Puerta Sevilla presenta ‘Artisan’, un innovador proyecto que fusiona la Gastronomía con la Joyería
El restaurante del Alcázar Viejo se une a la Escuela de la Joyería en una iniciativa con base académica con recetas de las épocas prerromana, romana, visigoda y musulmana.
Grupo Puerta Sevilla y la Escuela de Joyería han presentado ‘Artisan’, una innovadora iniciativa que pretende fusionar la Gastronomía y la Joyería. Al acto de presentación, que ha tenido lugar en el Parque Joyero, han asistido el catedrático de Gastronomía Rafael Moreno; la teniente de alcalde de Turismo, Isabel Albás; el delegado de Empleo, Ángel Herrador; y Alberto Rosales en representación del grupo de restaurantes del Alcázar Viejo. Este proyecto, que verá la luz en torno al mes de abril, contará con recetas de las épocas prerromana, romana, visigoda y musulmana y pasará a engrosar la nómina de experiencias gastronómicas de Puerta Sevilla, el denominado “Universo Puerta Sevilla”, en términos del propio Rosales.
Rosales, que ha agradecido el apoyo recibido por Moreno desde el primer momento, ha recordado que este proyecto junto a la Joyería se suma a otras experiencias que ha ya desarrollado el Grupo Puerta Sevilla, en otras ocasiones con los Patios, el Vino, el Aceite, los Caballos y la Mezquita, entre otros. En esta ocasión, ha continuado, “tratamos de conocer la historia de Córdoba a través de la Joyería y la Gastronomía”. A su juicio, “tenemos que innovar y qué mejor manera de hacerlo que de la mano de la Joyería”. Para Rosales, tanto la Gastronomía como la Joyería “generan riqueza y empleo en Córdoba”.
Además de presentar esta iniciativa, el acto también ha servido para entregar los premios del concurso de la Escuela de Joyería de Córdoba, del que ha resultado ganadora Regina Guadalupe Galán con su ‘Brazalete Fusionem. Pese a que, en principio, tan solo el primer premio iba a tener su hueco en el proyecto, Rosales ha reconocido que “estamos pendientes de incorporar a las otras dos ganadoras”.
El catedrático, por su parte, ha resaltado que Córdoba “ha sido cuna de la cultura en diferentes momentos de la historia”. Ha explicado, que este proyecto ha contado con la participación de un grupo de profesores de la Universidad de Córdoba (UCO), “que se encargan de hacer el relato para estas experiencias”. Moreno ha continuado que los cocineros tendrán que “interpretar recetas antiguas, pues ha habido una evolución del gusto” y ha concluido que será “uno de los grandes eventos de la hostelería” en 2020.
Albás ha indicado que Artisan es “una alternativa más que vamos a poner al alcance de los cordobeses y de los que nos visitan y que viene a poner en valor y a difundir nuestra historia y nuestra riqueza, representada en este caso por la joyería y la gastronomía, dos pilares fundamentales de nuestra economía”.
Gracias al proyecto Artisan “se fusionan joyería y gastronomía para ofrecer al visitante una experiencia sin igual a través de los sentidos, que excede cualquier expectativa y que lo transporta a los orígenes de la ciudad en un recorrido por su historia y sus costumbres”.
Las tendencias turísticas, en términos de Albás, “nos indican que los viajeros se mueven por experiencias. Ello quiere decir que evidentemente quieren ver nuestro patrimonio, conocer la Mezquita, Medina Azahara, nuestros patios…, pero para que sean verdaderos prescriptores de la ciudad tienen que irse con una sensación global de que el destino vale la pena y que pone sobre la mesa una oferta de calidad. Este proyecto cumple con ello”. Además, con su desarrollo “cumplimos un doble objetivo. Por un lado, enriquecemos nuestra oferta turística con un producto singular y de calidad. Por otro lado, intentamos fomentar que los visitantes duerman en la ciudad, aumentando el índice de pernoctaciones que es uno de nuestros principales caballos de batalla”.
Por su parte, Herrador ha querido agradecer a Puerta Sevilla que haya contado con la Escuela de Joyería en este proyecto «si con nuestra labor formativa y de fomento del sector de la joyería, contribuimos además, a ayudar a potenciar otros sectores como el de la restauración dando una aportación extra de calidad a través de una pieza joyera que muestra el saber hacer en este ámbito en Córdoba, al final lo que estamos haciendo entre todos es vender marca Córdoba y que el nombre de nuestra provincia resuene en todas partes del mundo en este caso por su buena cocina, su cultura, su historia y su joyería, sector enraizado en nuestra idiosincrasia que ha sabido aunar y trabajar con mezcla de culturas y que ahora se está adaptando y está apostando por la innovación, el diseño, las nuevas tecnologías, nuevos materiales y por la internacionalización y la búsqueda de nuevos mercados».
Herrador ha hecho hincapié en que todas las acciones que se desarrollen de manera conjunta para fomentar el desarrollo económico en la provincia son bien acogidas por el SAE. «Desde la Escuela de Joyería y desde la Junta de Andalucía reafirmo el compromiso de este centro de formación y su predisposición de colaborar y ayudar en todas las inciativas que como esta persiguen demostrar que Córdoba es mucho más que la Mezquita y que merece la pena quedarse y conocer todas las posibilidades que esta ciudad ofrece».
Isabel Albás, consideró que la idea es “extraordinaria” y que desde el equipo de gobierno van a apoyar esta iniciativa novedosa para que el turista “venga a Córdoba por cosas como esta”. Para ello, incidió Albás en que hay que vender bien esta experiencia fuera de Córdoba, para que se conozca en todas partes.
