La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las cenas de Navidad. Ya sean cenas de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2015 en Burgos, propuestas para todos los gustos y adaptadas a todos los bolsillos:
Menús de Navidad 2015 en Burgos
GAONA JARDÍN
MENÚ 1
Aperitivo de bienvenida
Entrantes
Ensalada de cogollos con salmón marinado y vinagreta de aguacates
Pimientos rellenos de txangurro en salsa de marisco
Lasaña de Boletus y foie
Continuamos con… ( a elegir)
Merluza al horno con salsa de almendras y puerros
Secreto ibérico con costra de Miel y Romero
El toque más dulce
Carpaccio de Piña con chocolate al brandy
Pan, agua o vino de la casa y café
36 € (i.v.a incluido)
MENÚ 2
Aperitivo de bienvenida
Entrantes
Ensalada de endivias y nueces con salsa de queso azul
Pastel de verduras gratinado con piñones y crema de piquillos
Risotto de calamares en su tinta con lascas de parmesano
Continuamos con… ( a elegir)
Lubina en papillote con verduritas
Magret de pato con salsa de frambuesas y chalotas
El toque más dulce
Tarta de hojaldre con nata y crema
Pan, agua o vino de la casa y café
39 € (i.v.a. incluido)
MENÚ 3
Aperitivo de bienvenida
Entrantes
Ensalada de escabechados con vinagreta de cítricos
Salteado de pulpo y alcachofas con ali oli suave de pimentón
Milhojas de rabo estofado y verduritas
Sorbete de manzana
Continuamos con… ( a elegir)
Bacalao al pil pil
Solomillo de vaca con salsa de hongos y trufa
El toque más dulce
Brownie de chocolate y plátano con helado de nata
Pan, agua o vino de la casa y café
43€ (i.v.a incluido)
MESÓN DEL CID
Elabora un menú a tu gusto para todo el grupo a partir de la siguiente carta. Se puede elegir uno o dos entrantes, un plato de pescado, un plato de carne y un postre.
Precio con un entrante: 35.00 €
Precio con dos entrantes: 40.00 €
Entradas
Ensalada de langostinos crujientes con berberechos y vinagreta de cítricos
Ensalada de escabechados de caza con aceite de perejil
Hojaldre de puerros
Láminas de pulpo brasa sobre crema ligera de patata de Burgos con pimentón de la Vera y perlas de aceite Virgen de Oliva
Carpaccio de piña con langostinos en escabeche
Ensalada de verduras con vieira y virutas de cecina
Pescados
Merluza rellena de marisco en salsa de nécoras
Merluza al horno con patata y verduras
Rape en salas de carabineros con langostino crujiente
Bacalao gratinado al aroma de ajo tierno
Carnes
Carrillera de ternera estofada con puré trufado de patata
Solomillo ibérico en salsa de vino del Duero con chips de verdura
Solomillo ibérico en hojaldre con patata duquesa
Berenjenas rellenas de ternera dela Demanda con boletus
Timbal de jarrete de ternera en su jugo con flan de verduras
Confit de pato con pasta fresca y puré de manzana de Caderechas
Postres
Biscuit de whisky con piñones glaseados y chocolate caliente
Bizcocho de chocolate con crema inglesa
Mi queso
Canutillos de hojaldre con chocolate
Torrija de mazapán con helado
Los menús incluyen:
Vino blanco de Rueda, Vino tinto D.O. Ribera del Duero Joven
Agua, café y Cava
EL 24 DE LA PALOMA
MENÚ 1
Cecina de León al aroma de arbequina.
Ensalada templada de verduras asadas, romesco y queso de cabra.
Merluza de pincho rellena de boletus y espuma de patata.
Presa ibérica braseada y arroz meloso de setas.
Postre especial de elaboración casera
Cafés y licores. Vinos: Torrenava (D.O. Rueda) y Vega Izán roble (D.O. Ribera del Duero)
38.00 €+iva.
MENÚ 2
Terrina de foie caramelizado, miel de acacia y anacardos.
Risotto blanco de vieiras y parmesano.
Callos de bacalao a la burgalesa.
Rabo de buey deshuesado al tinto de Ribera.
Postre especial de elaboración casera.
Cafés y licores. Vinos: Torrenava (D.O. Rueda) y Vega Izán roble (D.O. Ribera del Duero)
40.00 €+iva.
MENÚ 3
Tartar de atún rojo y guacamole.
Láminas de berenjenas rellenas de queso de cabra y miel de caña.
Rodaballo del Cantábrico al horno.
Lomo bajo de vaca, padrones y aceite de enebro.
Postre especial de elaboración casera.
Cafés y licores. Vinos: Torrenava (D.O. Rueda) y Vega Izán roble (D.O. Ribera del Duero)
42.00 €+iva.
MENÚ 4
Jamón ibérico de bellota.
Verduras de temporada y gamba roja.
Cóctel de cigalas.
Atún rojo braseado, ajos asados y teriyaki balsámico.
Solomillo de ternera en teppanyaki.
Postre especial de elaboración casera.
Cafés y licores. Vinos: Torrenava (D.O. Rueda) y Vega Izán roble (D.O. Ribera del Duero)
45.00 €+iva.
MENÚ CASTELLANO
Crujientes de morcilla rellenos de pimiento asado y caramelo de su jugo.
Ensalada de trucha marinada.
Cordero lechal asado con ensalada.
Torrija de pan brioche, helado de canela y dulce de leche.
Cafés y licores. Vinos: Torrenava (D.O. Rueda) y Vega Izán roble (D.O. Ribera del Duero)
33,00 € + iva.
MENÚ INFANTIL
Primeros a elegir entre:
Arroz a la cubana.
Pasta boloñesa.
Sopa de letras.
Segundos a elegir entre:
Escalopines de ternera.
Chuletillas de cordero lechal con patatas fritas.
Merluza a la romana.
Postre especial de elaboración casera
Aguas minerales.
