Menús de Navidad 2019 en Burgos

La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las comidas y cenas de Navidad. Ya sean de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2019 en Burgos, propuestas para todos los gustos.

Menús de Navidad 2019 en Burgos

SOPORTAL

Ensaladas (Elegir un tipo para centro de mesa)
– Ensalada de Cecina, Queso de Cabra, Frutos Rojos y Boquerones
– Ensalada de Setas y Langostinos al Ajillo
– Ensalada Templada de Pulpo a la Gallega con Gambas

Entrantes (Elegir dos entrantes comunes a toda la mesa)
– Hojaldre Casero de Puerros y Bacón Encebollado
– Timbal de Calabacín con Gulas y Tomate Deshidratado
– Langostinos al Horno y Salsa Tártara
-Croqueta de Cecina Cocida, Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Mermelada de Piquillo
– Volován Relleno de Boletus y Langostinos
– Chipirones Encebollados

Principales a elegir
– Bacalao al Horno sobre Cama de Boletus
– Lubina al Horno con Salsa de Puerros
– Merluza Rellena de Marisco en Salsa Vizcaina
– Magret de Pato con Frutos Rojos y Manzana
– Solomillo Ibérico en Salsa de Oporto
– Codillo Asado con Patatas a lo Pobre
– Secreto Ibérico con Trigueros y Pimientos Asados Caseros
– Entrecot con Salsa de Champiñones y Virutas de Foie

Postre (elegir en comedor)
– Helado de Turrón y Chocolate
– Postre Casero

23,00€ persona IVA incluido, (Bodega aparte)

Información y reservas en el 947 277 574

HOTEL CIUDAD DE BURGOS

Menú Navidad

Ensalada de salmón marinado y aguacate sobre carpaccio de piña
Saquito de gambones y puerro con confitura de tomate
Merluza Ciudad de Burgos rellena de marisco con salsa de cítricos
Tacos de entrecot a la parrilla con patata asada y pimientos confitados
Brownie de chocolate con pistachos y helado de frambuesa

Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones

46 € IVA incl.

Menú Año Nuevo

Consomé de ave con cecina cocida
Navajas a la parrilla con aliño de tabasco y lima
Bacalao con crema de guisantes al curry y migas de bacón y remolacha
Tacos de carrillera de ternera braseada con boniato y chips de patata morada
Vaso de red velvet con espuma de queso

Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones

49 € IVA incl.

Menú Reyes

Ensalada de brotes tiernos, langostinos en tempura, salsa romesco y jamón ibérico
Concha del peregrino rellena de marisco gratinada con muselina de almendra
Sorbete de frambuesa
Cordero lechal asado con patata al tomillo
Roscón de reyes

Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones

50 € IVA incl.

Cotillón Nochevieja

Galets rellenos de setas y foie con sopa de calabaza
Taco de pulpo con salsa romesco y alioli de almendra
Rodaballo a la parrilla con salsa bilbaína y patata asada
Sorbete de cava al aroma de mojito
Solomillo de vacuno con brocheta de verduras en tempura y salsa de oporto
Panacota de crema de orujo con espuma de turrón

Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones

Bodega
Tinto Rioja Crianza Lopez de Haro
Rosado Fincas y viñedos Garmendia
Blanco Verdejo Julia García
Cava Castellblanch Extra Brut

INCLUYE: Cena de Gala, uvas de la suerte, bolsa de cotillón, sorteos, baile, bingo, regalos y
chocolatada de despedida.

OBSERVACIONES: Autobús de ida y vuelta incluido

Precio: 85€ o 90€ con copa
Precio especial en habitación: Habitación doble en alojamiento y desayuno 50€

Información y reservas en el 947 431 041

LOS HERREROS

Menú A

Entrantes (Para compartir cada 4)
– Cecina de León con lascas de Foie
– Mézclum de colores con Delicias de Pollo, Piña, Queso y Salsa rosa
-Croquetas caseras de Jamón Ibérico
– Revuelto de Bacalao y crujientes de Cebolla y Patata

Segundos (a elegir)
-Secreto de Vaca con salsa de Miel y Mostaza
– Chuletillas de Lechazo a la plancha con guarnición
– Bacalao con su salsa de Tomate y sus Verduritas
– Pechuga de Pollo rellena de York y Queso Cheddar a la Milanesa

Postres variados (a elegir)

Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava

35’00 € (IVA incluido)

Menú B

Entrantes (Para compartir cada 4)
-Surtido de Ibéricos
– Ensalada Templada de Queso de Cabra, Nueces con vinagreta de Frutos Rojos Silvestres
-Calamares fritos a la Romana
-Gambones a la Plancha

Segundos (a elegir)
– Entrecot al gusto (queso o pimienta verde) con guarnición
– Lomo de Bacalao sobre Patata Panadera con Setas, Gambas y Alioli
– Carrillera estofada de Vaca al Oporto con Patatas
-Dorada al Horno con Vinagreta de Maíz y Piquillo

Postres variados (a elegir)

Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava

40’00 € (IVA incluido)

Menú C

Entrantes (Para compartir cada 4)
-Tabla de Jamón Ibérico
-Ensalada de Alcachofas, Langostinos, Gulas con Vinagre de Módena
– Zamburiñas a la Plancha con Ajo y Perejil al Aroma de la Vera
-Pulpo a la Gallega

Segundos (a elegir)
-Lechazo asado de Burgos con su acompañamiento
– Merluza rellena de Salmón en salsa Verde con Almejas y Gambas
-Solomillo de Vaca con su costra de Foie
-Rodaballo a la Bilbaína y su patata Panadera

Postres variados (a elegir)

Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava

45’00 € (IVA incluido)

-Por baja no confirmada con medio día de antelación se cobrará 5 € por persona que falle
-Los segundos platos se confirmarán por lo menos con un día de antelación.
-No están incluidos refrescos
-La cantidad del vino y agua es de 1 botella para cada dos personas

Información y reservas en el 947 202 448

RESTAURANTE LA ABBADÍA (Hotel Abba)

Menú Pica-Pica 1 

Pica-Pica
Nuestro Guacamole con Nachos de Maíz y Virutas de Queso, Tataki de Atún Macerado en soja con Algas Wakame y Mahonesa de Curry Verde, Ensalada de Salpicón de Marisco con Vinagreta de Módena, Langostinos Rebozados en Panko con Salsa Agripicante, Brocheta de Solomillo de Cerdo a la plancha con Salsa Barbacoa Picante
***
Carne o Pescado
Carrillera de Ternera con Puré de Patata Trufada y Chips Crujientes
o
Lomo de Dorada a la Plancha con Caldo Ibérico y Vinagreta de Frutos Secos
***
Crema de Fresas con Queso, Helado y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 40 € IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

