÚ 4

PARA COMPARTIR
Revuelto de morcilla con pasas y piñones
Puding de boletus
Hojaldre de foie y manzana
Ensalada de bacalao ahumado con tomate rallado

SEGUNDO A ELEGIR:
Bonito confitado con pisto
Albóndigas de rape en salsa verde
Secreto ibérico con salsa teriyaki
Pollo de corral

***
Mousse de turrón

Precio por persona: 35 €

MENÚ 5

PARA COMPARTIR
Cecina curada con aceite de oliva
Hojaldre de bacalao con pimientos
Surtido de escabechados

A ELEGIR:
Brochetas de ciervo con salsa de granadas
Confit de pato con frutas rojas
Rodaballo al horno con ajos confitados
Bacalao en salsa verde

POSTRE
Sopa de frutas rojas con helado

Precio por persona: 31 €

MENÚ 6

PARA COMPARTIR
Lengua escarlata de cerdo ibérico
Hojaldre de espinacas y queso de cabra
Ensalada de salmón y sardina ahumada con aceite de frutos secos

A ELEGIR:
Pimientos rellenos de marisco con salsa de cangrejos
Corvina con salsa bilbaina
Estofado de jabalí
Entrecot con salsa de pimienta negra

POSTRE
Tarta de limón

Precio por persona: 31 €

OBSERVACIONES:
Todos los menús incluyen 10% IVA, pan, agua, café y Rioja o Ribera
Los platos para compartir son para cada 4 personas
Estos menús se sirven por mesas completas
Puede hacer los cambios que crea oportunos y elaborar el menú a su medida
El menú que se elija será el mismo para todos los comensales de la mesa
Para cualquier duda, póngase en contacto con nosotros en el 947 206 192 / 650 070 619

LA CUEVA

MENÚ 1

Jamón ibérico y queso
Cecina cocida
Calamares fritos
Pimientos rellenos de rape y gambas
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Chipirones en su tinta
ó merluza donostiarra ó rape empanado
ó solomillo ó entrecot ó cordero asado
ó rabo de buey ó flamenquines
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Postres variados
Vino Ribera Joven, agua, café y chupito

Precio (IVA incluido) 38 €

MENÚ 2

Calamares fritos
Croquetas caseras
Habitas con jamón
Revuelto del chef
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Merluza donostiarra ó chipirones ó cordero asado
ó entrecot ó flamenquines ó rabo de buey
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Postres variados
Vino de la casa, agua, café y chupito

Precio (IVA incluido) 35 €

Más información y reservas en el 947 208 671

LA PARRILLA DEL ROYAL

MENÚ NAVIDAD

Menú para grupos (todo a la brasa)

ENTRANTES (1 ración para 4 personas)
Mejillones de Roca
Espárragos trigueros con lascas de parmesano
Provoleta parrilla
Morrito

SEGUNDO A ELEGIR
Bacalao parrilla
Lomitos de salmón noruego con salsa Ponzu
Pulpo brasa
Cocochas de bacalao

Entrecotte de vaca gallega
Costillar
Chuletillas de lechazo
Pluma ibérica

Postre casero

Vino Ribera Valnogal
Agua
Café y Chupito

Precio: 35€ IVA incluido

Con chuletón de buey de segundo (1 Kg. para 2 personas)

Precio: 40€ IVA incluido

Información y reservas en el 947 207 426

PALACIO DE LOS BLASONES

MENÚ 1

Ensalada de calabacín con mézclum de lechugas, cecina y polvo de foie
Musaka, pastel de Carne de cordero, Berenjena y Calabacín

Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco

Pannacotta de Almendras

Precio: 35 € IVA incluido

MENÚ 2

Crema de Carabineros con Picadita de Marisco
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta

Presa Ibérica con Pimientos de Padrón y Patatas

Vasito de Yogur con Frutos Rojos

Precio: 37,00€ IVA incluido

MENÚ 3

El tigre en copa “Deconstruido”
Ensalada con Lascas de Bacalao, trozo de Romescu y olivada negra

Timbal de Rabo de Retinta Deshuesado en guiso de la Ribera

Brownie de Chocolate con Crema de Vainilla

Precio: 38,00 € IVA incluido

MENÚ 4

Hojaldre relleno de Setas y Langostinos
Taco de Bacalao con Base de Piperada y Cordón de Pimientos

Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero

Torrija de Pan Brioche sobre Crema Inglesa de Orujo con Helado de Vainilla

Precio: 42,00 € IVA incluido

MENÚ 5

Tartar de verduras al jengibre con wakame, bonito y soja
½ Merluza al horno sobre revolconas y napada de cava con berberechos

Sorbete de Cítricos

Entrecote de vaca con pimientos de padrón, taco de patata y escama de sal

Milhojas de Hojaldre y Crema sobre Inglesa y helado de Manzana

Precio: 45,00 € IVA incluido

MENÚ 6

Burritos de Centolla, Chile de Carabinero y Lágrima de Guacamole

Lubina al Horno con Patata Panadera y Bilbaína de Jerez

Solomillo a la Parrilla con Sinfonía de setas

Trifásico de Leche “las tres Texturas de la Leche”

Precio: 51,00 € IVA incluido

OBSERVACIONES:
En todos los menús esta incluida una copa.
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
Más información y reservas en el 947 271 000 / 670 700 000

HOTEL RICE REYES CATÓLICOS

MENÚ 1

Ensalada de Concase y Sardina
Musaka, pastel de Carne, Berenjena y Calabacín

Abanico de Presa Ibérica con Pimientos de padrón y Patata

Arroz con leche con gajo de manzana asada

Precio: 25,00 € IVA incluido

MENÚ 2

Cremita de Mejillón con Espuma de Mar “ El Tigre”
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta

Bacalao sobre lecho de verduras y sofrito de ajetes tiernos

Copita de yogur con frutos rojos

Precio: 27,00 € IVA incluido

MENÚ 3

Hojaldre de hongos y mariscos
Berenjena rellena de frutos del mar y gratín de parmesano

SEGUNDO A ELEGIR:
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
ó
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero

Tartita de manzana casera con nube de cava

Precio: 30,00 € IVA incluido

MENÚ 4

Ensalada con Lascas de Bacalao, trozo de Romescu y olivada negra
Lasaña de Berenjena y Langostino sobre pesto y lágrima de tomate natural

SEGUNDO A ELEGIR:
Merluza Rice rellena de salmón con salsa de Limón
ó
Rabo de retinta en guiso de la ribera

Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro

Precio: 36,00 € IVA incluido

MENÚ 5

Canelón de Calabacín relleno de Marisco gratinado y zamburiña
Crema de Boletus y trufa

SEGUNDO A ELEGIR:
Rape con Carabineros, salteado de piñones y manzana cocida
ó
Solomillo de Frisona con guarnición y salsa de foie

Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro

Precio: 47,00 € IVA incluido

OBSERVACIONES:
En todos los menús esta incluida una copa.
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Joven, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
En los menús en que sea oportuno, la opción de carne o pescado deberá concretarse con antelación.
Más información y reservas en el 947 271 000 / 670 700 000

ABBA

Restaurante La Abbadia, Hotel Abba Burgos

Menú 1

Carpaccio de Piña con Langostinos, Brotes, Salsa Rosa y Vinagreta de Vegetales
***
Taco Bacalao Confitado al Gratén de Ali-Oli sobre Pimientos Rojos Asados
***
Meloso de Ternera en su propia Salsa con Chips Crujientes y Triguero Frito
***
Crema de Chocolate Blanco y Caramelo con Helado y Menta
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) ó Vino Tinto Viñas del Vero (D. O. Somontano) Cava Brut Nature
Café, Infusiones y Licor

Precio: 41,90 € IVA incluido

Menú 2

Ensalada de Atún Marinada con Algas Wakame y Vinagreta de Piña y Soja
***
Bacalao Confitado sobre Guiso de Setas y Salsa Ligera de Tomate Italiano
***
Lomo de Ternera a la Plancha con Pastel de Patata y Bacon
***
Mousse de Fruta de la Pasión con Brownie y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) ó Vino Tinto Viñas del Vero (D. O. Somontano) Cava Brut Nature
Café, Infusiones y Licor