15.00 € + iva.
EL SOPORTAL
MENÚ 1
Entrantes para compartir
-Ensalada templada de gulas y alcachofas.
-Tosta de cecina con queso de cabra y mermelada de tomate con nueces.
-Hojaldre casero de puerros y bacón encebollado.
Principales a elegir
-Entrecot a la plancha con piquillo.
-Timbal de bacalao gratinado con langostinos.
-Codillo asado con patatas a lo pobre.
Postre
-Postre casero.
Vinos
– Valnogal, seis meses de barrica, D.O. Ribera del Duero.
– Tierra buena, 100% Verdejo, D.O. Rueda.
-Dolca 100% verdejo dulce. (Castilla y León).
Precio de menú por persona, IVA incluido: 24,00€
MENÚ 2
Entrantes para compartir
-Ensalada de cogollos con ventresca y boquerón con aliño de vinagreta tradicional.
-Pastel de cabracho.
-Volován relleno de boletus y langostinos.
Principales a elegir
-Rodaballo al horno con patata asada.
-Muslo de pavo asado con manzana.
-Confít de pato con salsa de frutos rojos.
Postre
-Postre casero
Vinos
– Valnogal, seis meses de barrica, D.O. Ribera del Duero.
– Tierra buena, 100% Verdejo, D.O. Rueda.
-Dolca 100% verdejo dulce. Castilla y León.
Precio de menú por persona, IVA incluido.: 24,00€
MENÚ 3
Entrantes para compartir
-Ensalada de hoja de roble con granada, piña y cecina de novillo.
-Vieira rellena.
-Revuelto de gulas y ajetes tiernos.
Principales a elegir
-Presa ibérica con boletus y su salsa.
-Merluza rellena de jamón y queso con salsa española.
-Muslo de gallo de corral en su jugo.
Postre
Postre Casero
Vinos
– Valnogal, seis meses de barrica, D.O. Ribera del Duero.
-Tierra buena, 100% Verdejo, D.O. Rueda.
-Dolca 100% verdejo dulce. Castilla y León.
Precio de menú por persona, IVA incluido.: 24,00€
CASA MARCELO
MENÚ 1
Ensalada de jamón ibérico con foie
Revoltillo de trigueros
Gambas a la plancha
Segundo a elegir:
Merluza cazuela
Rodaballo espaldilla
Entrecot plancha
Perdiz escabechada
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja.
Café
30€/persona (IVA incluido)
MENÚ 2
Cecina del Bierzo al aroma de orégano
Nécora del Cantábrico
Pimientos rellenos de marisco
Segundo a elegir:
Bacalao riojana
Lubina espaldilla
Entrecot roquefort
Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja.
Café
30€/persona (IVA incluido)
MENÚ 3
Surtido de ibéricos
Nécora del Cantábrico
Chopitos
Gambas a la plancha
Segundo a elegir:
Dorada a la espaldilla
Merluza rellena
Chuleta de ternera
Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja.
Café
35€/persona (IVA incluido)
ALMIRANTE BONIFAZ
MENÚ 1
Ensalada de queso de cabra y jamón de pato
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Taco de merluza al horno sobre risotto de Trigueros
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Suprema de pularda rellena de foie, orejones y piñones
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Tarta semifría de chocolate
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Tinto Arroyo Roble (Ribera del Duero), Cava Brut Ojeda y aguas minerales
Café y copa
Dulces navideños
Precio 37,00 iva incluido
MENÚ 2
Entrantes al centro de la mesa
Foie al natural con pera al vino tinto y compota de conferencia
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Carpacio de buey con lascas de parmesano
Individual
Bacalao asado con crema de patata, aceitunas negras y tomate confitado
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Pintada rellena de setas, foie y castañas con salsa de chalotas y vino tinto
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Tarta de queso y mandarina
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Tinto Arroyo Roble (Ribera del Duero), Cava Brut Ojeda y aguas minerales
Café y copa
Dulces navideños
Precio: 38,00 € iva incluido
MENÚ 3
Dúo de mariscos y salmón con salsa de mostaza y crujiente de almendras
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Merluza a la plancha, tartar de vainas y bacon con cremoso de calabacín
******
Confit de pato con salsa de chalotas y setas de temporada
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Tarta de queso y fresa
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Tinto Arroyo Roble (Ribera del Duero), Cava Brut Ojeda y aguas minerales
Café y copa
Dulces navideños
Precio: 39,00 € iva incluido
MENÚ 4
Entrada al centro de la mesa
Ensalada de escabechados con lascas de parmesano, brotes tiernos y morrón asado
Individual
Berenjena rellena de marisco gratinada al horno
*****
Bacalao al vapor sobre arroz cremoso de verduritas
******
Carrilleras de ternera al vino de Ribera con setas de temporada
******
Mousse de nuez de Macadamia con crema de bombón y crujiente de avellana
*****
Tinto Arroyo Roble (Ribera del Duero), Cava Brut Ojeda y aguas minerales
Café y chupito
Dulces navideños
Precio: 42,00€ iva incluido
HOTEL ABBA
Este año, tu celebración familiar en el Hotel Abba Burgos.
Menús especiales los días 25 de diciembre y 1 y 6 de enero.
