Menús Buscasetas 2015 en Burgos



Otro otoño más, llega esta gran cita gastronómica. Aquí, tienes una relación de dónde puedes probrar los menús Buscasetas 2015 en Burgos. La seta es la estrella de los fogones burgaleses el mes de noviembre. Las jornadas gastronómicas Buscasetas son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

Menús Buscasetas 2015 en Burgos

Aquí, os dejamos la relación de restaurantes con menús Buscasetas 2015 en Burgos con detalle del menú, teléfono de contacto y enlaces a fichas de los locales con más información.

El 24 de La Paloma

Teléfono de reservas: 947 208 608

APERITIVO

Aperitivo Otoñal

ENTRANTE

Raviolis de canterellus y caldo de castaña y jabugo.

Garbanzos castellanos, foie, setas de cardo y trufa.

PESCADO

Bacalao a 65º y su brandada líquida con níscalos

CARNE

Tataki de presa ibérica con amanita cesárea

POSTRE

Tarta cremosa de boletus y vainilla con helado de higos asados

Café de altura de Colombia.
Aguas minerales incluidas, vino a parte.
Este menú se servirá por mesas completas.

42.90 EUROS

Tabula Gastro

Teléfono de reservas: 947 461 922

Buscasetas en Tábula Gastrobar

Buscasetas en Tábula Gastrobar

APERITIVO

Crema de guiso de setas, fideos de arroz crujientes y cecina de León

ENTRANTE

Provolone, hongos, albahaca, mayonesa de tomate y piñones.

Mollejas glaseadas, alcachofas, indum repandum y crema de cebolla asada.

Menestra de verduras y setas, yema de hueco curada, jugo de hiervas frescas y panceta ibérica.

PESCADO

Callos de bacalao, guiso castellano, niscalos, teja de ajo y paté de chorizo

CARNE

Rabo de vaca, cantharellus, puré de coliflor tostado

POSTRE

Cuajada de setas, migas de miel, helado de marrón glasé y aire de crema de leche

Los platos pueden sufrir alguna variación a causas del mercado y la naturaleza.

40 EUROS

Restaurante Maridaje’s

Teléfono de reservas: 947201550

APERITIVO

Craterellus Cornucopioides confitadas, con ajo blanco, su cristal y lágrimas de vinagre

ENTRANTE

Risotto de trigo tierno con Boletus Edulis y disco de parmesano.

Huerta, queso y frutos rojos, con jugo clarificado de flores de micelio.

PESCADO

Callos de bacalao y Pleurotus Eryngii, con parmentier de ajo gratinada

CARNE

Royal de jabalí, con Perretxicos y foie

POSTRE

Queso fresco de búfala trufado sobre teja de pan y mermelada de chalotas y Cantharellus

Maridaje recomendado por nuestro Sumiller Castillo Perelada Brut Reserva

35 EUROS

Si eres “muy setero”, entérate cómo ganar una cena para dos personas

Restaurante BocArte

Teléfono de reservas: 947 243 185

APERITIVO

Tartar de boletus con piñones y pompas de pan quemado

ENTRANTE

Foie escabechado a baja temperatura con cantharelus lutescens

PESCADO

Rape en polvo de chorizo y boletus con su pil pil

CARNE

Lomo de ciervo con cremoso de apio nabo, salteado de famigliola y salsa corta de su jugo

POSTRE

Bizcocho borracho de almendras con helado de yogur griego y caramelo de trufas

Precio con agua, café y maridaje:
La casa de menade, verdejo
Casajús barrica, Ribera del Duero
(1 botella de cada para cada 3 personas) 41€ por persona

30 EUROS

Cartel Buscasetas 2015 en Burgos

Cartel Buscasetas 2015 en Burgos

La cocina de Los Claveles

Teléfono de reservas: 947 421 073

APERITIVO

Perlas cremosas de Níscalos en crema de coliflor y ralladura de trufa

ENTRANTE

Coca de Hojaldre, setas de cardo y panceta Ibérica gratinada con alioli

Risoto de Boletus edulis y gambas con su teja de queso de la sierra

PESCADO

Tataki de Atún rojo con Espagueti de Calabacin y su mayonesa de mostaza

CARNE

Secreto Ibérico reposado en Juliana de Verduras con Niscalos y su salsa de vino de la Ribera del Duero

POSTRE

Rollitos crujientes de Queso de Burgos y Manzana reineta, crema de Membrillo y quennel helado de nueces con Chips crujiente de trompeta de los muertos

Maridaje NO INCLUIDO

35 EUROS

Mesón del Cid

Teléfono de reservas: 947 208 715

APERITIVO

Croquetas de boletus

ENTRANTE

Ensalada de boletus y verduras escabechadas

PESCADO

Rape en tempura con cantarelus

CARNE

Guiso de niscalos con cabrito

POSTRE

Nuestro bosque en otoño

Abadengo Restaurante

Teléfono de reservas: 947 206 326

APERITIVO

Boletus edulis con foie

ENTRANTE

Chipirón relleno con setas de otoño (cardo, carrerilla, mango azul y brezo)

Rissoto con borracha y rape

PESCADO

Merluza con salsa de hongos y gominola de vizcaina

CARNE

Solomillo de corzo con salsa de setas de cardo y castañas

POSTRE

Bombón de queso y trufa con mermelada de gulas del monte

Agua, Vino Rioja o Ribera de la casa
Café y Licores digestivos.
Mínimo 2 personas.

