Nunca Burgos ha contado con tal nivel de diversidad de restaurantes ni con profesionales tan formados y reconocidos a nivel nacional.
Isabel Álvarez y Cucho Íñiguez son dos de los máximos exponentes de la nueva gastronomía burgalesa y debatirán sobre tradición, experimentación y el camino a seguir para que nuestra cocina sea referencia.
Isabel Álvarez ha sido la primera cocinera con dos ‘soles’ de la Guía Repsol en su anterior restaurante ‘La Fábula’. Actualmente, en ‘Maricastaña’, ha cambiado el registro y desarrolla una cocina actual y divertida. Es delegada de Euro-Toques y dedica tiempo a enseñar y formar a nuevos profesionales.
Cucho Íñiguez montó en el año 2000 junto a su padre ‘El Fogón de Jesusón’. Desde entonces ha creado una seña de identidad basada en la cocina tradicional heredada con toques de autor y la cocina japonesa, aprendida en el país de origen.
Modera: Rosalía Santaolalla, periodista y presentadora en Cadena SER Burgos.