Adultos: 49€ / Niños: 19€
Resto de días, menú degustación:
Adultos: 35/40€ / Niños: 19€
Imprescindible reserva en el 647 329 695
CASA AVELINO
Menú de picoteo 1
Para compartir
– Ensalada de puerros y langostinos con vinagreta de mostaza y avellanas
– Surtido de patés
– Pimientos rellenos de marisco con salsa de cangrejos
– Jamón ibérico con pan y tomate
– Verduritas a la plancha
– Hojaldre de jamón y queso
– Crujiente de chipirón
– Mousse de café
Precio por persona: 25 euros
Menú de picoteo 2
Para compartir
– Surtido de escabechados
– Hojaldre de marisco
– Témpura de verduras
– Ensalada de bacalao ahumado con tomate rallado
– Cecina curada con aceite de oliva
– Puding de boletus
– Crepe de foie y manzana
– Tarta de manzana
Precio por persona: 25 euros
Menú 3
– Ensalada templada de gambas y gulas
– Revuelto de bacalao con pimientos
– Hojaldre con espinacas y queso de cabra
A elegir:
Entrecot con patatas y salsa de queso
***
Confit de pato con frutas rojas
***
Lubina con salsa de cava y patata panadera
***
Albóndigas de rape en salsa verde
Helado de turrón de Jijona
Precio por persona: 30 euros
Menú 4
– Ensalada de cogollos con ventresca, pimientos y anchoas
– Revuelto de morcilla con pasas y piñones
– Hojaldre de foie y manzana
A elegir:
Solomillo ibérico al horno con salsa de boletus y guarnición de patata panadera
***
Carrillada de novillo al vino de Ribera
***
Bonito confitadao a baja temperatura sobre cama de pisto
***
Bacalao a la Riojana
Sopa de frutas rojas con helado
Precio por persona: 30 euros
Menú 5
Sardina ahumada sobre fondo de tomate natural con aceite de pistacho
****
Ensalada de pochas y conejo escabechado
****
Crepe de foie y manzana
****
Bonito confitado a baja temperatura con cebolla caramelizada
****
Carrillada de novillo al vino tinto de Ribera de Duero
****
Mousse de turrón
Precio por persona: 35 euros
Menú 6
Carpaccio de solomillo con micuit
****
Ensalada de frutos secos con queso de cabra y vinagreta de miel
****
Crepe de vieiras y gambas
****
Bacalao en salsa verde
****
Hamburguesa ibérica con salsa de Pedro Ximenez
****
Gelatina de cava con frambuesas
Precio por persona: 35 euros
LA CANTINA DEL TENORIO
Menú 1
Para empezar:
Ensalatilla rusa
Croquetas de jamón
Parrillada de verduras
Para continuar (a elegir):
Lomitos de bacalao con tomate
Chipis en tinta con cuscus
½ Codillo Asado
Carrillera de buey
Para acabar (a elegir):
Degustación de postres
Tarta choco – Sorbete de moiito
Helado de mango
32 € I.V.A.Inc.
Incluido en el menú : Cañita Heineken , Agua Solán de Cabras, Vino Cillar de Silos (Blanco, rosado o joven) una botella para cada 2 pax
RESERVANDO ANTES DEL 15 DE DICIEMBRE 10% DTO. MENUS MEDIODIA
Menú 2
Para empezar:
Ensalada de temporada
(Escarola, habitas, panceta ibérica y granada)
Alcachofas gratinadas
(Emmental y jamón ibérico)
Huevos al ajillo
(Langostinos, pimientón Vera y pan de cristal)
Para continuar (a elegir):
Chipirones con verduritas
Bacalao confitado
Hamburguesa de buey
Costillar a la barbacoa
Para acabar (a elegir):
Degustación de postres
Tarta choco – Sorbete de moiito
Helado de mango
36 € I.V.A.Inc.
Incluido en el menú : Cañita Heineken , Agua Solán de Cabras, Vino Cillar de Silos (Blanco, rosado o joven) una botella para cada 2 pax
RESERVANDO ANTES DEL 15 DE DICIEMBRE 10% DTO. MENUS MEDIODIA
Menú 3
Para empezar:
Tosta sardina ahumada
Trigueros a la plancha
Micuit de foie
Navajas con anchoas
Para continuar (a elegir):
Codillo asado
Entrecôte a la parrilla
Merluza al horno
Bacalao con ajetes tiernos
Para acabar (a elegir):
Degustación de postres
Tarta choco – Sorbete de moiito
Helado de mango
40 € I.V.A.Inc.
Incluido en el menú : Cañita Heineken , Agua Solán de Cabras, Vino Cillar de Silos (Blanco, rosado o joven) una botella para cada 2 pax
RESERVANDO ANTES DEL 15 DE DICIEMBRE 10% DTO. MENUS MEDIODIA
MARICASTAÑA
Menú 1
Ensalada de quesos variados con vinagreta de tomate seco
Croquetas negras de bacalao y pilpil
Carrilleras de cerdo confitadas, salsa española y patata chafada.
Helados variados con mouse de yogur.
25 euros (incluye agua, vino, pan y café)
Menú 2
Rollito primavera con salsa de soja y ensalada de brotes
Láminas de bacalao con boletus y pilpil
Solomillo de ibérico con salsa strogonoff
Hojaldre relleno de crema, frutos rojos y chantillí
30 euros (incluye pan, agua, vino y café)
Menú 3
Ensalada de brandada de bacalao con pincelada de aceituna
Ravoli relleno de verduritas y langostino con salsa agridulce
Merluza en salsa verde
Hamburguesa con boletus y salsa
Pata de Mulo
Láminas de chocolate, queso cremoso y galleta hilada
35 euros (incluye pan, agua, vino y café)
Menú 4
Terrina de boletus edulis con salsa de turrón
Arroz cremoso con queso parmesano y láminas de confit de pato
Salmón a baja temperatura con verduras y lechuga de mar
Solomillitos de pato con salsa teriyaki
Brownie con helado y salsa de chocolate
35 euros (incluye pan, agua, vino y café)
Menú 5
Ensalada de mejillones y berberechos
Hojaldre de morcilla con pimientos confitados
Vieras con verduritas chop suey
Magret de pato con arroz sushi y daicon
Láminas de chocolate, queso cremoso y galleta hilada
37 euros (incluye pan, agua, vino y café)
Menú 6
Ensalada de anémonas de mar, manzana verde y vinagreta de cava
Ravioli de verduritas con langostino y salsa agridulce
Rodaballo al horno y mayonesa de mandarina
Medallón de solomillo con salsa de queso Valdeón
Hojaldre con crema, frutos rojos y chantillí
45 euros (incluye pan, vino, agua y café)
BOCARTE
Menú nº1
Aperitivo:
Canutillo de morcilla con salteado de manzana y nueces, y caramelo de tomate.