Precio: 43,90 € IVA incluido

Menú 3

Ensalada de Vieiras y Langostinos Escabechados, con Vinagreta de Fruta de la Pasión y Verduritas
***
Popieta de Lenguado rellena de Espárragos Trigueros y Vinagreta de Mostaza Antigua
***
Medallones de Solomillo Ibérico, con Puré de Patatas al Jabugo y Pimientos de Padrón
***
Cuaja de Turrón con Virutas de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) ó Vino Tinto Viñas del Vero (D. O. Somontano) Cava Brut Nature
Café, Infusiones y Licor

Precio: 45,90 € IVA incluido

Menú 4

Cocktaill de Langostinos y Perlas de Melón con Salsa de Mandarina
***
Taco de Merluza a la Plancha con Pil-Pil de Hongos Ligero y Verduritas de la Huerta
***
Presa Ibérica en Adobo de Tapenade con Trinchado de Patatas y Cebolleta
***
Nuestra Tarta de Yogourt con Lima, Tierra de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) ó Vino Tinto Viñas del Vero (D. O. Somontano) Cava Brut Nature
Café, Infusiones y Licor

Precio: 47,90 € IVA incluido

Menú 5

Hojaldre de Bacalao con Dados de Tomate Concassé Aceitunas Negras y Cebolla Crujiente
***
Lomo de Corvina Confitada en Lima y Jenjibre, sobre Crema de Trigueros y Vinagreta de Frutos Secos
***
Solomillo de Ternera a la Plancha con Guiso de Setas y Patatas
***
Crema Mascarpone con Piña al Ron y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) ó Vino Tinto Viñas del Vero (D. O. Somontano) Cava Brut Nature
Café, Infusiones y Licor

Precio: 49,90 € IVA incluido

OBSERVACIONES:

Para COMIDAS incluimos en el precio: 1 bono-cena degustación para 2 personas para sortear.
Válido para un mínimo de 60 comensales facturados.
Reserva sujeta a disponibilidad.

Para CENAS incluimos en el precio:
Baile con Disc-Jockey y primera copa gratis.
Resto de consumiciones pago directo.
También puedes contratar barra libre: 18,00 € por persona (IVA incluido).
El baile será común a otras celebraciones para un mínimo de 100 comensales entre todas.

LA BURGALESA

MENÚ 1

Para compartir cada 4 personas:
Croquetas rellenas de calamar en su tinta
Oreja a la gallega
Ensalada la Burgalesa
Hojas de berenjena rellena de carne con queso gorgonzola y al horno

A escoger por persona:
Secreto de cerdo iberico a la brasa
Entrecotte de ternera a la brasa
Bacalao a la brasa
Bacalao en salsa al estilo de la Burgalesa
Lubina a la parrilla

Postre
Variadito de postres para compartir

Bebida
Incluido 1/2 botella de vino rioja o ribera o 2 tercios de cerveza o 1/2 litro calimocho o 1/2 litro sangria o 1/2 litro tinto de verano

Precio: 25€

MENÚ 2

Para compartir cada 4 personas:
Ensalada de mango y foie
Gambones a la plancha
Morcilla de Burgos

A escoger por persona:
Secreto de cerdo ibérico a la brasa
Lagarto de cerdo ibérico a la brasa
Entraña de vaca gallega a la brasa
Entrecotte de ternera a la brasa
Churrasco a la brasa

Postre
Variadito de postres para compartir

Bebida
Incluido 1/2 botella de vino rioja o ribera o 2 tercios de cerveza o 1/2 litro calimocho o 1/2 litro sangria o 1/2 litro tinto de verano

Precio: 30€

MENÚ 3

A escoger 4 platos para cada 4 personas:
Espárragos trigueros a la brasa
Langostinitos cocidos
1 nécora por persona
Pulpo a la brasa con patatas al estilo de la abuela
Mejillones al estilo de la burgalesa
Tabla de embutidos variados con jamón de reserva y cecina de León

A escoger por persona:
Rodaballo a la brasa
Solomillo de ternera a la brasa
Chuletón de vaca gallega a la brasa

Postre
Variadito de postres para compartir

Bebida
Incluido 1/2 botella de vino rioja o ribera o 2 tercios de cerveza o 1/2 litro calimocho o 1/2 litro sangria o 1/2 litro tinto de verano

Precio: 35€

OBSERVACIONES:
Todos los menús se pueden cambiar
Si hay algun plato que no les gusta se lo cambiamos por otro plato similar de nuestra carta
Por 3€ mas por persona se puede escoger un sorbete de limón o de frutas naturales para cambiar del primero al segundo
Información y reservas en el 649 552 501

