El restaurante mexicano Bendito Nopal se une a la empresa de cerveza artesanal Banda de Nigrán, y al diseñador Ash Santos para el lanzamiento de la Chaale, una «chela» (cerveza) afrutada para acompañar los tacos gringos del reconocido restaurante.
Bendito Nopal, cerveza artesanal Banda y el diseñador Ash Santos presentan la cerveza Chaale
Chaale, es una cerveza que une Vigo y México a través del diseño y un sabor afrutado identificativo del territorio, pensada para acompañar los mejores tacos. Chaale, es una chela afrutada en lata que recoge el nombre de una clásica expresión mexicana de sorpresa y cuyo embase está diseñado por Santos, con un colorido acorde con el sabor de la nueva cerveza.
Se trata de la segunda colaboración de Bendito Nopal con la marca de cervezas de Nigrán, que ha apostado por la lata como recipiente para esta cerveza. La primera, la «Chingona Pale Ale», era «menos arriesgada», de estilo Lager pero con matices de IPA (Indian Pale Ale), más suave para los tacos; pero con Cheela apuestan por algo «más arriesgado», señala Andrés Toledano, uno de los responsables de la marca de cerveza artesanal.
«Esta cerveza busca una explosión de sabor que tira por muchos puntos diferentes: Un sabor dulce a la vez es amargo; sabores a fruta que refrescan pero que también calienta el paladar, porque tiene un poquito más de alcohol«, cuenta Andrés Toledano, de cervezas Banda.
Yayo Dávila, propietario del Bendito Nopal, señala que se trata de una cerveza que marida perfectamente con los tacos y la comida auténticamente mexicana que se sirve en el local.
Yayo recuerda que cuando llegó a Vigo la comida mexicana estaba en auge y Bendito Nopal llegó para aportar otra vertiente más, al ser el suyo un proyecto de taquería y mezcalería, con tacos tradicionales de diferentes áreas del país y una vasta oferta con más de 20 variedades de mezcal, un destilado de agave que, resalta Davila, «nos une muchos con el pueblo gallego y sus aguardientes».
Para vivir esta experiencia organizan maridajes bajo reserva a partir de tres personas, combinando cuatro tipos de mezcales y otros tantos de tacos. «Es una experiencia netamente autóctona», destaca el hostelero con orígenes gallegos. Su abuelo, de Pontevedra, emigró a México en el siglo pasado. «Siempre tuve en mente como apasionado del mezcal y la gastronomía mexicana, tener un negocio que aunara ambas vertientes, y que a la vez, me hiciera sentir a gusto ideando colaboraciones con marcas de aquí», señala. Además de tener las marcas de cervezas más conocidas, han incorporado creaciones únicas y personales. La última idea es la cerveza bautizada como Chaale.
La etiqueta de Chaale está diseñada por un amigo y cliente de Bendito Nopal, el diseñador Alberto Ash Santos. El vigués es un asiduo al local y la lata de la nueva propuesta de esta intensa, atrevida y afrutada «chala» (cerveza rubia, en la jerga) combina a la perfección con sus tacos favoritos, las gringas.
Estéticamente se inspira en las icónicas calaveras: «Es un crossover entre el postgrafiti y el expresionismo punk de la costa oeste de EE.UU. en el que un vanitas es el motivo central que une a Galicia y la cultura de raíz mexicana», explica el autor, que tomó como referentes a artistas que conoció en Costa Mesa en su estancia en Los Ángeles .
A pesar de la importancia de las bebidas en este creativo local, la comida es lo que manda. En Bendito Nopal, preservan los sabores autóctonos, pero evitan el picante extremo. «Quitamos las semillas a los chiles para que no piquen tanto pero mantengan ese sabor y por eso tenemos de complemento de salsas picantes, porque hemos visto que era necesario, y aunque la clientela mexicana, que es nuestra base, se queja, tienen su salsa aparte», argumenta. El plato estrella es el trío degustación de tres tacos tradicionales, el de cochinita, el pastor y el de carnitas; y para profundizar en el Pacífico, el de camarón en tempura con guacamole, llamado güero o gobernador.