A compartir cada dos comensales:
Croquetas de gorgonzola y nueces acompañadas de otras…líquidas de jamón.
Risotto de boletus con crujiente de parmesano.
Segundo a elegir:
Secreto ibérico con coulis de piquillo, piña caramelizada y “hummus”
o
Lomo de merluza con calabacines a la plancha y salsa de carabineros.
Postre:
Brownie de chocolate con nueces y helado de turrón.
Vino:
Ribera joven “David Sebastian” ó rioja crianza”Lopez de Haro”. 1 botella cada 3 personas.
Pan, agua, café ó infusión
Pvp: 30 € iva incluido.
Menú nº2
Aperitivo:
Falso sushi de salmón ahumado con emulsión de wasabi.
A compartir cada dos comensales:
Cecina con virutas de foie, tomates confitados y aceite de vainilla
Alcachofas rellenas de txangurro con mousselina de eneldo.
Segundo a elegir:
Lomo de ciervo “ ruta de las especias”
o
Bacalao a baja temperatura con setas de temporada.
Postre:
Nuestra tarta de queso con fresitas del bosque.
Vino:
Ribera joven”David Sebastian” ó rioja crianza”Lopez de Aro”. 1 botella cada 3 personnas.
Pan,agua, café ó infusión.
Pvp: 36 € iva incluido
Menú nº3
Aperitivo:
Fina tosta de sardina ahumada con compota de tomate, mozarella y albahaca.
A compartir cada dos comensales:
Fuente de jamón ibérico con pan tumaca
Escalope de foie a la plancha con couscus de mango.
Segundo a elegir:
Solomillo de vaca con salsa de boletus y gratin “dauphinois”
o
Lubina salvaje con salsa verde de espinaca y reducción de naranja sanguinia.
Postre:
Lingote de chocolate con frambuesas y crema inglesa de haba tonka.
Vino:
Ribera Crianza”Tomas gonzalez” ó rioja crianza”Edulis”. 1 botella cada 3 personas.
Pan, agua, café ó infusion.
Pvp: 40 € iva incluido.
LA FAVORITA
MENÚ 1: 40 €
Aperitivo: Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
**************
Revuelto de boletus con panceta íberica Joselito
Croquetas de jamón ibérico
Cecina de León con virutas de foie
A elegir:
Merluza en salsa ondarresa con chips de puerro
o
Lomo bajo a la parrilla con patata asada
********************
Postre: Blanca Navidad
*****
Café
MENÚ 2: 43 €
Aperitivo: Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
*********************
Canutillos de cecina con micuit
Revuelto de pato confitado y patatitas
Ensalada de calamares y vinagreta de su tinta
****************
Lomo imperial de bacalao a la brasa
o
Presa ibérica a la parrilla con patata trufada
**********
Postre: Blanca Navidad
Café
MENÚ 3: 48 €
Aperitivo. Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
*****************
Copa blanca Joselito
Ensalada de perdiz escabechada y vinagreta de mostaza
Hojaldre de txangurro y salsa de crustáceos
*************
Lomo de lubina salvaje con sus patatitas panadera
y
Brochetita de Solomillo de vaca a la brasa
*****************
Postre: Blanca Navidad
Café
MENÚ 4: 55 €
Aperitivo. Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
******************
Ensalada de esturión y boquerones con piperrada
Carpaccio de Wagyu con virutas de parmesano y vinagreta de módena
Variado de chacinas “ Joselito”
**************
Brochetita de rape y gambón a la parrilla
y
Solomillo de vaca a la brasa con timbal de patata y piquillo
*********************
Postre: Blanca Navidad
Café
MENÚ 5: 60 €
Aperitivo: Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
*********************
Jamón ibérico “Joselito” acompañado de pan cristal con tomate y aceite de oliva virgen
Gamba blanca a la plancha
Revuelto de hongos con panceta ibérica Joselito
************
Lomo imperial de bacalao a la parrilla
y
Chuletón de carne roja a la brasa
*****************
Postre
Café
COCO ATAPUERCA
Menú 1
Surtido de ibéricos
Ensalada de jamón de pato con frutas
Revuelto de boletus
Cazón en adobo
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Entrecot a la plancha
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Tarta de hojaldre
35€ IVA incluido
Menú 2
Gambas cocidas
Rulo de salmón
Tosta de ventresca
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Espárragos especiales de la casa
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Lechazo de Burgos asado en horno de leña
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Tarta de hojaldre
38€ IVA incluido
Menú 3
Calamares a la romana
Revuelto de boletus
Croquetas de lechazo
*****************
Espárragos especiales de la casa
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3 langostinos al vapor
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Entrecot a la plancha
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Tarta de hojaldre
39€ IVA incluido
Menú 4
Surtido de ibéricos
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Huevo de Miguelón
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6 gambas a la plancha
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Lechazo de Burgos asado en horno de leña
Tarta de hojaldre
44€ IVA incluido
Menú 5
Piña rellena de langostinos
*****************
Calamares a la romana
Revuelto de boletus
Croquetas de lechazo
*****************
Sorbete de limón al cava
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Entrecot a la plancha