LOS CLAVELES

Menú 1

Ensalada de langostinos, mango y corazón de vieira con vinagreta de tomate
Puerro relleno de brunoisse de gambas y setas gratinadas con morney
Bacalao asado sobre crema de calabaza y arroz negro
Carrillera de ternera en coctel de setas y calamar de tierra frito
Milhojas de hojaldre tostado con crema pastelera

Café
Vino de Rioja crianza ó Ribera joven
Agua mineral

38 €

Menú 2

Ensalada de brotes verdes, parmesano, anchoas y jamón de pato
Taco de panceta Ibérica con langostinos, setas y caldo azafranado de garbanzos
Tronco de lubina con pisto y mayonesa de ajo negro
Rueda de cordero en su jugo con patata y cebolletas francesas
Dado de leche frita, crema de arroz y quenelle helado

Café
Vino de Rioja crianza ó Ribera joven
Agua mineral

38 €

Menú 3

Capricho de aguacate con salmón marinado al eneldo
Virutas de jamón con langostinos especiados, almendras y crema de espárragos
Lomo de merluza asado, fondo de escalibada y txangurro gratinado
Tataki de entrecot de vaca, milhojas de patata y panceta ibérica en salsa de manzana
Torrija de pan brioche tostada con crema de vainilla y sopita de chocolate

Café
Vino de Rioja crianza ó Ribera joven
Agua mineral

40 €

Menú 4

Ensalada de brotes verdes con vieira, gambas y vinagreta de tomate de kumato y aguacate
Alcachofas baby con langostinos salteados y crema fina de puerros
Cocochas de bacalao al pilpil con crujiente de jamón ibérico
Solomillo de ternera al Pedro Ximenez
Canelón crujiente de frutas, crema de regaliz y quenelle helado de arroz con leche

Café
Vino de Rioja crianza ó Ribera joven
Agua mineral

42 €

Menú 5

Lardones de Salmón ahumado, lechugas de colores, mayonesa de mostaza y cebolla frita
Arroz con Bogavante sobre regaña de pan crujiente con algas
Lomos de dorada al vapor, vino oloroso y berberechos
Perdiz roja estofada con cama de patata, zanahoria frita y setas
Canutillo de hojaldre relleno de crema pastelera, hilos de chocolate y quenelle helado

Café
Vino de Rioja crianza ó Ribera joven
Agua mineral

45 €

Menú 6

Brotes de lechugas de colores, dados de tomate, pipa de calabaza, gambas al vapor y micuit de pato
Timbal de pulpo con cremoso de patata, aceite arbequino y pimentón de la vera
Lazos de lenguado con langostinos y trigueros silvestres en salsa de cava
Solomillo de vaca sobre salsa de frambuesa, cebollitas francesas y patata puente
Borrachin de bizcocho tostado, crema de chocolate al aroma de baileys

Café
Vino de Rioja crianza ó Ribera joven
Agua mineral

45 €

OBSERVACIONES:

El número mínimo de comensales para poder elegir un menú es de 10 personas.
Todo el grupo deberá comer el mismo menú.
Se deberá notificar al restaurante la elección del menú al menos 5 días antes de la fecha del evento
Cualquier cambio en los menús debe consultarse y notificarse al realizar la elección del menú.
Disponemos de platos aptos para personas celíacas y vegetarianas.
Adaptamos los menús a cualquier tipode alergia o intolerancia (comentar al realizar la reserva).
Corresponde una botella de vino para cada tres personas, no se incluyen refrescos o cerveza.

Información y reservas: 947 421 073

EL TRASSIEGO

El Trassiego, al lado de la Catedral

MENÚ GRUPOS

PRIMEROS (a elegir uno para cada 2)
Ensalada templada de canónigos con queso de cabra, chutney de verduritas y pipas
Ensalada mezclum de ahumados con alga wakame, cherrys y nueces con vinagreta de naranja y soja
Bruschetta toscana de verduritas asadas, mozzarella, pesto y piñones tostados sobre pan de focaccia
Selección de morcillas de Cardeña: clásica, de autor y de manzana, con pimientos de piquillo

