Hay quienes la llaman la patata ‘fea’, pero la realidad es que la Patata de Burgos supone un sabroso tubérculo, cuyo aspecto sin lavar hace que conserve todas sus propiedades. Este alimento, que ha pasado por todas las generaciones, aún sigue reinventándose en recetas y siendo el principal protagonista en muchos de nuestros platos. Ahora, la ciudad le rinde homenaje a través de la Ruta de la Patata de Burgos: un ingrediente imprescindible en los platos de los mejores locales de restauración para disfrutar de sus mejores creaciones.
La Ruta de la Patata de Burgos: un manjar de mil maneras en los bares de la ciudad
Asada o frita, en parmentier o en forma de ñoqui, con salsa brava o con alioli, en tortilla o en ensaladilla, en buñuelo, rellena, ahumada, revolcona… La reina siempre es la patata. Y, con este lema por bandera, la Ruta de la Patata de Burgos nos acerca este ingrediente como pieza estrella en recetas clásicas o en las nuevas creaciones de los locales de la ciudad.
Un total de 24 establecimientos de restauración forman parte de esta ruta gastronómica en la que el ingrediente principal de los platos será esta sabrosa patata «fea». Además, animarte a probar estos platos puede tener premio: la Ruta de la Patata de Burgos sortea entre todas las visitas que compartan foto de su plato en Instagram con el hashtag #rutapatatadeburgos y etiqueten a la cuenta (patatadeburgos) una consumición, comida o cena en el local que elijas de entre todos los participantes por un importe máximo de 90€. ¿Aún te faltan motivos para probar los platos que los mejores chefs han preparado? ¡Te presentamos algunas de las propuestas que te harán la boca agua! Echa un vistazo aquí para participar
Establecimientos participantes en la Ruta de la Patata de Burgos
Maricastaña
Si el Maricastaña ya es de por sí un local relajante y acogedor de esos de los que no quieres salir, la moderna versión de Isabel Álvarez de los populares fish & chips hará que quieras probar este plato una y otra vez. Bajo el título ‘Fish & chips de Patata de Burgos y rape con tártara ahumada’, esta atrevida propuesta mantiene la calidad a la que esta conocida chef de la ciudad acostumbra a sus comensales: la tradición de un gran producto mezclada con una innovadora cocina.
- Paseo del Espolón, 10
- 947 206 155
- Instagram: entiemposdemaricastana
Viva la Pepa
Ganadores del primer premio Mejor tortilla de Patata de Burgos 2017 y segundo premio Mejor tortilla de Patata de Burgos 2018, Viva la Pepa no podían faltar en esta Ruta de la Patata de Burgos, en esta ocasión con unos huevos rotos con jamón. Sobran las palabras para describir por qué este establecimiento es visita indispensable en la ruta. Y, con sus vistas hacia la Catedral y el Paseo del Espolón harán de este pincho un disfrute con todos los sentidos.
- Paseo del Espolón, 4
- 947 102 771
- Instagram: vivalapepaburgos
La Granja
Si, por el contrario, prefieres disfrutar en casa, tu lugar es La Granja. El local perfecto para llevarte la comida a donde quieras. En esta ocasión nos ofrecen su ensaladilla rusa, uno de los platos más demandados de este establecimiento destacable por su cocina de mercado, sana y apetitosa. Para comer saludable dónde y cuándo quieras.
- C/ Jesús María Ordoño, 6
- 947 273 532
- Instagram: lagranjaenburgos
Dlademanda Mercado
Cuando de productos de primera calidad se trata, no puede faltar el toque de Dlademanda Mercado. Y esta creación será más excelente aún si el ingrediente principal es la Patata de Burgos. La propuesta de este mercado, restaurante (y hasta museo, porque su decoración interior hace las delicias de cualquiera) son unos huevos con patatas fritas, panceta y caviar. Un plato tradicional y gourmet a la vez, que nos trasporta a su repertorio único donde deleitarnos en el corazón de Burgos.