Menú Pica-Pica 2

Pica-Pica
Ensalada de Tomate con Lascas de Bacalao, Cebolla Roja Encurtida y Brotes,  Nuestro Guacamole con Nachos de Maíz y Virutas de Queso, Dúo de Trigueros albardados en Jamón ibérico con Salsa Romesco, Langostinos Rebozados en Panko con Salsa Agripicante, Surtido de Croquetas Caseras, Cecina con Dados de Tomate Concassé y Grissinis
***
Carne o Pescado
Confit de Pato con Salsa de Oporto y Pimientos Rojos Asados
o
Merluza al Horno sobre parrillada de Verduras y  Vinagreta de Tomate
***
Mousse de Piña Colada con Espuma de Coco y Menta
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 43€ IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

Menú Pica-Pica 3

Pica-Pica
Ensalada de Salpicón de Marisco con Vinagreta de Módena, Cecina con Dados de Tomate Concassé y Grissinis, Brocheta de perlas de Melón con Jamón Ibérico, pinchos de langostinos a la Plancha con su Ajada, Espárragos Trigueros a la Plancha con Salsa Romesco y Cebolla Frita, Discos de Foie de Pato con Tosta de Mermelada de Frambuesa
***
Carne o Pescado
Solomillo de Ibérico relleno de Foie y Queso de Cabra con Salsa de Pedro Ximénez
o
Bacalao Confitado con Parmentier de Trufa y Salteado de Ajetes y Trigueros
***
Sopa de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 46€ IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

Menú Navidad 1

Ensalada de Pato y Foie, con Vinagreta de Arándanos y Laminas de Jamón de Pato
***
Dorada Rellana de Puerros y Gambas con Salsa de Boletus y Salteado de Vegetales
***
Milhojas de Carrillera de Ternera en su Propia Salsa con Puré de Calabaza y Triguero Frito
***
Sopa de Chocolate Blanco, Cookies de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 47,50 € IVA incluido

Menú Navidad 2

Ensalada de Laminas de Patata, Pulpo con Vinagreta de Tomate Aromatizado y Ajo-Oli
***
Taco de Bacalao Confitado sobre Verduritas y Parmentier de Espárragos Trigueros
***
Confit de Pato con Salsa de Naranja y Frutos Secos Macerados
***
Crema de Fruta de la Pasión con Brownie de Chocolate  y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 50€ IVA incluido

Menú Navidad 3

Ensalada de Vieiras y Langostinos Escabechados, con Vinagreta de Fruta de la Pasión y Verduritas
***
Lomo de Lenguado relleno de Puerros y gambas sobre Verduritas y Salsa Verde Wakame
***
Solomillo de Cerdo Ibérico relleno de Foie y Queso de Cabra con Patatas panadera y Salsa de Pedro Ximénez
***
Crema de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 52,25€ IVA incluido

Menú Navidad 4

Tartare de Atún Macerado en Soja con Guacamole, Brotes y Crujiente de Pan
***
Suprema de Merluza con Salsa de Crustáceos y Salteado de Verduritas Mediterráneas
***
Pluma Ibérica a la Plancha con Risotto de Boletus y pimientos de Padrón
***
Crema de Yuzu con galletas Cookies, Helado y Dados de Gelatina de Limón
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 54,50€ IVA incluido

Menú Navidad 5

Hojaldre de Migas de Pato con Virutas de Foie, Dados de Manzana Salteada y Vinagreta de Miel
***
Lomo de Rodaballo al Estilo Orio con Patatas a lo Pobre
***
Solomillo de Ternera a la Plancha con Guiso de Setas y Cebolletas Glaseadas
***
Nuestra Piña Colada con Helado y Tierra de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 56,50 € IVA incluido

Más información y reservas: 947 001 100

EL DESCANSO

Menú 1

Entrantes
Lengua ibérica
Calamares
Cogollos con bonito y anchoas

Segundo plato a elegir
Lubina al horno
Bacalao al pil pil
Presa ibérica
Rabo estofado

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café

Precio: 30€ IVA incluido

Menú 2

Entrantes
Fuente de ibéricos
Revuelto de boletus con foie
Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa americana

Segundo plato a elegir
Lubina al horno
Bacalao al pil pil
Merluza en salsa verde
Entrecot
Pollo de corral
Rabo estofado

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café

Precio: 38€ IVA incluido

Menú 3

Entrantes
Jamón ibérico de bellota
Revuelto de setas de cardo
Gambas a la plancha (5)

Segundo plato a elegir
Merluza en salsa verde
Rodaballo a la plancha
Entrecot
Solomillo
Chuletillas de lechazo

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café

Precio: 45€ IVA incluido

Menú 4

Entrantes

Nécora (1)
Cigalas a la plancha (2)
Almejas en salsa verde
Boletus con arroz

Segundo plato a elegir
Rape a la plancha
Rodaballo a la plancha
Chuletón
Solomillo
Chuletillas de lechazo

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vinos de La Rioja, cava y café

Precio: 50€ IVA incluido

Información y reservas: 947 486 375

LA FAVORITA

Menú Nº1 

Entrantes a compartir
Cecina de Léon con virutas de foie
Croquetas caseras de jamón
Revuelto de pato confitado y patatas

Segundos a elegir
Lomo de merluza relleno de calamar y salsa de crustáceos
Presa de cerdo ibérico a la parrilla

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

44€

Menú Nº2 

Entrantes a compartir
Ensalada de cangrejo real, salmorejo y helado de pepino
Revuelto de boletus con panceta ibérica
Gambas al ajillo

Segundos
Rodaballo al horno
y
Brocheta de solomillo de serrana a la parrilla

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

50€

Menú Nº3 

Entrantes a compartir
Canutillos de cecina con micuit
Arroz caldoso con almejas
Huevo a baja temperatura con salsa de chipirón y boletus

Segundos
Brochetita de rape negro y gambón
y
Solomillo de vaca a la brasa

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

54€

Menú Nº4 

Entrantes a compartir
Jamón ibérico “Gran Reserva Joselito” acompañado de pan de cristal
Ensalada de mejillones con vinagreta de chili
Almeja de carril a la sartén

Segundos
Rodaballo al horno
y
Chuletón de carne roja a la brasa (Aprox. 1,5 Kg./4 personas)

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

65€

Menú Tradición 

Entrantes a compartir
Croquetas de jamón ibérico Joselito
Ensalada de queso de cabra con piñones
Mollejas de ternera a la parrilla

Segundo
Chuletón de carne roja a la brasa (Aprox. 1.5kg/2 personas)

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

55 €

OBSERVACIONES:
– Los menús solo se servirán bajo reserva previa, y por mesas completas
– En el caso del menú Nº1, se confirmarán los segundos platos de los comensales con antelación.
– Número mínimo de comensales: 8
– Se pueden realizar, con antelación, cualquier cambio de platos dentro de cada menú, repercutiendo asimismo en el
precio final.
– Los menús llevan incluido media botella de vino por comensal D.O. Ribera del Duero (Tinto) o en su defecto media
botella de vino blanco o Rosado
– Se confirmará con 5 días de antelación el número exacto de comensales.