*****************
Tarta de hojaldre
48€ IVA incluido
Menú 6
Surtido de ibéricos
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4 langostinos cocidos
*****************
6 gambas a la plancha
*****************
Sorbete de limón al cava
*****************
Lechazo de Burgos asado en horno de leña
*****************
Tarta de hojaldre
49€ IVA incluido
Menú 7
Tosta de piña con langostinos
*****************
Merluza langostada rellena
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Sorbete de limón al cava
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Entrecot a la plancha
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Tarta de hojaldre
55€ IVA incluido
PALACIO DE LOS BLASONES
Menú 1
Ensalada de calabacín con mézclum de lechugas, cecina y polvo de foie
Musaka, pastel de Carne, Berenjena y Calabacín
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
Mousse de Vainilla con cremoso fresco de Mango sobre galletas crujientes
Precio: 35,00 € IVA incluido
Menú 2
Cremita de Mejillón con Espuma de Mar “ El Tigre”
Ensalada con Lascas de Bacalao, trozo de Romescu y olivada negra
Rabo de retinta en guiso de la ribera
Mousse de Chocolate y perlas crujientes con bizcocho de aceite de oliva
Precio: 38,00 € IVA incluido
Menú 3
Hojaldre relleno de Setas y Langostinos
Taco de Bacalao con Base de Piperada y Cordón de Pimientos
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Tartita de manzana casera con nube de cava
Precio: 42,00 € IVA incluido
Menú 4
Tartar de verduras al jengibre con wakame, bonito y soja
Lechugas en aliño con rape langostado, vinagreta de tomate y dados de piña caramelizada
½ Merluza al horno sobre revolconas y napada de cava con berberechos
Entrecote de vaca con pimientos de padrón, taco de patata y escama de sal
Tarta de hojaldre con helado
Precio: 62,00 € IVA incluido
Menú 5
Ensalada de Lamas de Bogavante al aroma de Mostaza y huevas de Trucha
Trancha de Rodaballo con Verduras confitadas, chips de ajo y Bilbaína de Jerez
Taco de Solomillo a la Parrilla con Patata confitada a la Trufa, e infusión de Soja
Tarta de hojaldre de Crema y Yema Tostada
Precio: 80,00 € IVA incluido
RESTAURANTE RICE REYES CATÓLICOS
Menú 1
Ensalada de Concase y Sardina
Musaka, pastel de Carne, Berenjena y Calabacín
Abanico de Presa Ibérica con Pimientos de padrón y Patata
Arroz con leche con gajo de manzana asada
Precio: 25,00 € IVA incluido
Menú 2
Cremita de Mejillón con Espuma de Mar “ El Tigre”
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta
Bacalao sobre lecho de verduras y sofrito de ajetes tiernos
Copita de yogur con frutos rojos
Precio: 25,00 € IVA incluido
Menú 3
Hojaldre de hongos y mariscos
Berenjena rellena de frutos del mar y gratín de parmesano
Segundo a elegir:
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
o
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Tartita de manzana casera con nube de cava
Precio: 30,00 € IVA incluido
Menú 4
Ensalada con Lascas de Bacalao, trozo de Romescu y olivada negra
Lasaña de Berenjena y Langostino sobre pesto y lágrima de tomate natural
Segundo a elegir:
Merluza Rice rellena de salmón con salsa de Limón
o
Rabo de retinta en guiso de la ribera
Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro
Precio: 36,00 € IVA incluido
Menú 5
Canelón de calabacín relleno de marisco gratinado y zamburiña
Crema de boletus y trufa
Segundo a elegir:
Rape con Carabineros, salteado de piñones y manzana cocida
o
Solomillo de Frisona con guarnición y salsa de foie
Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro
Precio: 45,00 € IVA incluido
IN VINO VERITAS
Menú 1
Cecina de vaca con virutas de foie y aceite de arbequina
Ensalada de pollo escabechado
Pimientos rellenos de marisco
Bacalao Ajoarriero con parmentier de patata ó
Solomillo Blanco en salsa de oporto con pera soasada
Terciopelo de naranja con galletita oreo
Vinos:
Risco tinto D.O. Arlanza -Tempranillo, 6 meses de crianza-
La Casa By Menade D.O. Rueda -100% verdejo-
Pan, agua, café y chupito
PVP. 28,00 €/ persona
Menú 2
Surtido de Ibéricos y queso
Ensalada templada de gulas
Revuelto de bacalao y pimientos de lodosa
Lubina a la sidra ó
Carrillera de vaca en guiso tradicional al vino de ribera del duero
Tarta de queso con coulis de cereza de jerte
Vinos:
Risco tinto D.O. Arlanza -Tempranillo, 6 meses de crianza-
La Casa By Menade D.O. Rueda -100% verdejo-
Pan, agua, café y chupito
PVP. 33,00 €/ persona
Menú 3
Copa de cava, bienvenida “Dominio de Requena Brut Nature” D.O. Cava (Valencia)
Jamón Ibérico de bellota
Ensalada de bacalao y olivada negra con su romescu
Jaleo en la sartén : Huevos, Torreznos, Boletus y Padrones
Rodaballo al horno ó
Entrecot de vaca a la plancha con patatas y pimientos
Chocolate en tres texturas
Vinos:
Risco tinto D.O. Arlanza -Tempranillo, 6 meses de crianza-
La Casa By Menade D.O. Rueda -100% verdejo-
Pan, agua, café y chupito
PVP. 37,00 €/ persona
Menú 4
Copa de cava, bienvenida “Dominio de Requena Brut Nature” D.O. Cava (Valencia)