- C/ San Lesmes, 2
- 947 070 997
- Instagram: dlademandamercado
San Lesmes by Jaime Manrique
Si el San Lesmes ya es nuestro lugar de peregrinaje por excelencia para el desayuno, media mañana o merienda… ¡La Ruta de la Patata de Burgos es el momento ideal para disfrutar de sus famosas tortillas! Huevos seleccionados, cebolla caramelizada y Patata de Burgos. ¿Hace falta algo más? Uno de nuestros pinchos favoritos en una ruta para hacernos, aún más, la boca agua.
- C/ La Puebla, 37
- 947 205 956
Paquita Mariví
El nuevo local de referencia en Burgos llega pisando fuerte a esta Ruta de la Patata. Sus bravas ahumadas han sido plato finalista del II Concurso Internacional de bravas de Palencia 2021. Un plato tradicional muy cuidado y pensado, cuyo pintón habla por si solo. ¡Podemos casi olerlo!
- C/ Huerto del Rey, 8
- 947 203 552
- Instagram: paquitamarivi
La Cantina vinos y viandas
Entre los vinos y viandas de La Cantina podemos encontrar para esta ruta su tapa ‘Patatabárbara’: simple, conciso y sabroso: una propuesta compuesta de una Patata de Burgos asada, acompañada de dos salsas: mojo picón verde y rojo. Una muestra más de que lo más sencillo es, en muchas ocasiones, la mejor opción. ¿Te lo vas a perder?
- C/ Arco del Pilar, 10
- 947 269 781
- Instagram: lacantinaburgos
Aldaba
La discusión eterna: tortilla de patata con o sin cebolla. ¿Tú qué opinas? Seas de un gusto o de otro, lo más importante es la materia prima. Y, si es Patata de Burgos, es un acierto seguro. Bien lo saben en Aldaba, y por ello su propuesta, aunque tradicional, es más que sabrosa. Aviso: si lo pruebas, tienes altas posibilidades de que se convierta en tu pincho favorito.
- C/ Vitoria, 45
- 666 724 505
La Fragua de Fuente Prior
Con la tradición por bandera, como es habitual en su carta, no podía faltar la ‘Tortilla de San Bruno’ en La Fragua de Puente Prior. Una elaboración excelente con ingredientes de la mejor calidad: Patata de Burgos, morcilla y pimiento asado. Si te gusta el sabor de lo castizo, este es tu plato.
- C/Albergues, 54
- 722 519 377
- Instagram: lafraguadefuenteprior
Cafetería Ojeda
Reconocida tanto dentro como fuera de Burgos, la cocina de Ojeda también ha sido premiada por sus creaciones con nuestro ingrediente estrella: la patata. En 2019 fueron galardonados con el segundo premio Mejor tortilla de Patata de Burgos 2019. Y, continuando con su creatividad, en esta ocasión nos presentan unos ñoquis de patata y cecina de Burgos. Un plato diferente y muy muy único.
- C/ Vitoria, 5
- 947 209 052
- Twitter: @casaOjedaBurgos
Los Herreros
Un clásico entre los clásicos y con un plato fiel a su línea. Sabemos que cocinar patatas bravas es todo un arte y en Los Herreros tienen la clave. Porque el secreto no solo está en la salsa, sino en usar también la Patata de Burgos.
- C/ San Lorenzo, 20
- 947 202 448
- Web: mesonlosherreros.es
Mesón Froilán
La autenticidad es la característica clave del Mesón Froilán. Su tortilla de patata ya resultó vencedora en el Concurso de tortilla de patata elaborada con productos de la tierra de 2013. Una clara muestra más de que la importancia de la calidad del ingrediente. ¿Será la favorita entre todos tus platos?
- C/ Sombrerería, 25
- 947 279 790
Tapiteo
La Ruta de la Patata de Burgos está repleta de ganadores con la mejor materia prima. En esta ocasión, Tapiteo, ganadores del segundo premio Mejor tortilla de Patata de Burgos 2019. Ahora, nos presentan sus patatas bravas… ¿Serás capaz de adivinar el ingrediente secreto de su salsa?