Información y reservas: 947 205 949

MARICASTAÑA

Menú Maricastaña

6 platos: aperitivo, 2 entradas, pescado, carne y postre
Incluye agua, pan y café

38 € – Bebida aparte

Menú Isabel 

8 platos: aperitivo, 3 entradas, pescado, carne, prepostre y postre
Incluye agua, pan y café

42 € – Bebida aparte

Menú Grupos 1

Aperitivo Maricastaña
Ensalada de queso cabra y Valdeón con vinagreta de tomate seco
Ravioli crujiente de verduritas y langostinos con salsa agridulce
Bacalao escarchado con alga wakame
Carrilleras confitadas, patatas con cebolla caramelizada y salsa secreta
Tierra de bizcocho con mouse de fresa, helado y salsa de chocolate

35 € – Bebida aparte
Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos

Menú Grupos 2

Aperitivo Maricastaña
Ensalada de sardina ahumada, escamas de cebolla con vinagreta de mango
Nuestro rollito primavera con salsa agripicante
Salmón a baja temperatura con mayonesa kimchi
Medallones de ibérico con salsa clásica strogonoff y patata triangular
Hojaldre con crema, nata y fresas

38 € – Bebida aparte
Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos

Información y reservas: 947 206 155

CASA MARCELO

Menú 1

Ensalada de jamón ibérico con foie
Revoltillo de trigueros
Gambas a la plancha

Segundo a elegir
Merluza rellena
Lubina
Entrecot a la plancha
Perdiz escabechada

Postre de la casa

Vino Ribeiro o Rioja
Café

30€/persona (IVA incl.)

Menú 2

Cecina del Bierzo al aroma de orégano
Nécora del Cantábrico
Pimientos rellenos de marisco

Segundo a elegir
Bacalao riojana
Lubina espaldilla
Entrecot al roquefort
Carrillera en salsa

Postre de la casa

Vino Ribeiro o Rioja
Café

Precio: 30€/ persona (IVA incl.)

Menú 3

Surtido de ibéricos
Nécora del Cantábrico
Chopitos
Gambas a la plancha

Segundo a elegir
Merluza rellena
Lubina a la espaldilla
Entrecot a la plancha
Carrillera en salsa

Postre  de la casa

Vino Ribeiro o Rioja
Café

35€ / persona

Información y reservas: 947 235 752

SANTA ROSALÍA

Menú 1

Aperitivo de bienvenida

Para picar
Tosta de caviar de Wagyu (Cecina) con pan de cristal y tomate de nuestro huerto ecológico
Carpaccio de Wagyu con parmesano, rúcula y AOVE

Entrantes
Gyoza de perdiz roja con salsa agridulce
Ensalada Santa Rosalía
Arroz meloso de Wagyu con salsa yozu

SORBETE DE MANDARINA

Plato principal
Solomillo de Wagyu con parmentier de verdura de nuestro huerto ecológico

Postre a elegir
Torrija | Tarta de queso | Coulant de chocolate
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016

Bodega y agua
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido
Envejecido 16 meses en barrica
Agua Micro Filtrada

52€ por persona. IVA incl.

Menú 2

Aperitivo de bienvenida

Para picar
Tosta de caviar de Wagyu (Cecina) con pan de cristal y tomate de nuestro huerto ecológico
Roast beef de Wagyu ahumado

Entrantes
Huevos rotos de perdiz roja con cecina de Wagyu
Ravioli de rabo de Wagyu
Perdiz roja escabechada cocinada a baja temperatura

SORBETE DE MANDARINA

Platos principales
Bacalao con hongos y crujiente de arroz negro
Taco de chuletón de Wagyu a la parrilla acompañado y aderezado con productos de nuestro huerto ecológico

Postre a elegir
Torrija | Tarta de queso | Coulant de chocolate
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016

Bodega y agua
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido 2009
Envejecido 24 meses en barrica
Agua Micro Filtrada

65€ por persona. IVA incl.

Información y reservas: 947 56 19 76 · 616 914 346 · reservas@fincasantarosalia.com

CASA AVELINO

Menú 1

Para compartir
Rissotto con grada pádano
Huevo trufado con verduras
Surtido de escabechados

A elegir
Ravioli de carrillada sobre crema de piquillos
Hamburguesa de ciervo con foie y salsa de cerezas
Merluza rellena de langostinos
Bacalao al pil-pil

Sopa de frutas rojas con helado

Precio por persona: 35€

Menú 2

Para compartir
Pimiento relleno vegano
Tosta de lengua escarlata de cerdo ibérico
Hojaldre de morcilla con pera, pasas y piñones

A elegir
Bacalao a la riojana
Ala de raya con crujiente de tocino
Carrillada de novillo al vino tinto
Pichón de tierra de campos sobre arroz cremoso

Tiramisú con natillas

Precio por persona: 35€

Menú 3

Para compartir
Mejillón con salsa americana
Alcachofas rellenas
Revuelto cremoso de setas lengua de vaca
Hojaldre de puerros con crema de piquillo

A elegir
Lomo de salmón confitado
Albóndigas de rape en salsa verde
Perdiz estofada
Rabo de novillo al vino de Ribera

Bizcocho borracho con crema de Baileys

Precio por persona: 38€

Menú 4

Para compartir
Níscalos
Borraja con crema de ali-oli
Paté de perdiz
Centollo relleno

A elegir
Ventresca de atún confitada
Corvina a la bilbaína
Entrecot con micuit
Faisán con salsa de almendras

Goxua

Precio por persona: 38€

Menú 5

Para compartir
Hojaldre de foie y cecina
Tosta crujiente de piperrada con sardina ahumada
Cardo con almejas y crema de coco

***

Cocochas de bacalao al pil-pil con ali-oli de ajo blanco y negro

***

Confit de pato con salsa de mandarina y frutos rojos

****

Pannacotta de turrón

Precio por persona: 40€

Menú 6

Para compartir
Pastel de espárrago gratinado con salmón
Croquetón de alcachofas con jamón
Carpaccio de solomillo con micuit