32 EUROS

Carmen Bar Restaurante

Teléfono de reservas: 947 485 770

Buscasetas 2015 en Casa Carmen

Buscasetas 2015 en Casa Carmen

APERITIVO

Cappuccino de pochas con trompetas de la muerte “craterellus cornucopioides” y crujiente de panceta ibérica

ENTRANTE

Mini-cono picante con canelle de senderuelas “marasmius oreades” y revuelto de las mismas con huevo de corral

PESCADO

Lomo de bacalao con guiso de setas de cardo “pleurotus eryngii” sobre salmorejo cordobés

CARNE

Callos de ternera con niscalos “lactarius deliciosus”, morro, panceta, chorizo y pimentón de la Vera

POSTRE

Cuajada acompañada de agridulce de trompeta amarilla “cantharellus lutescens”, orejones, canelle de pasas y piñones y lengua de gato

26 EUROS

Escuela Restaurante El Ángel

Teléfono de reservas: 947 220 002

APERITIVO

Esencia de cantarelus con Idiazabal y trucha salvaje

ENTRANTE

Campana ahumada de níscalos

Tronco relleno del pie azul con nueces frescas

PESCADO

Chipirón al cuadrado (mar y montaña)

CARNE

Lascas de rabo con setas de cardo

POSTRE

Fósil de berberecho con trufa fresca

El bosque de “El Ángel”

45€ con 4 copas de vino (IVA Incluido):
Espumoso, Blanco, Tinto y Dulce

35 EUROS

Casa Ojeda

Teléfono de reservas: 947 209 052

APERITIVO

Lengua de vaca en escarlata con níscalos escabechados

ENTRANTE

Ensalada burgalesa de colas de cangrejos, tallarines de yema de huevo y boletus edulis confitados

PESCADO

Hojaldrado de bacalao en ajoarriero con paté de oliva negra y caramelizado de cratarellus cornucopioides o trompeta de la muerte

CARNE

Gallo de la lama palentina con setas de cardo

POSTRE

Sinfonía de frutas silvestres con helado de boletus pinícola

Incluye café, vino tinto joven o rosado y aguas minerales.
Este menú es indivisible, cada comensal tomará su menú y se servirá por mesas completas.

49.50 EUROS

Maricastaña

Teléfono de reserva: 947 206 155

APERITIVO

Lengua de vaca con brotes de hojas, rabanitos, canicas de manzana reineta del Valle de Caderechas y vinagreta de castañas

Carrerillas en espuma con cupcake de tortilla de patata y toppings de tomate seco, patata azul, sakura, caviar de aceite y base de confit de pato

ENTRANTE

Boletus edulis en semiesfera, salsa de Pata Mulo y reducción de Coca-cola

PESCADO

Níscalos con arroz meloso, mejillones, langostino y burbujas de plancton

CARNE

Cantharellus aromatizados con hamburguesa de ciervo en su punto rosado

POSTRE

Amanita cesárea en leche frita como regalo sorpresa

35 EUROS

El Fogón de Jesusón

Teléfono de reservas: 947 230 275

APERITIVO

Taco de cantharellus lutescens escabechados.
Crema de aguacate y wagyu.
Boletus Edulis en tempura.
Crema de ajo y sardina ahumada.

ENTRANTE

Alubias verdinas con hydnum repandum

PESCADO

Carrileras de rape con setas de cardo

CARNE

Carrilleras de cerdo ibérico con niscalos

POSTRE

Arroz con leche texturizado con helado y crema de boletus pinícola

36 EUROS

El Hayedo de Bezana

Teléfono de reservas: 670 870 002

APERITIVO

Gelatina de setas variadas con arroz crujiente

ENTRANTE

Tallarines salteados con setas de carrerilla y frutos secos

PESCADO

Pil-Pil de rodaballo con boletus

CARNE

Confit de pato con setas de cardo y peras con salsa de trufa

POSTRE

Helado de setas y mango sobre salsa de frutos rojos

Vino tinto Rioja Crianza o Ribera del Duero Joven y Agua

30 EUROS

La Antigua

APERITIVO

Croquetita de Cecina con Setas Variadas

ENTRANTE

Arroz con Boletus

PESCADO

Revuelto de Bacalao con Setas de Carrerilla

CARNE

Pimientos Rellenos de Mollejas de Lechacito y Setas de Cardo

POSTRE

Hongo de Boletus con Chocolate Blanco y Crema de Arándanos

Bebida no incluida.

24 EUROS

Otros sitios con menús Buscasetas 2015 en Burgos

  • Finca Los Rastrojos Aranda de Duero
  • Hotel Asador H. M. Versus Burgos. Castañares
  • Rest. Camino de Burgos Valle de Valdebezana
  • Casa Paca Sarracín
  • La Casona de la Vid La Vid y Barrios
  • Rte. El Lagar de Isilla Aranda de Duero
  • Hotel Rural Las Baronas Santa Cruz de la Salceda
  • Buezo Restaurante Mahamud
  • Restaurante asador Tudanca Aranda de Duero
  • Restaurante El Cenador Quintanar de la Sierra
  • Posada Las Mayas Quintanar de la Sierra
  • Restaurante La Vasca Miranda de Ebro
  • Asador La Antigua Quintanadueñas
  • Mesón Don Pablo Villasana de Mena
  • Parador de Turismo de Lerma Lerma
  • Campus Tavern Burgos

     

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Author: LaGuiaGo

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