COCINA DE ENTORNO SIN ATADURAS
La experiencia y la experimentación, los viajes, las raíces y la imaginación de Aitor Esnal dan como resultado este restaurante acogedor en el centro de Logroño. En este momento, el chef da rienda suelta a su pasión, juega con Abril trae cambios primaverales en los dos menús AMARI Y AZOKA, con incorporaciones de productos de temporada de la tierra.
Nuevo Menú Degustación, HAMAIKETAKO con el que rendir tributo a sus raíces, en ese momento de almuerzo breve, completo y cambiante, de martes a viernes a mediodía.
Más información en www.aitoresnal.com
De martes a domingo de 13:30 a 15:30 h. De jueves a sábado de 20:30 a 23:00 h. Lunes cerrado por descanso.
La experiencia y la experimentación, los viajes, las raíces y la imaginación de Aitor Esnal dan como resultado este restaurante acogedor en el centro de Logroño. En este momento, el chef da rienda suelta a su pasión, juega con las texturas y los sabores para ofrecer una propuesta gastronómica singular que harán las delicias del foodie más disfrutón.
Para que conozcas y disfrutes de esta cocina que se está situando en lo más alto de la gastronomía de la zona, se ofrecen dos menús degustación, el corto, ASOKA, referente al mercado y como primer acercamiento, y el largo, AMARI, siendo el homenaje a su madre y por lo tanto, el más extenso y disfrutón.
De martes a domingo de 13:30 a 15:30 h.
De jueves a sábado de 20:30 a 23:00 h.
Lunes cerrado por descanso.
SOPAS DEL MUNDO
Si te gusta cocinar, te ofrecemos una oportunidad única para divertirte y aprender a preparar las sopas más sabrosas de oriente y occidente de los de la mano del chef Aitor Esnal. Elaboraciones tradicionales como la sopa donostiarra y otras más sorprendentes como el ramen, la sopa wonton o la sopa tom yom.
En este curso no solo aprenderás a cocinar deliciosas y suculentas recetas sino que podrás degustarlas mientras conoces gente en un ambiente relajado y divertido. Además, es el regalo perfecto para tu pareja, para el cocinillas de tu grupo de amigos o para ese familiar que necesita un empujón en los fogones. Miércoles del 11 de enero al 1 de febrero, 20:00 h.Precio: 250€
- Hombres: txapela, pañuelo a cuadros blancos y azules, pantalones vaqueros o típicos vascos, «alkandora», calcetines de lana blancos y «albarcas».
- Mujeres: vestido, pañuelo a cuadros blancos y azules, medias negras, calcetines blancos largos de lana y albarcas.
Es para todos nosotros un día dedicado a los amigos y a las tradiciones, por eso ahora que Aitor Esnal está fuera de su tierra quiere celebrarlo ofreciendo ese día un menú cargado de significado y de raíces. Una propuesta elaborada gracias a agricultores, queseros, apicultores, ganaderos y pescadores de nuestro entorno.
Miércoles 21 de diciembre, 21:00 h.
Cocina de entorno sin ataduras. El nuevo proyecto de Aitor Esnal en el centro de Logroño es un local único y acogedor en el que el chef da rienda suelta a la experimentación jugando con sus raíces, el producto de temporada y la influencia de sus viajes para ofrecer una propuesta gastronómica singular y con olor a otoño.
Dos menús degustación, uno corto y otro largo con platos llenos de sabor que harán las delicias de los paladares más disfrutones.
¡El lugar perfecto para celebrar tu cena de navidad!
TALLER DE PASTAS ASIÁTICAS EN JUNIO
Continúan las actividades gastronómicas en el Restaurante Aitor Esnal y como el pasado taller de pastas asiáticas muchos os quedasteis sin plaza y fue un éxito REPITEN. Tienes una nueva oportunidad de aprender a cocinar “en torno a los fogones”: gyozas, noodles y otras recetas de pastas orientales para sorprender a tus familiares y amigos en la próxima cena que organices en casa.
Con aforo limitadísimo (sólo 8 plazas), es de sobra conocida la pasión de Aitor por toda la cocina asiática así que quién mejor que él para enseñaros los trucos de tan apasionante gastronomía. Y además con lo bien que se explica… ¡Lujazo!
Cocinando con Aitor Esnal
- 3 h. por sesión de clases prácticas de cocina “sin ataduras” (12 h. el curso completo).
- 5 recetas completas y más de 24 elaboraciones.
- Delantal, materiales y utillaje; no tienes que preocuparte de nada, nosotros te lo facilitamos todo.
- Materia prima de altísima calidad; así todo sabe muchísimo mejor.
- Recetario personal para que siempre tengas a mano las recetas.
Del 15 de junio al 6 de julio, todos los miércoles, de 20 a 23 h.
Precio: 250 € curso completo (4 sesiones).
Aforo máximo: 8 pax.
CONTENIDO DEL TALLER:
Sesión 1:
15 de junio de 2022, miércoles, de 20 a 23 h.
Wonton relleno de pollo de caserío y shitakes, salsa de sésamo y chiles.
- Relleno de pollo y shitakes.
- Aceite de chiles y sésamo.
- Salsa de sésamo.
- Ensalada de hierbas frescas.
- Cocción del wonton.
- Emplatado y presentación.
Sesión 2:
22 de junio de 2022, miércoles, de 20 a 23 h.
Khao soi con cerdo marinado al estilo Chiang Mai
- Caldo de cerdo.
- Cerdo marinado en Char Siu.
- Cebolla encurtida y más vegetales.
- Aceite de chiles.
- Curry Rojo Tailandés.
- Crujientes de Pasta.
Sesión 3:
29 de junio de 2022, miércoles, de 20 a 23 h.
Baozi y gyoza rellenos de ternera riojana
- Farsa de ternera rioja aliñada.
- Baozi: panecillos chinos al vapor.
- Gyozas: empanadillas japonesas.
- Emulsión de cebollino.
- Salsa hoisin casera.
- Pak Choi.
Sesión 4:
6 de julio de 2022, miércoles, de 20 a 23 h.
Pad Thai, los noodles más internacionales de Tailandia
- Preparación previa de los noodles.
- Salsa de Pad Thai.
- Preparación de los vegetales.
- Marinado de las gambas.
- Elaboración y emplatado.
A QUIÉN VA DIRIGIDO:
Taller orientado a aficionados a la gastronomía con conocimientos elementales. No hace falta ser un gran cocinillas, basta con saber defenderse con los fogones.
Necesario inscripción previa.