***

Rodaballo con crema de patata a la gallega

***

Estofado de jabalí

****

Helado de turrón con salsa de manzana y canela

Precio por persona: 40€

Observaciones:
Todos los menús incluyen 10 %IVA, pan, agua, café, tinto Roa Joven
Los platos para compartir son para cada 4 personas
Estos menús se sirven por mesas completas
Puede hacer los cambios que crea oportunos y elaborar el menú a su medida
El menú elegido será el mismo para todos los comensales de la mesa

Más información y reservas: 947 206 192 / 650 070 619

LA GALERÍA

 Menú Nº 1

Milhojas de foie, membrillo y queso de cabra
Cecina de León en aceite de oliva

****

Hatillo de langostinos y puerros con crema de mango y chutney de tomate

****

Confit de pato al grill con gel de moscatel, paja de puerro y chalotas al tinto Ribera

****

Helado de fruta de la pasión sobre sopa de chocolate blanco

Bebidas
Tinto D.O. Ribera Flores de Callejo
Agua mineral
Café y cava

P.V.P: 45€ I.I.

Menú Nº 2

Langostinos en costra de arroz al curry von crema de idiazábal y tartar de tomate

****

½ merluza a la Ondarresa

****

Solomillo ibérico con salsa de miel y frutos secos

****

“Recuerdo de mi Infancia”
Brownie de chocolate con nuecessobre crema de Cola Cao y helado de galleta María

Bebidas
Tinto D.O. Ribera Flores de Callejo
Agua mineral
Café y cava

P.V.P: 45€ I.I.

Menú Nº 3

Ensalada de bacalao y gambas con vinagreta de tomate seco y piñones

****

Vieira rellena de marisco con virutas de jamón ibérico

****

Entrecotte con salsa de mostaza a la antigua

****

¿Te comerías un gin tonic?
Helado de limón con gelatina de gintonic sobre infusión de enebro

Bebidas
Tinto D.O. Ribera Flores de Callejo
Agua mineral
Café y cava

P.V.P: 48€ I.I.

Menú Nº 4

Ensalada de langostinos, salpicón de manzana, aguacate y champiñón con quenelle de mascarpone y sopa de frutos rojos

****

½ bacalao llauna con puré de boniato y crema suave de ajos

****

Cordero lechal asado en horno de leña y ensalada verde

****

Milhojas de crema y nata
Salsa de chocolate caliente

Bebidas
Tinto D.O. Ribera Flores de Callejo
Agua mineral
Café y cava

P.V.P: 50€ I.I.

Observaciones: Toda la mesa deberá elegir el mismo menú.
Información y reservas: 947 292 606

LA VARGA

Menú Nº1

Ensalada de gulas
Puding de cabracho
Croquetas

Segundos a elegir
Escalopines Perigot
Merluza rellena

Tarta

Agua, vino y café

25€

Menú Nº2

Cogollos con ventresca
Cecina con aceite de romero
Espárrago gratinado

Segundos a elegir
Entrecot dos gustos
Lubina con patata panadera

Tarta

Agua, vino y café

30€

Menú Nº3

Ensalada tierra mar
Puding de puerros
Pimiento relleno de langostinos

Segundos a elegir
Solomillo ibérico
Dorada a la espalda

Tarta

Agua, vino y café

30€

Menú Nº4

Tabla de ibéricos
Revuelto de trigueros
Langostino gratinados

Segundos a elegir
Confit de pato
Rape americana

Tarta

Agua, vino y café

30€

Información y reservas: 947 201 640

LA LESMERÍA

Menú 1

Entrantes (Al centro):
Croquetas variadas
Pastel de Cabracho y salsa rosa
Revuelto de boletus

Plato principal a elegir
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras

Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla

28 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida

Menú 2

Entrantes (Al centro)
Anchoas del Cantábrico con tomate de la huerta
Croquetas variadas
Tabla de quesos variados

Plato principal a elegir
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras

Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla

29 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida

Menú 3

Entrantes (Al centro)
Piruletas de langostino envueltas en pasta kataifi
Micuit de pato, pan de pasas y compota de manzana
Ensalada templada de chipirones

Plato principal a elegir
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras

Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla

30 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida

Menú 4

Entrantes (Al centro)
Piruletas de langostinos con salsa Romescu
Tabla mixta de embutidos (cecina, paleta ibérica y queso)
Espárragos navarros “La Catedral” con aceite de oliva Virgen Extra

Plato principal a elegir
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras

Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla

32 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida

Teléfono: 947 101 018

PALACIO DE LOS BLASONES

Menú Nº 1

Ensalada de poularda con Mezclum de lechugas y vinagreta de soja y frutos secos
Musaka, pastel de Carne de cordero, Berenjena y Calabacín al graten

Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y Salsa de vermut blanco

Sopa de chocolate blanco con Helado de Mango

36,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 2

Sopa de marisco
Soulfle de Hongos y setas con Tartar de Langostinos

Presa Ibérica a la Parrilla con Tomate Soleado Aceitunas y Alcaparras

Vasito de Yogur con Frutos Rojos

37,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 3

El tigre en copa “Deconstruido”
Taquito de Bacalao Pimientos de Piquillo Caramelizados y Cebolla Caída.

Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero

Coulant de chocolate

40,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 4

Hojaldre de Langostinos y Vieiras con base de Compota de Manzana

Merluza rustida con salsa de limas verdes y verduras a la mantequilla
Rabo de Retinta Deshuesado en guiso de la Ribera con parmentier trufada

Torrija de pan Brioche sobre Crema Inglesa de Orujo con Helado de Vainilla

44,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 5

Tartar de Verduras al Jengibre con wakame, bonito y soja
½ Corvina Marinada con achiote, Berenjena Escalibada y Crema de Alubias

Sorbete de cítricos

Asado de costilla corazón a baja temperatura

Milhojas de Hojaldre y Crema sobre Inglesa y helado de Manzana

47,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 6

Pulpo con aguachile de Tomate Verde y Cebolletas Encurtidas

Lubina al horno con Patata Panadera y bilbaína de Jerez

Solomillo a la Parrilla con sinfonía de Setas

Trifásico de Leche “las tres Texturas de la Leche”

53,00 € IVA INCLUIDO

Observaciones:
En todos los menús está incluida una copa
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Lara Delgado – C/ Fernán Gonzalez 6-10 – 947 271 000 / 670 700 000
eventos@ricehotelesburgos.com

