Diez años hace que abrió sus fogones en Palencia el Restaurante La Traserilla al mando de Miguel Sanchez , y sigue sorprendiendo a sus clientes.
La imaginación, y un paladar sencillo, son claves en cada uno de los platos que se hacen en su cocina. Una cocina evolutiva que no se aleja de la tradición.
En la carta que se ofrece al cliente, se distingen dos partes diferenciadas: los platos de siempre, que no pueden faltar, y otra con platos que hemos evolucionado «un paso» o dos.
Lo más tradicional: la menestra Palentina a nuestro modo, las mollejas de lechazo con setas a la sidra, las vieiras rellenas gratinadas, el rape al horno con piñones, la merluza rellena de salmón, el lechazo asado…