Ensalada de chipirones, queso rallado y vinagreta de tomillo y miel
Langostinos a la plancha
Tabla de pulpo y patata a la gallega
Rape con salsa americana y su guarnición ó
Solomillo (vaca) con foie en plancha y nuestra salsa de oporto
Coulant de chocolate relleno de chocolate blanco y su helado
Vinos:
Épica Roble D.O. Ribera del Duero -Tinta Fina, 6 meses crianza-
La Casa By Menade D.O. Rueda -100% verdejo-
Pan, agua, café y chupito
PVP. 39,00 €/ persona
Menú 5
Copa de cava, bienvenida “Dominio de Requena Brut Nature” D.O. Cava (Valencia)
Jamón Ibérico de Bellota cortado a cuchillo
Carpaccio de solomillo con pétalos de queso comtè
Cigalas rellenas gratinadas
Almejas a la marinera
Lubina salvaje sobre fondo de calamares en tinta ó
Entrecot de vaca castellana con patatas y padrones ó
Chuletilla de lechazo churro a la plancha con guarnición
Cheesecake con higo y su mermelada y teja de chocolate
Vinos:
Épica Roble D.O. Ribera del Duero -Tinta Fina, 6 meses crianza-
La Casa By Menade D.O. Rueda -100% verdejo-
Pan, agua, café y chupito
PVP. 48,00 €/ persona
RESTAURANTE EL DESCANSO
Menú 1
Entrantes
Lengua ibérica
Calamares a la andaluza
Cogollitos con bonito y anchoas
Segundo plato a elegir:
Lubina al horno con patatas panadera
Bacalao al pil pil
Presa ibérica
Rabo de buey
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de La Rioja, Agua mineral, Café, Cava
Menú 2
Entrantes
Fuentes de ibéricos
Revuelto de boletus con foie
Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa americana
Segundo plato a elegir:
Lubina al horno con patatas panadera
Bacalao al pil pil
Merluza en salsa verde
Entrecot
Pollo de corral
Rabo de buey
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de La Rioja, Agua mineral, Café, Cava
33€ IVA incluido
Menú 3
Entrantes
Jamón de bellota cortado a cuchillo
Revuelto de setas de cardo
Gambas a la plancha (5)
Segundo plato a elegir:
Cocochas de merluza en salsa verde
Rodaballo a la plancha
Entrecot
Solomillo de ternera
Rabo de buey
Pollo de corral
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de la Ribera, Agua mineral, Café, Cava
40€ IVA incluido
Menú 4
Individual
Nécora (1)
Cigalas a la plancha (2)
Almejas en salsa verde
Boletus con arroz
Segundo plato a elegir:
Cocochas de merluza en salsa verde
Rodaballo a la plancha
Chuletón
Solomillo de ternera
Rabo de buey
Pollo de corral
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de la Ribera, Agua mineral, Café, Cava
49€ IVA incluido
LOS CLAVELES
MENÚ 1
REGAÑA DE JAMÓN Y CECINA
con aceite de tomillo y ralladura de queso curado
RAVIOLI DE PANCETA IBÉRICA
con setas y gambas reposado en crema fina de cangrejo
LOMOS DE CABRACHO
rellenos de brunoise de mar con salsa de naranja y trigueros
SOLOMILLO DE PATA NEGRA
en salsa de cerveza de trigo y juliana de manzana salteada con hilos de chili
QUESADA
con dulce de toffee y quenelle helado
MENÚ 2
ENSALADA DE ANCHOAS MARINADAS
con pimientos de cristal, cremita de yogur griego con cebollino y nueces
TIMBAL DE PULPO
con crema fina de patata, aceite arbequina y pimentón de La Vera
TRONCO DE MERLUZA ASADO
con mejillones y su jugo de carabineros y spagueti de calabacín
MARGET DE PATO
con pisto manchego, salsa de Martini y espuma
TARTA DE HOJALDRE
con crema pastelera y quenelle helado
MENÚ 3
ENSALADA DE LECHUGAS DE COLORES
con colas de cangrejo, lardones de jamón, pipa de calabaza, gulas salteadas y virutas de foie
RISOTTO DE CALAMAR Y LANGOSTINO
cremoso con teja de queso curado de la sierra
LOMO DE ATÚN EN TATAKI
con spaguetis de verduras y mayonesa de mostaza y soja
SOLOMILLO DE VACA
en salsa de cerveza Dolina con galleta de patata y beicon
TARTA TÍA MARÍA
con royal de frambuesa y quenelle helado
MENÚ 4
Ensalada mexclum con sus dados de tomate,
CIGALAS Y LANGOSTINOS RIZADOS
al perfume de manzana
COCA DE HOJALDRE
con verduras confitadas, boletus y vieira gratinada con ali-oli
TACO DE BACALAO ASADO
con chipirón y cebolla francesa con pilpil de tinta de calamar
RABO EN DECONSTRUCCIÓN
con patata panadera, setas y crujiente de puerro
BORRACHÍN TOSTADO
con royal de arandanos, toffee y quenelle helado
LOS MENÚS INCLUYEN CAFÉ, TINTO DE LA RIOJA CRIANZA O RIBERA DE DUERO JOVEN Y AGUA
MANRIQUE
Menú 1
Para picar:
Pimientos del Piquillo confitados y braseados con ventresca de bonito
Mejillones en salsa española modificada ligeramente picantita
Primero
Chipirones encebollados al vino de Jerez
Segundo
Codillo al horno con puré de patatas
Postre
Arroz con leche casero
Pan, agua y vino
Precio 20€
Menú 2
Ensalada especial de la casa
Lomo de León
Setas variadas con boletus al ajillo con una pincelada de vino blanco Verdejo
Primero
Bacalao con tomate y piquillo
Segundo
Brocheta de solomillo Chateabrian con guarnición de patatas chips
Postre
Tarta de queso de Burgos con cobertura de arándanos
Pan, agua y vino
Precio 25€
Menú 3
Para picar:
Ensalada de rulo de cabra
Cecina hecha en casa
Langostinos a la sartén
Mollejas de cordero al estilo de Burgos
Primero
Chipirones rellenos de changurro en salsa marinera con vino blanco y flambeado con armagnac