- Plaza de Roma, 17
- 947 002 495
Gaona Jardín
Hay castellanos que, cuando oyen hablar de patata, solo se les viene una palabra a la cabeza: revolcona. Gaona Jardín apuesta por este plato tan sencillo pero complejo a la vez, que ha acompañado a familias a lo largo de generaciones. Patata de Burgos, pimentón, torreznos y guindillas verdes para coronar. Nada mejor para entrar en calor en este frío invierno
- C/ Sombrerería, 29
- 947 206 191
Don Jamón
Hay ingredientes que aportan un toque único a los platos, y, en el caso de la propuesta de Don Jamón para la Ruta de la Patata de Burgos, el foie la trufa son elementos clave. Unos huevos rotos, donde la patata aparece arropada por tres elementos que, juntos, hacen de este un plato espectacular. No podíamos esperar otra cosa de los ganadores del segundo premio Mejor tortilla de Patata de Burgos estilo libre en 2015 y 2016
- Calle Álvar García, 2
- 947 272 872
Bar London
El plato de Bar London se aleja de la clásica tortilla o las tradicionales bravas, y apuesta por una creación más innovadora: delicia de patata rellena, con bacon y queso, y un ingrediente que le dará el toque distintivo: mermelada de frambuesa. Una corona dulce para hacer disfrutar a tu paladar.
- C/ Vitoria, 186
- 947 220 044
Los Gigantillos
No hay dos tortillas de patata iguales y, aunque muchos sean acérrimos a afirmar que, como la de su abuela, no hay una igual, nadie puede negar que la de Los Gigantillos llega a la altura de los paladares más exquisitos. Con o sin pimientos, son varias las generaciones de burgaleses que han disfrutado de este plato. No te lo pierdas en la Ruta de la Patata de Burgos
- C/ San Juan, 51
- 947 203 261
El Despiste
No hay límite en la creatividad para cocinar con la Patata de Burgos y, para esta ruta, El Despiste ha apostado por una creación más que original: un parmentier con bacalao confitado y remolacha… Solo con ver la foto se nos hace la boca agua
- Plaza Comuneros de Castilla, 15
- 616 118 616
La Cabaña Arandina
Todo bar que se precie debe tener unas buenas bravas en su barra. Bien lo saben en La Cabaña Arandina, otro de los locales que ha apostado por ellas en esta Ruta de la Patata de Burgos. Porque las bravas son mucho más que una tapa
- C/ Sombrerería, 12
- 667 783 180
Momo
Un picoteo de cuento… Que nos transportará hasta un mundo paralelo a través del paladar. Así son los platos en Momo y, su apuesta, una patata panadera con huevos rotos, no dejará a nadie indiferente. Huevos con jamón ibérico y crema de boletus y foie sobre Patata de Burgos… ¡De locos!
- Av. Reyes Católicos, 43
- 947 365 006
Trampantojo
En toda esta lista faltaba un clásico imprescindible, y Trampantojo ha apostado por él. No puede ser otro que unas patatas con ali-oli, este pincho de barra clásico pero espectacular. Para más de uno, la mejor manera de disfrutar de este sabroso tubérculo.
- C/ Cristóbal Acuña, 4
- 947 649 935
Las Espuelas del Cid
En Las Espuelas del Cid encontrarás un plato totalmente diferente al resto de la ruta: un buñuelo de patata relleno de crema de queso y cecina. ¿Serás capaz de resistirte a no comerlo de un solo bocado?
- C/ Arco del Pilar, 10
- 947 261 567
Timoteo
A estas alturas de la ruta ya tenemos claro que la Patata de Burgos es uno de los ingredientes más excelentes de la provincia. Pero, si hablamos de gastronomía burgalesa, no podemos olvidarnos de un básico: la morcilla. Y, en Timoteo, que bien saben de clásicos, apuestan por este pincho de barra que se sirve desde nada menos que… ¡1958! Una patata asada canónica, con morcilla y pimientos. Tantos años como plato estrella no se consiguen de la nada. ¡Indispensable probarla!
- C/ Vitoria, 217
- 947 483 794
Escape Bar
Y aunque a la tradición la hacen los años, cada local tiene sus propios clásicos. Y no hay plato más castizo que el que lleva como nombre el propio establecimiento. Las Patatas Escape, con el corte de la brava, bacon frito y bañadas en una salsa de dos quesos… ¡Ideal para culminar nuestra Ruta de la Patata de Burgos! Ahora que los conoces todos… ¿Por cuál empezarás?
- Av. Vena, 9