SEGUNDOS (a elegir)
Cachopo asturiano de ternera relleno (2 personas)
Carrillera de ternera estofada con vino de la tierra y parmentier de patata
Dados de suprema de bacalao en tempura con crema azul de setas
Cazón en adobo estilo andaluz con palo cortado y mayonesa de azafrán

POSTRES (a elegir)
Tarta de queso al horno con base de galletas oreo
Pannacota de chocolate blanco, coulis de fruta de la pasión y crumble de frutos secos
Bola de helado 100% artesano de Asturias

Bebida
Vino (1 botella para cada 2 personas), agua y pan, café o infusión y chupito

Precio: 26€ (IVA incluido)

MENÚ NAVIDAD

Copa de bienvenida de cava Juve & Camps Brut Essential

APERITIVO
Crema de calabaza con queso semiazul de la peral y nueces

ENTRANTES (para compartir)
Carpaccio de pulpo con parmentier ligera trufada y vinagreta de yuzu
Ensalada templada de magret de pato con cebolla caramelizada, tomates secos y vinagreta de frutos rojos
Brocheta de mar y montaña de vieiras y langostinos con triguero y portobello a la plancha
Crujiente de pasta brick a la horno de salmón y gulas con salsa de pimiento del piquillo

PRINCIPAL (a elegir)
Pitu caleya guisado, con langostinos y avellanas, chalotas y uvas pasas al brandy
Lomo de suprema de bacalao a la plancha sobre piperrada de verduritas a baja temperatura y crema de patata
Entrecot de lomo alto de ternera madurado 40 días y guarnición (500 gr.) + 6€

POSTRE
Bizcocho de yogur y chocolate con piña caramelizada con miel y helado artesano de mantecado

Bebida
Vino (1 botella para cada 2 personas), agua y pan, café o infusión y chupito

Precio: 36€ (IVA incluido)

OBSERVACIONES:

Solo grupos con reserva previa. Menú por mesas completas. Terraza: +1€.

LA CIUDADELA

MENÚ 1

Aperitivo de temporada
Carpaccio de chuleta
Panaché de verduras, huevo e ibéricos

Segundos (a elegir):
Merluza
Bacalao
Carrillera
Costilla ibérica

Postre:
Chocolate, avellanas y habatonka

Vino y agua

22€/pax

Menú 2

Aperitivo de temporada
Pastrami artesano
Arroz meloso de ibéricos

Merluza a la parrilla
Costilla de ternera glaseada y patatas al romero

Chocolate, avellanas y habatonka

Vino y agua

30€/pax

Menú 3

Aperitivo de temporada
Vieira a la parrilla y crema agria
Arroz de ibéricos

Rodaballo y azafrán
Paletilla de lechazo

Chocolate, avellanas y habatonka

Vino y agua

35€/pax

OBSERVACIONES:
Se ruega confirmar intolerancias o alergias 7 días antes del evento.
Menús para grupos de más de 10 pax (señal 7 días antes del evento)
Todos los productos bovinos nos lo suministra Demanda Vacuno.

Información y reservas en el 670 413 215 / 636 052 439

BOCARTE

Menú nº1

Aperitivo:
Falso sushi de salmón con emulsión de wasabi

A compartir cada dos comensales:
Ensalada de escabechados con aire de zanahoria
y
Verduritas y rabas en tempura con reducción de soja

Segundo a elegir:
Rabo de toro guisado al vino tinto de la ribera
o
Lomo de corvina con verduritas confitadas y salsa de azafrán

Postre:
Tiramisú con helado de café

Vino:
Ribera Fuentenarro roble 4 meses de barrica o Rioja Crianza ‘López de Haro’. Una botella cada tres personas.
Pan, agua, café ó infusión
Copa de cava

Pvp: 31,90 € iva incluido

Menú nº2

Aperitivo:
Salmón fresco marinado con lima y hierbas de la huerta

A compartir cada dos comensales:
Ensalada de alcachofas confitadas y virutas de cecina con crema de piñones
y
Foie mi cuit con puré de orejones y cristal de pimienta rosa

Segundo a elegir:
Rape en costra de kikos con compota de tomate al romero
o
Lomito de aguja de vaca con salsa “bearnaise”, tomate y pimiento frito