Segundo
Solomillo al foie o Solomillo braseado
Postre
Leche frita casera
Pan, agua y vino
Precio 30€
Para añadir a los menús:
Café y chupito: + 2€
Café y copa: + 5€
Cambio de Ribera Joven a Rioja Crianza: + 1€
HOTEL PUERTA DE BURGOS
MENÚ Nº1
Tatín de Pimientos de Tudela con Brandada de Bacalao y Salsa
Aurora
***
Merluza rellena de Gambas y Puerros con Salsa Verde
ó
Meloso de Ibérico al Vino Tinto con Patata Rota
***
Tiramisú con Helado de Chocolate
Bodega:
Blanco Doña Beatriz D.O.Rueda
Tinto Condado de Oriza D.O.Ribera
Agua Mineral
Café o Infusiones
Cava
25 €
MENÚ Nº2
Centro de Mesa (uno para cada dos)
Tomates asados con Mozzarella y Vinagreta de Jamón Ibérico
Hojaldre relleno de Gambas y Rapito con Salsa de Marisco
***
Dorada al Horno sobre cama de Verduritas y Ajada Manchega
ó
Solomillo Ibérico con Patatas a la Sartén y Pimientos del Piquillo
***
Mousse de Limón con Frutos Rojos del Bosque
Bodega:
Blanco Doña Beatriz D.O.Rueda
Tinto Condado de Oriza D.O.Ribera
Agua Mineral
Café o Infusiones
Cava
27 €
MENÚ Nº3
Centro de Mesa (uno para cada dos)
Timbal de Escalibada con Boquerones a la Vinagreta de Oliva
Negra y Dátiles de Queso de Cabra
Revueltos de Gambas y Gulas con Teja de Jamón
Individual
Pimientos rellenos de Setas y Jamón con Reducción de Vino
Espumoso
***
Presa Ibérica braseada con Salsa de Trufa y Champiñón
***
Profiteroles con Salsa de Chocolate
Bodega:
Blanco Doña Beatriz D.O.Rueda
Tinto Condado de Oriza D.O.Ribera
Agua Mineral
Café o Infusiones
Cava
29€
MENÚ Nº4
Ensalada de Salmón marinado y Langostinos con vinagreta de
Verduras
***
Taco de Bacalao con Pisto manchego y Salsa holandesa
***
Jarrete de Ternera braseada con Calabacín asado
***
Milhojas rellena de Crema de Turrón
Bodega:
Blanco Doña Beatriz D.O.Rueda
Tinto Condado de Oriza D.O.Ribera
Agua Mineral
Café o Infusión
34 €
MENÚ Nº5
Crema de Almendras con Laminado de Manzana Verde
***
Lubina al Horno con Salsa de Azafrán sobre lecho de Patata
***
Laminado de Solomillo asado con Salsa de Uvas Pasas
***
Pudding de Nueces con Helado de Manzana
Bodega:
Blanco Doña Beatriz D.O.Rueda
Tinto Condado de Oriza D.O.Ribera
Agua Mineral
Café o Infusiones
Cava
37 €
MENÚ Nº6
MENÚ DEGUSTACIÓN
Pastel Caramelizado de Foie y Manzana con compota de Higos
y Salsa de Cebolleta
***
Ensalada de Langostinos y Aguacate con vinagreta de Frutos secos
***
Lomo de Rodaballo con Tallarines de Chipirón y Mango
con Salsa de Tinta
***
Entrecotte de Buey con Pimientos confitados, cristales de sal Maldón y
timbal de Patatas al ajillo
***
Tarta Sacher con Helado de Limón
Bodega:
Blanco Doña Beatriz D.O.Rueda
Tinto Condado de Oriza D.O.Ribera
Agua Mineral
Café o Infusiones
Cava
48 €
Posibilidad de disfrutar durante 3 horas en la discoteca. Consultar disponibilidad y tarifas.
PARRILLA DEL ROYAL
Copa de bienvenida, cava Juvè y Camps reserva de la familia
ENTRANTES
-Mejillones de roca
-Colas de cigala
-Provoleta parrilla
-Morrito
(1 ración para 4 personas)
2º A ELEGIR
-Entrecot de buey (300 gr.)
-Costellar
-Chuletas de lechazo
-Bacalao parrilla
-Salmón con piña y salsa Ponzu
-Pulpo brasa
POSTRE
VINO RIBERA VALNOGAL (1 boteñña para 2 personas)
AGUA
CAFÉ Y CHUPITO
34,5€ (iva incluido)
CON CHULETÓN DE BUEY DE SEGUNDO (1 Kg. Para 2 personas)
39€ (iva incluido)
RESERVAS: 606 875 930 / 686 965 859
LA CUEVA
Menú 1
Jamón ibérico y queso
Cecina cocida
Calamares fritos
Pimientos rellenos de rape y gamb
Chipirones en su tinta
o merluza donostiarra o rape empenado
o solomillo o entrecot o cordero asado o rabo de buey o flamenquines
Postres variados
Vino Ribera Joven, Agua, Café y Chupito
Precio (IVA incluido) 35 €
Menú 2
Calamares fritos
Croquetas caseras
Habitas con jamón
Revuelto del chef
Merluza donostiarra o Chipirones o
Cordero asado o Entrecot o Flamenquines
o Rabo de buey
Postres variados
Vino de la casa, Agua, Café y Cupito
Precio (IVA incluido) 32 €
EL HUERTO DE ROQUE
Menú Corto
Tapa
Crema de hoja de acelga, espuma de chorizo y penca en tempura
Empezar
Ensalada de escarola con pescados ahumados (sardina, salmón, anguila), turrones y vinagreta de mostaza verde.
Canelones de pintada y foie, gratinados con una veloute trufada
Entremedias
Sorbete de cava y pomelo rosa
Para seguir (a elegir entre un pescado o una carne)
Bacalao “dourado”, sobre una emulsión de aceituna negra, acompañado de lingote de patata al mojo verde
Pescado salvaje del día ( trabajamos con el pescado que nos ofrecen diariamente de la lonja de Santander: rape, rodaballo, lubina, etc.)
Presa ibérica con salsa yakisoba, acompañada de patacones y crema de coco
Solomillo de vaca acompañado de pastel de boniato, queso de cabra y salsa marrón glacé
Para acabar (a elegir)
Tarta de frambuesas y chocolate sobre un crumblé de avellana y helado de chocolate y frambuesa
Trifle del siglo 21 (espuma de custard, helado de galleta María, bizcocho ligero, gelatina de fruta y crema de queso)
Vino: Valtoñar joven (Ribera del Duero). 1 botella 3pax * (Otros Vinos consultar)
Pan: Pan ecológico de Villasur de Herreros y tortitas de aceite.