HOTEL RICE REYES CATÓLICOS

Menú Nº 1

Ensalada de poularda con Mezclum de lechugas y vinagreta de soja y frutos secos
Musaka, pastel de Carne de cordero, Berenjena y Calabacín al graten

Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y Salsa de vermut blanco

Sopa de chocolate blanco con Helado de Mango

36,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 2

Sopa de marisco
Soulfle de Hongos y setas con Tartar de Langostinos

Presa Ibérica a la Parrilla con Tomate Soleado Aceitunas y Alcaparras

Vasito de Yogur con Frutos Rojos

37,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 3

El tigre en copa “Deconstruido”
Taquito de Bacalao Pimientos de Piquillo Caramelizados y Cebolla Caída

Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero

Coulant de chocolate

40,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 4

Hojaldre de Langostinos y Vieiras con base de Compota de Manzana

Merluza rustida con salsa de limas verdes y verduras a la mantequilla
Rabo de Retinta Deshuesado en guiso de la Ribera con parmentier trufada

Torrija de pan Brioche sobre Crema Inglesa de Orujo con Helado de Vainilla

44,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 5

Tartar de Verduras al Jengibre con wakame, bonito y soja
½ Corvina Marinada con achiote, Berenjena Escalibada y Crema de Alubias

Sorbete de cítricos

Asado de costilla corazón a baja temperatura

Milhojas de Hojaldre y Crema sobre Inglesa y helado de Manzana

47,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 6

Pulpo con aguachile de Tomate Verde y Cebolletas Encurtidas

Lubina al horno con Patata Panadera y bilbaína de Jerez

Solomillo a la Parrilla con sinfonía de Setas

Trifásico de Leche “las tres Texturas de la Leche”

53,00 € IVA INCLUIDO

Observaciones:
En todos los menús está incluida una copa
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
En los menús que sea oportuno, la opción de carne o pescado deberá concretarse con antelación
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Lara Delgado – C/ Fernán Gonzalez 6-10 – 947 271 000 / 670 700 000
eventos@ricehotelesburgos.com

COBO VINTAGE

Menú 1

Coca escaldada, emulsión de mejillón de roca y gel de algas
Aperitivo del día
Croqueta melosa de leche fresca de vaca e ibéricos

………………………….

Salmorejo de aguacate, salmón cítrico y nata agria
Arroz cremoso con hongos y parmesano

……………………………..

Merluza de pincho asada, pilpil ahumado y sofrito de ajetes tiernos
Codillo de cerdo ibérico, jugo especiado y cremoso de patata Robuchón

………………………………

Cítricos
Tarta de quesucos de Cantabria y su cremoso helado
Petit fours

……………………………….

Degustación de pan artesano asturiano
Bodega: Vino Blanco Javier Sanz (Verdejo sobre lías de la D.O. Rueda 2018 )
Vino tinto Los Olmos Crianza 2014 (Quintana del Pidio, D.O. Ribera del Duero )
1 botella por cada dos comensales Cafés e infusiones, agua mineral (incluido)

P.VP 58€ ( Iva incluido)

Menú 2

Coca escaldada, emulsión de mejillón de roca y gel de algas
Aperitivo del día
Croqueta melosa de leche fresca de vaca e ibéricos

………………………….

Ajo blanco, tartar de tomate, ciruelas y carpaccio de gambas
Arroz cremoso con pollo de corral

……………………………..

Rodaballo asado, pilpil ahumado, limón encurtido y patata rustida
Carrillera de Wagyu lacada, jugo especiado y cremoso de patata Robuchon

………………………………

Cítricos
Quesada pasiega, café y helado de crema de orujo
Petit fours

……………………………….

Degustación de pan artesano asturiano
Bodega: Vino Blanco Javier Sanz (Verdejo sobre lías de la D.O. Rueda 2018 )
Vino tinto Los Olmos Crianza 2014 (Quintana del Pidio, D.O. Ribera del Duero )
1 botella por cada dos comensales Cafés e infusiones, agua mineral (incluido)

P.V.P. 65€ ( Iva incluido)

Observaciones:

– Nuestros menús se servirán a mesa completa (exceptuando posibles alergias o intolerancias).

– Puede haber cambios dependiendo de temporada o factores adversos. Si hubiese algún cambio se comunicara de manera inmediata.

– Para confirmar su reserva es necesario hacer un ingreso de 30% del importe total, mientras no esté realizado y mandado el comprobante su reserva no quedará efectuada.

– La fianza abonada al efectuar la reserva se descontará del total de su factura el día del evento, si la reserva es anulada se perdería la fianza.

– El cliente puede actualizar el número de comensales totales 72 h antes a su reserva, comunicando al restaurante el número definitivo, siempre y cuando no sea menor del 30% de la reserva inicial. (Ejem: si se reserva para 10 personas sólo se puede reducir la reserva en 3 personas, es decir se abonarían 7 menús, sino se ha confirmado 72 h antes se cobrará el total de la reserva inicial, que serían 10 comensales )

– Si quisieran un cambio en la bodega o algunos de los platos consulten disponibilidad y precio

– Todas las consumiciones no incluidas en el menú se facturará aparte (refrescos, cervezas, vino extra, licores , destilados )

– Para efectuar su reserva: Número de cuenta ES51 0216 0570 6206 0020 6372
El comprobante deberá ser enviado al mail: reservas@cobovintage.es

Estamos a su disposición para cualquier duda o consulta en el teléfono: 947 027 581

EL FOGÓN DE JESUSÓN

Menú japonés

Fideos ramen con verdura
Tempura
Gyozas
Gunkan
Takoyaki
Maki langostino
Tataki de atún
Mochis

40€ IVA incluido (Bodega a parte)
No se admiten grupos de más de 10 personas

Menú degustación

Degustación de aceite
Raíz de loto con crema de Pisones
Galleta de tomates con caballa ahumada
Aéreo de tom yum con tartar de salmón
Parmentier, papada ibérica y espuma de boletus
Arroz de pitu Caleya
Bacalao a la vizcamole
Jarrete Wagyu de Santa Rosalía
Petit suisse de mango
Falso tomate

45€ IVA incluido (Bodega a parte)
No se admiten grupos de más de 10 personas

LANDILLA

Menú 1

Aperitivo de bienvenida
Arroz cremoso de pulpo y hongos
Ensalada ilustrada al centro

Segundos (a elegir)
Codillo braseado con su guarnición
Bacalao con verduritas

Postre de la casa

Pan, agua, vino y café

Precio: 22€ + 10% IVA

Menú 2

Aperitivo de bienvenida
Cecina de León con cuñas de queso del país (centro)
Ensalada de ahumados y verduras tiernas (centro)
Revuelto de setas y ajetes