Postre:
Semi frío de chocolate blanco y con leche , toque de maracuyá

Vino:
Ribera Canta Muda o Rioja Vega Crianza. Una botella cada tres personas.
Pan,agua, café ó infusión.
Copa de cava

Pvp: 36,80 € iva incluido

Información y reservas en el 947 24 31 85

MARICASTAÑA

MENÚ 1

Cuscús de pollo y hortalizas con brochazo de ajo negro
Lomo de merluza en salsa verde con berberechos
Solomillo de ibérico con salsa strogonoff y patata triangular
Capricho de tierras de bizcocho con fresas confitadas y mousse de yogur

Precio: 30€

MENÚ 2

Ensalada de queso Valdeón, pera ácida, chocolate ligeramente picante y vinagreta de tomate seco
Ravioli relleno de verduritas y langostino con salsa agridulce
Taco de bacalao escarchado con salteado de setas
Carrilleras confitadas sobre patata y salsa de queso Pata de Mulo
Hojaldre de crema, nata y frutos rojos

Precio: 35 €

MENÚ 3

Terrina de boletus edulis con salsa de cebolla horcal
Arroz cremoso negro con tallarines de sepia y ali oli
Salmón a baja temperatura con verduras, lechuga de mar y toque de soja
Solomillitos de pato con salsa coco-curry y patata azul
Brownie con helado y salsa de chocolate

Precio: 38 €

MENÚ 4

Ensalada templada de berberechos, mejillones y gambas
Empanadillas de pan con queso de cabra y orejón de tomates
Pulpo plancha con alga wakame y caramelo de pimentón
Magret de pato con salsa teriyaki y verduras en wok
Láminas de chocolate, queso cremoso y galleta hilada

Precio: 40 €

OBSERVACIONES:
Todos los menús incluyen pan, agua, café y vino seleccionado de nuestra bodega (IVA incluido)
Grupo mínimo de 8 personas con el mismo menú. Un plato por persona
Platos adaptables a los alérgicos, celíacos y veganos
Información: 947 206 155

POLVORILLA

Menú 1

Entrantes
Timbal de ventresca con anchoas del Cantábrico
Huevos rotos con jamón ibérico
Pudding de marisco

Segundo a elegir
Escalopines de solomillo al gusto
Filete de entrecot con guarnición
Lomos de corvina a la bilbaína
Bacalao confitado

Postre, pan, agua o vino

Bodega
Ribera o Rioja Crianza, café, licores o copa de Cava

Precio: 35€ IVA incluido

Menú 2

Entrantes
Jamón ibérico de bellota
Timbal de pulpo con gambas y vinagreta
Langostinos al horno en salsa de la casa

Segundo a elegir
Solomillo al gusto
Carrillera de vaca estofada
Merluza de pincho sobre patata panadera
Rodaballo sobre cama de verduras

Postre, pan, agua o vino

Bodega
Ribera o Rioja Crianza, café, licores o copa de Cava

Precio: 40€ IVA incluido

Información y reservas: 947 257 474

EL DESCANSO

Menú 1

Entrantes
Lengua ibérica
Calamares a la andaluza
Cogollitos con bonito y anchoas

Segundo plato a elegir
Lubina al horno con patatas panadera
Bacalao al pil pil
Presa ibérica
Rabo de buey

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Rioja, agua mineral, café, cava

Precio: 25€ IVA incluido

Menú 2

Entrantes
Fuentes de ibéricos
Revuelto de boletus con foie
Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa americana

Segundo plato a elegir
Lubina al horno con patatas panadera
Bacalao al pil pil
Merluza en salsa verde
Entrecot
Pollo de corral
Rabo de buey

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Rioja, agua mineral, café, cava

Precio: 35€ IVA incluido

Menú 3

Entrantes
Jamón de bellota cortado a cuchillo
Revuelto de setas de cardo
Gambas a la plancha (5)

Segundo plato a elegir
Merluza en salsa verde
Rodaballo a la plancha
Entrecot
Solomillo de ternera
Rabo de buey
Pollo de corral

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Ribera, agua mineral, café, cava

Precio: 42€ IVA incluido

Menú 4

Individual
Nécora (1)
Cigalas a la plancha (2)
Almejas en salsa verde
Boletus con arroz

Segundo plato a elegir
Merluza en salsa verde
Rodaballo a la plancha
Chuletón
Solomillo de ternera
Rabo de buey
Pollo de corral