Agua, café o infusión.
35 € IVA incluido
Menú Largo
Tapa
Crema de hoja de acelga, espuma de chorizo y penca en tempura
Empezar
Ensalada de escarola con pescados ahumados (sardina, salmón, anguila), turrones y vinagreta de mostaza verde
Caneloles de pintada y foie, gratinados con una veloute trufada
Tartar de vieras y langostino monodone, con tomate en texturas, y helado de pepino
Entremedias
Sorbete de cava y pomelo rosa
Para seguir (elegir un pescado y una carne)
Bacalao “dourado”, sobre una emulsión de aceituna negra, acompañado de lingote de patata
Pescado salvaje del día (trabajamos con el pescado que nos ofrecen diariamente de la lonja de Santander: rape, rodaballo, lubina, etc.)
Presa ibérica con salsa yakisoba, acompañada de patacones y crema de coco
Solomillo de vaca acompañado de pastel de boniato queso de cabra y salsa marrón glacé.
Para acabar (a elegir)
Tarta de frambuesas y chocolate sobre un crumblé de avellana y helado de chocolate y frambuesa
Trifle del siglo 21 (espuma de custard, helado de galleta maría, bizcocho ligero, gelatina de fruta y crema de queso)
Vino: Cantaburros joven ó Valtoñar joven (Ribera del Duero). 1 botella 3pax * (Otros Vinos consultar)
Pan: Pan ecológico de Villasur de Herreros y tortitas de aceite.
Agua, café o infusión
42 € IVA incluido
Menú Picar
Entrantes:
Embutidos ibéricos
Croqueta de liquidas de jamón y queso y croqueta de boniato y chorizo.
Ravioli de rabo de toro sobre crema apio nabo
Ensalada de pulpo braseado, judías y patatas con aliño de feira.
Segundo a elegir: (se deberán elegir unos días antes)
Entrecotte acompañado de patata panadera y pimientos asados.
Cochinillo confitado acompañado de compota de frutas.
Salmón en marinado asiático sobre emulsión de pepinillos y tártara de wakame.
Merluza cocinada a baja temperatura con su pil pil.
Postre: (a elegir)
Tarta de frambuesas y chocolate sobre un crumblé de avellana y helado de chocolate y frambuesa
Trifle del siglo 21 (espuma de custard, helado de galleta María, bizcocho ligero, gelatina de fruta y crema de queso)
Vino: Valtoñar joven (Ribera del Duero). 1 botella 3pax * (Otros Vinos consultar)
Pan: Pan ecológico de Villasur de Herreros y tortitas de aceite.
Agua, café o infusión
30 € IVA incluido
Menú Marisco/chuletón
Marisco
Almejas a la marinera con cilantro
Cigalas envueltas en tocino ibérico con su esencia capturada en botella
Navajas plancha al zumo de yuzu
Gamba blanca a la plancha
Chuletón
1 Chuletón para cada 2 pax (acompañada de ensalada de escarola, pimientos del piquillo y patatas fritas)
ó
Pescado salvaje de día.
Postre:
Tarta de frambuesas y chocolate sobre un crumblé de avellana y helado de chocolate y frambuesa.
Trifle del siglo 21 (espuma de custard, helado de galleta maría,bizcocho ligero, gelatina de fruta y crema de queso)
Vino: Valtoñar joven (Ribera del Duero). 1 botella 3pax * (Otros Vinos consultar)
Pan: Pan ecológico de Villasur de Herreros y tortitas de aceite.
Agua, café o infusión
Precio: Según cotización del mercado
LA ANTIGUA
Menú 1
Revuelto de setas de carrerilla
Buñuelos de bacalao con salsa pil pil
Pimientos rellenos
*Segundo a elegir
28 €
Menú 2
Ensalada de tomate con bonito
Pastel de verduras con salsa piquillo
Pimientos asados con anchoas
*Segundo a elegir
28 €
Menú 3
Revuelto de morcilla
Croquetas de cecina cocida
Espárragos trigueros gratinados con salsa de setas
*Segundo a elegir
28 €
Menú 4
Cecina de la Sierra salpicada con aceite de oliva
Pastel de boletus con su crema
Revuelto de setas de carrerilla
*Segundo a elegir
28 €
*Segundos platos a elegir:
Lubina a la espalda con patata panadera
Bacalao gratinado al perfume de ajo
Vieiras rellenas de marisco
Merluza a la koskera
Carrillada de ternera en salsa
Entrecot a la brasa o con salsa roquefort
Escalopines de Solomillo Ibérico con salsa de foie
Menú especialidad de la casa
Chorizo cocido al vino
Morcilla de Burgos
Ensalada de pimientos asados con anchoas de Santoña
***
Cordero lechal asado en horno de leña
Ensalada verde
35 €
Menú 5
Croquetas de cecina cocida
Ensalada templada de bacalao y gulas
Pastel de boletus en su crema
***
Solomillo a la brasa o con salsa roquefort o pimienta
o
Cordero lechal asado en horno de leña
Ensalada verde
38 €
Menú 6
Croquetas de jamón Ibérico
Ensalada de pimientos,bonito y anchoas de Santoña
***
Langostinos a la plancha o cocidos
***
Cordero lechal asado en horno de leña
Ensalada verde
o
Solomillo a la brasa
38 €
*Postre a elegir en todos los menús:
Buñuelos de nata con chocolate caliente
Pastel de queso con salsa de toffe
Sorbete de mandarina al cava
*Todos los menús incluyen:
Rosado Ribera
Tinto Ribera
Agua
Café y chupito
Consultar el cambio de la carne por un pescado.
Se recomienda reservar, mismo menú para todo el grupo
947-29 28 16
645 92 17 35
[email protected]
