En el mundo de la gastronomía y la mixología, la armonía entre alimentos y bebidas alcohólicas ha sido un tema de interés constante. ¿Es cierto que ciertos alimentos pueden potenciar o disminuir los efectos del alcohol? ¿O es simplemente un mito culinario?
Hay una serie de mitos y verdades sobre mezclar el licor con algunos alimentos. Aquí, te presentamos los más comunes y te contamos qué es cierto y qué no lo es.
Mitos
- Comer antes de beber te evitará emborracharte
No importa cuánto comas antes de beber, el alcohol siempre será absorbido por tu cuerpo. Los alimentos pueden retrasar la absorción del alcohol, pero no lo evitarán por completo. Si bien es cierto que comer antes de beber puede ayudarte a mantenerte sobrio por más tiempo, no es una certeza.
- Beber vino tinto ayuda a mejorar la digestión
No hay evidencia científica que demuestre que el vino tinto (o cualquier otro tipo de vino) ayude a mejorar la digestión. De hecho, el alcohol puede irritar la mucosa del estómago y provocar acidez estomacal. Además, el vino contiene sulfitos, que pueden causar dolor de cabeza. Si tienes problemas digestivos, es mejor hablar con un profesional de la salud en lugar de automedicarte con alcohol.
- El café devuelve la sobriedad
La cafeína es un estimulante y el alcohol y depresor. Una tasa de café puede ayudar a mantener despierto al sujeto alcoholizado, pero no a disminuir ‘la borrachera’. El café solo convierte al embriagado somnoliento a un embriagado un poco más despierto.
- La tónica protege al estómago del alcohol
Aunque puede reducir el malestar, no afecta el nivel de alcoholemia ni hace recuperar la sobriedad.
Verdades
- Agua para la resaca
Es buena para combatir la deshidratación, pero no hace nada contra la borrachera a posteriori. Sí que es útil si se bebe al mismo tiempo que el alcohol. Se recomienda beber un vaso de agua después de cada copa y bastante antes de irse a la cama.
- Mezclar comida picante y alcohol
Mezclar comida picante y alcohol es una mala idea. El alcohol, por sí solo, ya puede ser dañino para el estómago. A medida que bebemos, nuestro cuerpo produce más ácido gástrico, lo que puede irritar las paredes del estómago y causar acidez estomacal. La comida picante ya es conocida por irritar el estómago. Si le agregamos alcohol a la ecuación, la cosa empeora.
- Las palomitas y gominolas dan sed y hacen que bebas más
A medida que la sangre más salada circula por el cuerpo, hace que el líquido que está fuera de nuestras células corporales sea más salado que el líquido que se encuentra dentro de las células. Las células notan el cambio de inmediato. Eso es porque la sal extra externa actúa como un imán, sacando el agua de las celdas.
Igualmente, las gominolas, aunque cualquier chuchería en general, aumenta la necesidad de beber porque ‘consumen’ el agua de nuestro cuerpo a la hora de ser digeridos.
En conclusión, hay muchos mitos y verdades sobre mezclar el licor con ciertos alimentos. Es importante tener en cuenta que beber con moderación es la mejor manera de disfrutar del alcohol sin poner en riesgo tu salud. Además, cada persona es diferente y puede reaccionar de manera diferente al alcohol, por lo que es importante conocer tus límites y beber con responsabilidad.