Segundos (a elegir)
Carrillera de ternera al tinto tempranillo
Merluza con gambas en salsa de almendras

Postre de la casa

Pan, agua, vino y café

Precio: 24€ + 10% IVA

Menú 3

Aperitivo de bienvenida
Rueda de ibéricos (centro)
Selección de croquetas caseras (centro)
Pastel de verduritas gratinado sobre culis de piquillos

Segundos (a elegir)
Entrecot de ternera con patatas y pimiento verde
Lomos de dorada a la panadera

Postre de la casa

Pan, agua, vino y café

Precio: 29€ + 10% IVA

Menú 4

Aperitivo de bienvenida
Jamón ibérico (centro)
Morcilla de Burgos (centro)
Chorizo a la sidra (centro)

Segundos (a elegir)
Lechazo asado con ensalada verde
Merluza en salsa con almejas

Postre de la casa

Pan, agua, vino y café

Precio: 32€ + 10% IVA

EL JARDÍN

Menú de Rodaballo

Zamburiñas a la plancha
Pulpo a la brasa
Ensalada el jardín del mar
Rodaballo al horno

Botella de vino, postre y café

70€ para 2 personas (IVA incluido)

Menú de la Huerta

Tartar de aguacate, tomates y frutas
Carpaccio de Portobello
Jardín tropical
Moussaka de berenjenas y setas

Botella de vino, postre y café

55€ para 2 personas (IVA incluido)

Menú de Chuletón

Pimientos verdes rellenos de rabo de toro
Bacalao dorado
Ensalada jardín gourmet
Chuletón de 1.2 Kg. (Aprox.)

Botella de vino, postre y café

80€ para 2 personas (IVA incluido)

Menú de Sidrería

Bacalao dorado
Chorizo a la sidra
Ensalada el jardín azul
Chuletón de 600 gr. (Aprox.)

Botella de vino, postre y café

55€ para 2 personas (IVA incluido)

Menú del mar Mediterráneo

Salpicón de marisco
Sepia a la plancha
Ensalada jardín del mar
Lubina al horno

Botella de vino, postre y café

60€ para 2 personas (IVA incluido)

Menú del jardín asturiano

Croquetas de cabrales
Calamares
Ensalada jardín
Cachopo de la casa relleno de queso
Vidiago y jamón de bellota

Botella de vino, postre y café

50€ para 2 personas (IVA incluido)

Menú del océano

Navajas a la plancha
Gambas a la plancha
Ventresca a la brasa
Ensalada jardín del mar

Botella de vino, postre y café

50€ para 2 personas (IVA incluido)

Menú de carne a la piedra

Chorizo a la brasa
Morcilla a la brasa
Ensalada jardín
Carne a la piedra picaña gallega

Botella de vino, postre y café

50€ para 2 personas (IVA incluido)

Más información y reservas: 947 227 137 / 607 764 286

EL TRASSIEGO

Menú 1

Entrantes (para compartir entre 4 personas)
# PATATAS GAJO TRES SALSAS (Kimchi, alioli de wasabi y mostaza a la miel y naranja)
# NUESTRA ENSALADA CÉSAR (Pimientos a la parrilla, cebolla caramelizada, pollo, salsa de queso de cabra y yogur, cherrys y croutons)
# FINGERS DE POLLO CRUJIENTE (Salsas de soja y curry)
# NACHOS CASEROS (Chile, queso graAnado, pico de gallo, crema agria y jalapeños)

Principales a elegir
# MOULES ET FRITES A LA FOUR LIONS (Mejillones con patatas en salsa de cerveza con guindilla y cilantro)
# BURRITO DE CARRILLERA IBÉRICA (En su salsa. Con bacon ahumado, verduras, pico de gallo, crema agria, jalapeños y cheddar)
# HAMBURGUESA BLACK ANGUS (Mayo de kimchi, crujiente de panceta, crema de cheddar, tomate deshidratado, cebolla caramelizada y lechuga en pan rúsAco y con patatas)

Postres (a elegir)
# TARTA DE QUESO (Sobre base de galleta oreo)
# LECHE FRITA CON CREMA DE BURGOS (Crumble de frutos secos y miel)

Precio: 22€

Pan incluido. Café o chupito Casajús: + 1 €. Bebida NO incluida.
Menú por mesas completas. Mínimo 8 personas. Sólo con reserva previa.

Menú 2

Entrantes (para compartir entre 4 personas)
# ENSALADA DE JAMÓN DE PATO DE VILLAMARTÍN (GelaAna de naranja, cebolla caramelizada, tomate, frutos secos y confitura de miel)
# MORCILLAS DE CARDEÑA IGP (Clásica, de autor y de manzana con pimientos del piquillo)
# CROQUETAS CASERAS (Pollo, salsa cheddar, piparra y lima)
# PROVOLETTA (Finas hierbas, tres tomates y aceituna negra)

Principales a elegir
# CACHOPO ASTURIANO DE TERNERA (a elegir para 2 personas)
-Jamón y queso de Vidiago con patatas
-Cecina y Queso de Cabra con patatas
# FISH & CHIPS (Bacalao, tempura de cerveza, salsas de albahaca y hierbabuena y tártara)
# COSTILLAS BBQ (A baja temperatura, adobo oriental y salsa barbacoa)

Postres (a elegir)
# MACETA DE TIRAMISÚ DE NUTELLA con Aerra crujiente de cookie
# BIRRAWNI A LA STOUT CON HELADO ARTESANAL (2 chocolates con nueces)

Precio: 28€

Pan, café y copa de sidra espumosa incluidos. Bebida No incluida
Menú por mesas completas. Mínimo 8 personas. Sólo con reserva previa.

