Seis restaurantes de Castilla y León se unen a la lista de los galardonados con Soles Repsol. En una gala celebrada en Alicante este lunes, este prestigioso reconocimiento gastronómico ha destacado con Dos Soles de la Guía Repsol al Ambivium, en Peñafiel, y el Consentido, en Salamanca. Además, el espacio Cobo Evolución, del chef Miguel Cobo de Burgos, ha conseguido Un Sol, al igual que Casa Pacheco, en Vecinos (Salamanca), Casa Taberna, el proyecto personal de Samantha Vallejo-Nágera en Pedraza (Segovia) y Kamín, en León. La comunidad suma así un total de 58 restaurantes distinguidos. 15 de ellos con Dos Soles y 43 con uno.
Cobo Evolución, de Miguel Cobo, consigue Un Sol de la Guía Repsol
El espacio gastronómico ‘Evolución’ del restaurante ‘Cobo Estratos’, en Burgos, ha conseguido su primer Sol Repsol este 2023. Un reconocimiento a este apartado del proyecto del chef Miguel Cobo en el que recorre el desarrollo de la humanidad desde la prehistoria a través de los sabores y los productos de cada época.
Una propuesta gastronómica, enriquecida gracias a los conocimientos que aporta su cercanía con el yacimiento paleontológico de Atapuerca, que ha merecido esta distinción en este espacio. El restaurante, ‘Cobo Estratos’, también cuenta con (1 Sol Guía Repsol), y se ha convertido en el proyecto con el que su chef consiguió recuperar la merecida Estrella Michelin el pasado mes de noviembre, que consiguió con su anterior proyecto, Cobo Vintage.
Ahora, en este espacio, su cocina lleva al paladar a un periplo asombroso a través de los diferentes periodos de evolución humana, y explora la relación con nuestro entorno a través de seis etapas de la evolución humana —África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje—.
Listado de restaurantes con Soles Repsol en Castilla y León
Ávila
2 Soles
El Almacén. Ávila
Burgos
1 Sol
Alejandro Serrano. Miranda de Ebro.
Casa Ojeda. Burgos.
Cobo Evolución. Burgos.
Cumpanis. Aranda de Duero.
La Fábrica. Burgos.
La Galería. Alfoz de Quintanadueñas.
León
2 Soles
Cocinandos. León.
Pablo. León.
1 Sol
Becook Urbanfood. León.
Casa Mando. León.
Delirios y Tapas. León.
El Capricho. Jiménez de Jamuz.
Kamín. León.
La Tronera. Villadepalos.
Marcela Brasa. León.
Mu·Na. Ponferrada.
Serrano. Astorga
Palencia
2 Soles
Estrella del Bajo Carrión. Villoldo.
1 Sol
Ajo de Sopas. Palencia.
Hostería de los Palmeros. Frómista.
Terra Palencia. Palencia.
Salamanca
2 Soles
ConSentido. Salamanca.
Rivas. Vega de Tirados.
Víctor Gutiérrez. Salamanca.
1 Sol
Casa Pacheco. Vecinos.
Don Fadrique. Alba de Tormes.
El Mesón de Gonzalo. Salamanca.
En la Parra. Salamanca.
Ment by Óscar Calleja. Salamanca.
Pucela. Salamanca.
Segovia
1 Sol
Casa Duque. Segovia.
Casa Silvano – Maracaibo. Segovia.
Casa Taberna. Pedraza.
José María. Segovia.
Marmitia – Parador de Segovia. Segovia.
Mesón de Cándido. Segovia.
Villena. Segovia.
Soria
2 Soles
Baluarte. Soria.
La Lobita. Navaleno.
1 Sol
Casa Vallecas. Berlanga de Duero.
Virrey Palafox. Burgo de Osma.
Valladolid
2 Soles
Ambivium. Peñafiel.
La Botica de Matapozuelos.
Refectorio. Sardón de Duero
Trigo. Valladolid.
1 Sol
Cepa 21. Castrillo de Duero.
Dámaso. Valladolid.
Fuente Aceña. Quintanilla de Onésimo.
Llantén. Valladolid.
Sibaritas Klub. Valladolid.
Suite 22. Valladolid.
Taller Arzuaga. Quintanilla de Onésimo.
Trasto. Valladolid.
Villa Paramesa. Valladolid.
Zamora
2 Soles
El Ermitaño. Benavente.
Lera. Castroverde de Campos.
1 Sol
Los Caprichos de Meneses. Zamora
