En una gala celebrada en Murcia, Guía Michelin 2025 ha dado tres estrellas al asturiano Casa Marcial, junto con otras 44 distinciones nuevas.
El gran reparto de estrellas Michelin del 2025 ha tenido lugar en Murcia. Allí se anunciaron, en una gala celebrada la noche del pasado martes 26 de noviembre, a los nuevos tres estrellas, dos y una estrellas, que suponen el ‘olimpo gastronómico’ de los restaurantes elegidos. Estas cocinas «representan una cocina excepcional», que refleja talento, esfuerzo y trabajo, según explica la publicación. Debido a ello, «los viajeros se desvían de su camino para visitarlos»
Se suman a los que ya tenían esta insignia años anteriores. Mientras que en la edición de 2024, celebrada en Barcelona, hubo dos nuevos tres estrellas y más novedades, finalmente esta vez la Guía Michelin ha decidido estos premios:
Un nuevo tres estrellas Michelin 2025
Había 15 restaurantes con tres estrellas Michelin, la máxima distinción de la guía francesa. El año pasado se estrenaron el barcelonés Disfrutar y el cordobés Noor. En la gala de Murcia, donde se anunciaron los ganadores de las estrellas Michelin 2025, se sumó un nuevo nombre al ‘olimpo’ gastronómico. Casa Marcial, ubicado en una pequeña aldea de Asturias y que está a cargo de Nacho y Esther Manzano.
Los 15 que ya la tenían en España, la mantienen en la Guía 2025: Abac, Akelarre, Aponiente, Arzak, Atrio, Azurmendi, Cocina Hermanos Torres, Cenador de Amós, Disfrutar, Quique Dacosta, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Lasarte y Noor.
Nuevos dos estrellas Michelin 2025
32 restaurantes españoles lucían hasta ahora sus dos estrellas Michelin. En la gala se ha anunciado cuáles se añaden a este listado con dos ‘macarons’ para la edición 2025 de la guía:
Alevante, situado en Chiclana de la Frontera (Cádiz), del chef Ángel León, que tiene otras tres estrellas en su Aponiente, de El Puerto de Santa María. A cargo de los chefs Cristian Rodríguez y Alan iglesias, funciona en el hotel Sancti Petri Gran Meliá. El otro dos estrellas nuevo es Lú Cocina y Alma, de Jualu Fernández, en Jerez de la Frontera (Cádiz).
El tercer local distinguido este año con dos estrellas Michelin es Retiro da Costiña, en Santa Comba (La Coruña), a las órdenes de Manuel García.
32 restaurantes españoles que en la edición 2025 reciben su primera estrella Michelin
Ama, de Tolosa
Ibai by Paulo Airaudo, en Donostia
Simpar, de Santiago de Compostela
Ansils, en Anciles
Casa Arcas, en Villanova
Casa Nova, en San Martí Sarroca
Citrus del Tancat, en Alcanar
Divinum, en Gerona
Esperit Roca, lo último de los hermanos Roca en Sant Julia de Ramis
Fishology, en Barcelona
La era de los Nogales, en Sardas
Mae Barcelona, en Barcelona
Prodigy, en Barcelona
Teatro Kitchen & Bar, en Barcelona
Voramar, en Portbou (Gerona)
Casas Colgadas Restaurante, en Cuenca
Chipa Bistró, en Madrid
Epílogo, en Tomelloso
Gofio, en Madrid
La Casa de Manolo Franco, en Valdemorillo
Pabú, en Madrid
Sen Omakase, en Madrid
Velasco Abellá, en Madrid
Blossom, en Málaga
Frases, en Murcia
Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle (su chef, Pedro Aguilera, fue Chef Revelación en Madrid Fusión)
Origen, en Carcaixent (Valencia)
Donaire, en Adeje
Il Bocconcino, en Adeje
Kaimezí, en Lanzarote
Muxgo, en Las Palmas de Gran Canaria
Bib Gourmand y premios especiales
En sus premios Bib Gourmand, que reconocen a locales con la mejor relación calidad-precio, son este año en total 213, 15 de ellos novedades. En cuanto al apartado de ‘restaurantes recomendados’ en la Guía, el primer pie para un local en esta publicación, suman ahora 752 nuevos, con 86 novedades.
Los premios Ours son los galardones especiales que otorga cada año Michelin en distintos apartados: sala, joven chef, sumiller y chef mentor. El premio a la sala, «una profesión cada vez más reconocida y sin cuya presencia la experiencia en un restaurante no sería la misma», ha sido para Cristina Díaz, jefa de sala del restaurante Maralba (dos estrellas, en Almansa). En cuanto al reconocimiento al mejor sumiller de España, Michelin ha premiado esta vez a José Luis Paniagua, de Atrio (tres estrellas, Cáceres). El mejor chef joven de España es Carlos Casillas, del restaurante Barro, de Ávila. Y el premio al chef mentor, que con su trabajo y trayectoria sirve de modelo en el sector a los más jóvenes, a Pedro Subijana, de Akelarre, con tres estrellas Michelin en Donosti.
Estrellas Verdes 2025
Con sus estrellas verdes la Guía Michelin premia a los restaurantes que destacan en su labor con la sostenibilidad en la cocina. 9 restaurantes las reciben y con estas incorporaciones, hay un total de 57 restaurantes españoles con estrella verde actualmente.
Bistró 1965, en Castelló d’Empuries (Gerona)
Cal Paradís, en Vall d’Alba
Dstage, en Madrid (dos estrellas Michelin)
Espacio Amunt, de Ulldecona (Tarragona)
La Boscana, en Bellvís (Lérida)
O Secadeiro, en Serra de Outes
Restaurante 1497, en Vallromanes (Barcelona)
Taller Arzuaga, en Quintanilla de Onésimo
Tramo, en Madrid