Menú infantil (Menores de 12 años)

Entrantes
# CROQUETAS CASERAS de pollo, jamón y cheddar (2ud)
# PIRULETA DE QUESO en tempura
# PATATAS GAJO
# MINI BURGUER DE WAGYU con queso, bacon ahumado, chutney de tomate Y Chips

Principales
# BROCHETA DE SOLOMILLO TERIYAKI sobre base de arroz basmaA
# FINGERS DE POLLO CRUJIENTE con salsa barbacoa

Postres (a elegir)
# TARTA DE QUESO al horno con base de galleta Oreo
# BOLA DE HELADO artesano y natural 100%

Precio: 15€

IVA y pan incluidos – Una bebida incluida, agua, refresco o zumo

Más información y reservas: 947 266 604

LA PARRILLA DEL ROYAL

MENÚ NAVIDAD

Menú para grupos (todo a la brasa)

Entrantes (1 ración para 4 personas)
Mejillones de Roca
Espárragos trigueros con lascas de parmesano
Provoleta parrilla
Morrito

Segundos a elegir
Bacalao parrilla
Lomitos de salmón noruego con salsa Ponzu
Pulpo a la brasa
Cocochas de bacalao
Entrecotte de vaca gallega (300 grs.)
Costillar
Chuletillas de lechazo
Pluma ibérica

Postre casero

Vino Ribera Valnogal
Agua
Café y Chupito

Precio: 37€ IVA incluido

Con chuletón de vaca gallega (1 Kg. para 2 personas)

Precio: 42€ IVA incluido

Información y reservas en el 947 207 426

SALA QUINCE

Menú 1

Entrantes (A elegir 3 para compartir)
Escalivada  con Foie sobre hojaldre (Individual)
Cecina de León, Lomo Ibérico de Bellota  y Queso Manchego
Ensalada Capresse; tomate, Mozzarella fresca, Sardina ahumada y “nuestro toque”
Huerta y Mar; Calabacín relleno con Brandada de Bacalao
Chipirones con crema de Ajo escalibado
Pimientos rellenos de Cecina

Segundo a elegir

Entrecot a la plancha con patatas y  padrón
Carrilleras de Cerdo Ibérico
Lomo de Bacalao sobre sofrito de verduras

Postres

Coulant de Chocolate con Helado de Chocolate y Avellanas
Mix de Frutos Rojos con Helado de Limón
Hojaldre de Nata
Tarta de Queso Casera

Bodega

Diez siglos Verdejo
Cune o Bordón Crianza Rioja Tinto
Valaranda o David Sebastián Roble Ribera Tinto

Agua y café (no incluye cafés especiales)

28€ / persona

Menú 2

Entrantes (A elegir 3 para compartir)
Boletus a la Plancha con Foie
Jamón Ibérico con  Tumaca
Gamba Blanca de Huelva
Ensalada de Bacalao ahumado, Rúcula y Guacamole
Mollejas de Cordero a la pastora
Alcachofas rellenas de Pulpo y mayonesa de Kenchee

Segundo a elegir
Taco de Cochinillo con Chucrut
Solomillo de Vaca con patatas fritas
Lomo de merluza sobre Manzana asada

Postres

Coulant de Chocolate con Helado de Chocolate y Avellanas
Mix  de Frutos Rojos con Helado de Limón
Hojaldre de Nata
Tarta de Queso Casera

Bodega

Diez Siglos Verdejo
Cune o Bordón Crianza Rioja Tinto
Valaranda o David Sebastián Roble Ribera Tinto

Agua y café (no incluye cafés especiales)

33€ / persona

Observaciones:
Opción para grupos mínimo 4 personas.
Todo el grupo elige la misma opción 1; 3 entrantes para compartir y cada comensal elige su segundo.
Una botella de vino para cada 3 personas.
Opción de cubata normal 4,50€/persona, NO INCLUYE MARCAS PREMIUM. Se puede elegir un Sorbete al Cava.
Opción copa de Cava Freixenet Brut Barroco (o similar).

Información y reservas: 947 217 223

THE GOLDEN GARDEN

Menú Navidad

Entrantes
Tabla de ibéricos
Salpicón de marisco
Gambones con panko

Segundos a elegir
Entrecot
Solomillo de vaca
Entraña al chimichurri
Bacalao al horno
Calamar relleno encebollado

Postre del día

Bodega
Rioja Arabarte joven, Verdejo Cuatro Rayas, Rosad Ribera Isilla, Canei
Cerveza rubia, calimocho y agua

38€

Menú Universitario

Entrantes
Nachos
Calamares a la andaluza
Croquetas de jamón

Segundos a elegir
Wokpollo
Hamburguesa
Falafel

Postre del día

El menú incluye Vino Castellae o cerveza rubia, agua, pan y postre
Solo disponible de domingo a jueves

EL INVERNADERO DE MARÍA LUISA

Menú healthy 100% ecológico

Copa de kombucha de bienvenida

Entrantes para compartir
Crudités con degustación de hummus clásico, de pimiento asado y de remolacha
Degustación de tostas de shitake y alioli de ajo negro y pesto de nueces y tomate seco, ambas con queso vegano fundido
Crema caliente de boniato y calabaza con sésamo blanco

Segundo a elegir
Moussaka vegana con seitán
Guiso de pollo tikka masala con cereal

Postre degustación vegano
-Bizcocho de zanahorias y crema
-Trufas el Invernadero

Agua hidrogenada Km0, una rebanada de pan ecológico de masa madre e infusión o café incluidos

29€ I.V.A incluido

ECO Menú 1

Copa de kombucha y cava de bienvenida

Entrantes para compartir
Brochetas de seitán, pimiento y tomatito cherrie
Degustación de tostas de shitake y alioli de ajo negro y pesto de nueces y tomate seco, ambas con queso vegano fundido
Patatas el Invernadero con mojo poco picón

Segundo a elegir
Guiso de pollo tikka masala con cereal
Bol de quinoa en Angélica con guiso de verduras al curry y langostinos

Postre a elegir
Brownie de cacao 70% con helado de vainilla
Cremoso de queso y yogur con frutos rojos

Agua hidrogenada Km0, 1/2 botella de vino, una rebanada de pan ecológico de masa madre e infusión o café incluidos
Tinto: Herrigoia Maceración carbónica Rioja / Fruto Noble Crianza biodinámico
Blanco: Fruto Noble Sauvignon Blanc biodinámico

34€ I.V.A incluido

Menú 2

Copa de kombucha y cava de bienvenida

Entrantes para compartir
Tabla de jamón ibérico de jabugo y queso de leche de oveja cruda de Burgos
Ensalada agridulce con lombarda, granada, lechuga, uvas, manzana, piñones y queso de cabra
Tartar de salmón y aguacate
Berenjena confitada en salsa de miso blanco con terciopelo de humo

Segundo a elegir
Tira de asado de ternera cocinada a baja tª durante 30h con patatas el invernadero
Cordero lechal cocinado a baja temperatura en su propio jugo, con su ensalada
Ceviche vegano con hongos

Postre a elegir
Crumble de manzana desestructurado con helado
Trufas de cacao y nata eco, de 4 coberturas

Agua hidrogenada Km0, 1/2 botella de vino, una rebanada de pan ecológico de masa madre e infusión o café incluidos
Tinto: Los Cantos B.Torremilanos Ribera / Ijalba Graciano Rioja
Blanco: Miranius xarel•lo.Penedés