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Ribera, agua mineral, café, cava

Precio: 49€ IVA incluido

Información y reservas: 947 48 63 75

SALA QUINCE

MENÚ 1

Entrantes a elegir (3 a compartir)
Timbal de chipirón con boletus (se sirve individual)
Ensalada de temporada con queso retorta
Ensalada de chicharro marinado con cítricos
Zamburiñas a la plancha
Pimientos rellenos de cecina

Segundos a elegir:
Bacalao al horno con muselina de ajo
Rodaballo de ración con salsa de vermut
Secreto ibérico a la cerveza negra
Magret de pato con peras caramelizadas

Postre a elegir
Brownie casero con helado de vainilla
Tarta de queso casera

Bodega (botella de vino cada dos personas)
Verdejo ‘Diez Siglos’
Ribera Roble ‘David Sebastián’
Rioja Crianza ‘Alta Río’
Rosado ‘Vega Cubilla’
Agua Solan de Cabras
Café (no incluye cafés especiales)

Precio: 27€ IVA incluido

MENÚ 2

Entrantes a elegir (3 a compartir)
Rollito de salmón ‘de Vicente’ (se sirve individual)
Ensalada de colas de cigalas salteadas
Pulpo a la plancha con hummus de pimentón
Hojaldre relleno de marisco y verduras
Tabla de jamón ibérico, queso manchego y cecina de León

Segundos a elegir:
Rabo de toro glaseado
Entrecot con patatas y pimientos del padrón
Lubina al horno con patata panadera
Merluza rellena de erizo de mar

Postre a elegir
Hojaldre casero relleno de nata
Tarta de queso casera

Bodega (botella de vino cada dos personas)
Verdejo ‘Diez Siglos’
Ribera Roble ‘David Sebastián’
Rioja Crianza ‘Alta Río’
Rosado ‘Vega Cubilla’
Agua Solan de Cabras
Café (no incluye cafés especiales)

Precio: 35€ IVA incluido

Más información y reservas en el 947 217 223

SANTA ROSALÍA

MENÚ DE NAVIDAD 1

Aperitivo de bienvenida

PARA PICAR
Tosta de caviar de wagyu con pan de cristal y tomate de nuestra huerta
Degustación de croquetas de wagyu

ENTRANTES
Milhojas de caviar de wagyu y foie
Ensalada de la huerta con bacalao reposado, pimiento caramelizado y huevos de perdiz
Timbal de verduras de la huerta y tiras salteadas de wagyu

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR
Merluza rustida con parmentier trufado y punto de lacto | Asado de tira de wagyu
Costillar de Wagyu cocinado a baja temperatura en su propio jugo durante 36h. con patatas parmentier

POSTRE A ELEGIR
Coulant de chocolate | Espuma de cuajada
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016

Bodega y agua
Vino ecológico Garmendia Tinto Envejecido 2009 (16 meses)
Cava Peñalba López (Ribera del Duero)
Agua micro filtrada

50€ por persona. IVA incl.

MENÚ DE NAVIDAD 2

Aperitivo de bienvenida

PARA PICAR
Tosta de caviar de wagyu con pan de cristal y tomate de nuestra huerta
Milhojas de caviar de wagyu y foie

ENTRANTES
Tataky de wagyu macerado con sésamo, soja y miel
Ensalada de la huerta con salmón aliñado, vinagreta de miel y mostaza
Falso risotto de hongos y wagyu

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR
Merluza rustida con parmentier trufado y punto de lacto | Lomo bajo de wagyu al aroma de encina acompañado de pimientos de nuestra huerta y patatas fritas caseras

POSTRE A ELEGIR
Coulant de chocolate | Espuma de cuajada
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016

Bodega y agua
Vino ecológico Garmendia Tinto Selección 2009 (24 meses)
Cava Peñalba López (Ribera del Duero)
Agua micro filtrada

60€ por persona. IVA incl.

Información y reservas en  947 56 19 76 · 616 914 346

ZUSHI

Menús de Navidad para todos los gustos
“ZUSHI, ES MUCHO MÁS QUE SUSHI”

Cuatro menús diferentes de 25€ a 50€:
Opción: Vegetarianos
Opción: Menú solo carne
Opción: Menú nada crudo.

Más información en 947 04 37 37



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