48€ I.V.A incluido

Observaciones:
De no especificarlo, todos nuestros productos son ecológicos y ¡están cocinados con mucho amor!
Si quieren hacer modificaciones en cualquier plato o en bodega consúltenos y se puede ajustar de antemano.
Para más información y reservas: 947 022 149 / 947 228 000 / elinvernadero@marialuisahotel.com

LA QUINTA DE CAVIA

Menú de Navidad

Aperitivo
Croqueta de mejillón sobre culis de mango
Ensalada de escabechados: Codorniz, conejo y setas

La entrada
Crema de calabaza con vieira y langostinos

Primero
Albóndiga de bacalao en salsa americana con gambón

Segundo
Solomillo de ternera con salsa de Boletus y pimientos asados

Postre
Strudel de manzana y nueces con helado de vainilla y canela

Incluye Agua, café, copa de Cava
Vinos: Alcorta Rueda Verdejo / Fuentespina Crianza – Primera bebida o copa de vino incluida

Precio: 35 € / persona

Notas:
Menú único y se sirve por mesas completas.
El menú no se comparte.
Existe menú infantil 20 €: Embutidos ibéricos y fritos de la casa, hamburguesa de ternera premium con patatitas y brownie de chocolate.
Valido para la comida del día 24 y comida del 25 de diciembre, comida del día 31 de diciembre y comida del día 6 de enero de 2020
El día de Reyes se podrá pedir de postre Roscón de Reyes.
Dia 1 de enero de 2020 cerrado como es tradición en Quinta de Cavia

Información y reservas: 947 412 078

EL HUERTO DE ROQUE

Menú temporada (4 pasos)

Primeros
Crema de grelos, pulpo feira, pistachos garrapiñados, botarga rallada y flor de aceite.
Pie de cerdo ibérico, foie y chucrut de lombarda glaseado, acompañado de chutney de caki.

Segundos (a elegir)
Lubina con crema de mejillones y tartar de berberechos.
Pescado de día (recién traído de nuestro proveedor de la lonja de Santander y el Puerto de Charo).
Muslo de pato de granja ecológica, cocinado a baja temperatura, con salsa de mandarina.
Chuleta de vaca, con pastel de patata y pimientos rojos fritos.

Postre (a elegir entre postres, o ½ gin tonic)
Bizcocho de chocolate especiado, emulsión de yogurt y cobertura de chocolate y maracuyá. Con helado de café.
Espuma de turrón, con su helado y perlas de chocolate.

Precio
38 €/ persona IVA INCLUIDO, pan, Agua KM 0 y nuestra selección de vinos:
Blanco Follas Novas, (bot. Para cada 3 personas) López Cristóbal roble. (bot. Para cada 3 personas)

Menú degustación (8 pasos)

Empezamos
Ostra braseada, queso ahumado de Dobro y crema de limón con plancton.

Seguimos
Risotto de morcilla cuajada al momento y trufa melanosporum.

Continuamos
Tamal de garbanzos en hoja de cardamomo, relleno de pularda tandoori, acompañado de salsa xnipek y emulsión de aguacate y manzana verde.

Pescado
Taco de sama y cigalas envueltas en panceta, su jugo, nuestro kimchi de cardo y pane carasatu.

Carne
Taco de cabrito asado, beurre blanc hecha de su mantequilla, con mini ensalada de escarola y granada, turrón y su queso.

Prepostre
Nuestro Kéfir, acompañado de chutney de caki.

Postres
Café gourmand.
Flan de chocolate galleta y flor de aceite, esponjoso de maracuyá y su ganache, espuma de turrón, gelatina de calabaza y naranja, strudel de manzana sobre natillas.
Crema de café y su helado.

Precio
50€/ persona IVA INCLUIDO, pan, Agua KM 0 y nuestra selección de vinos:
Blanco La encina del Inglés, (bot. para cada 3 personas) Condado de Haza crianza (bot. Para cada 3 personas, y copa de cava Ferret Sublim)

Información y reservas: 947 278 793

CASA AVELINO

Menú 1

Para compartir
Hojaldre de foie y cecina
Tosta crujiente de piperrada con sardina ahumada
Cardo con almejas y crema de coco
***
Cocochas  de bacalao al pil-pil con ali-oli de ajo blanco y negro
***
Confit de pato con salsa de mandarina y frutos rojos
****
Pannacotta de turrón

Precio por persona: 40€

Menú 2

Para compartir
Pastel de espárrago gratinado con salmón
Croquetón de alcachofas con jamón
Carpaccio de solomillo con micuit
***
Rodaballo con crema de patata a la gallega
***
Estofado de jabalí
***
Helado de turrón con salsa de manzana y canela

Precio por persona: 40€

Menú 3

Para compartir
Mejillón con salsa americana
Alcachofas rellenas
Revuelto cremoso de setas lengua de vaca
Hojaldre de puerros con crema de piquillo

Segundo a elegir
Lomo de salmón confitado
Albóndigas de rape en salsa verde
Perdiz estofada
Rabo de novillo al vino de Ribera

Bizcocho borracho con crema de Baileys

Precio por persona: 38€

Menú 4

Para compartir
Níscalos
Borraja con crema de ali-oli
Paté de perdiz
Centollo relleno

Segundo a elegir
Ventresca de atún confitada
Corvina a la bilbaína
Entrecot con micuit
Faisán con salsa de almendras

Goxúa

Precio por persona: 38€

Menú 5

Para compartir
Risotto con grada pádano
Huevo trufado con verduras
Surtido de escabechados

A elegir
Ravioli de carrillada sobre crema de piquillos
Hamburguesa de ciervo con foie y salsa de cerezas
Merluza rellena de langostinos
Bacalao al pil-pil

Sopa de frutas rojas con helado

Precio por persona: 35€

Menú 6

Para compartir
Pimiento relleno vegano
Tosta de lengua escarlata de cerdo ibérico
Hojaldre de morcilla con peras, pasas y piñones

Segundo a elegir
Bacalao a la riojana
Ala de raya con crujiente de tocino
Carrillada de novillo al vino tinto
Pichón de tierra de campos sobre arroz cremoso

Tiramisú con natillas

Precio por persona: 35€

Observaciones:
Todos los menús incluyen 10 %IVA, pan, agua, café, tinto Roa Joven
Los platos para compartir son para cada 4 personas
Estos menús se sirven por mesas completas
Puede hacer los cambios que crea oportunos y elaborar el menú a su medida
El menú elegido será el mismo para todos los comensales de la mesa
Para cualquier duda, póngase en contacto con nosotros: 947 206 192 / 650 070 619



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