Menús de Navidad 2018 en Burgos

La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las comidas y cenas de Navidad. Ya sean de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2018 en Burgos, propuestas para todos los gustos:

Menús de Navidad 2018 en Burgos

MARIDAJE’S

MENÚ 1

Alcachofa confitada a baja temperatura, espaguetis de sepia y fondo de palo cortado
‘Sushi’ burgalés y mojo de manzana verde
Txangurro relleno con virutas de huevo
Bacalao gratinado con ali oli de manzana
Carrillera de ternera al vacío, patata trufada y P.X.
Delicias de queso con frutos rojos

34 €

MENÚ 2

Tartar de tomate, carpaccio de bacalao ahumado y fondo de ajo blanco
Risotto de boletus
Pulpitos encebollados con pochas tiernas de Navarra en su propia salsa
Fondo de crustáceos y salmonido de anzuelo del Arlanzón, con costrones fritos de hogaza
Solomillo de vaca y su guarnición
Bizcocho de chocolate con helado

35 €

MENÚ 3

Escabechados de pluma a la antigua
Vieira rellena de marisco
Guisadito de pota de anzuelo, con parmentier de ajo gratinada
Zarzuela de merluza y marisco en salsa americana
Rabo de toro deshuesado y lacado, con humus de guacamole, grosellas y chips vegetales
Lingote de arroz con leche y teja de almendra

36 €

-Rioja cza. o Ribera roble, verdejo, agua y café
-Máximo 1 botella para 3 pax.
-Mesas completas y menú íntegro por comensal
-En todos los menús de grupos, se abonará el 25 % de la factura al realizar la reserva

Información y reservas en el 947 201 550

LA FÁBRICA

Restaurante La Fábrica en Burgos

Menú 1

Aperitivo de temporada
Tiradito de presa con escabeche de tres pimientas y encurtido
Raviolis de centollo y vieira
Arroz cremoso con chipiron
Bacalao confitado con guiso de morro y oreja
Lingote de rabo glaseado en su jugo, crema de coliflor ahumada y verduras
Nuestra versión del tiramisú

45€ IVA incluido

Bodega
Ribera Cepa Gavilán Crianza
Rioja El Torno Crianza (Burgos)
Torrenava Verdejo
Arroyo Rosado Ribera
Agua Solán de Cabras
Cafés y Licores

Menú 2

Aperitivo de temporada
Carpaccio de gamba con gel de tomate, sriracha y ajoblanco
Molleja de ternera a la brasa, crema de castaña y setas shitake
Canelon de bogavante gratinado con salsa holandesa y caviar de erizo
Rodaballo, jugo de champiñón y brunoisse de verduras e ibéricos
Tournedó de solomillo de vacuno con salsa de trufa
La fábrica de chocolate

55€ IVA incluido

Bodega
Ribera Pruno Crianza
Rioja Hacienda El Ternero Crianza (Burgos)
Martivillí Sauvignon
Arroyo Rosado Ribera
Agua Solán de Cabras
Cafés y Licores

INFORMACIÓN MENÚS DE GRUPO 2018
El número mínimo de comensales para poder elegir un menú de grupo es de 10 personas.
Se deberá notificar al restaurante la elección del menú al menos 5 días antes de la fecha del evento.
Todo el grupo deberá comer el mismo menú.
No se podrá mezclar menú y carta en una misma mesa.
Corresponde una botella de vino para cada tres personas.
Cualquier cambio en los menús debe consultarse y notificarse al realizar la elección del menú.
Disponemos de platos aptos para personas celíacas y vegetarianas
Adaptamos los menús a cualquier tipo de alergia o intolerancia (comentar al realizar la reserva)

CONDICIONES PARA RESERVAS

Para confirmar la reserva será necesario entregar una fianza que se descontará de la factura el día del evento
-15 Euros por comensal si se elige el Menú 1
-20 Euros por comensal si se elige el Menú 2

En caso de anulación del evento, sólo se devolverá la fianza si se avisa al restaurante con 7 días de antelación del citado evento.

El número de comensales a facturar será el contratado inicialmente con el establecimiento, si hay alguna baja de estos, se le deberá informar al restaurante con 48 horas de antelación para devolver la fianza de cada baja.

Información y reservas: 947 04 04 20

EL FOGÓN DE JESUSÓN

Menú japonés

Gyozas al vapor
Tempura de cangrejo de cascara blanda, verduras y langostinos
Soba con verduras al wok
Makis de langostino en panko
Saquitos de tofu con atún cocido
Takoyaki de pulpo
Tataki de atún
Mochis

33€ por persona. Bodega a parte
No se admiten grupos de más de 10 personas

Menú degustación

Tartar de atún bluefin con licuado de mango y lima
Sarma de cordero con parmentier de patata morada y cacik
Arroz de hongos, yema curada y caldo de jamón ibérico
Corvina con fondode nécoras y verduras cítricas
Carrillera de ternera con crema de apionabo, cacahuetes y zanahoria
Chocolate, Porter y Torrija

40€ Bodega a parte
No se admiten grupos de más de 10 personas

EL SOPORTAL

MENÚ NAVIDAD

Para comenzar (Elegir un tipo para centro de mesa):
-Ensalada templada de gulas y alcachofas
-Ensalada templada de pulpo a la gallega con gambas
-Ensalada bacalao ahumado con naranja

Entrantes (Elegir dos entrantes comunes a toda la mesa):
-Hojaldre casero de puerros y bacón encebollado
-Timbal de calabacín con gulas y tomate deshidratado
-Volován relleno de boletus y langostinos
-Magret de pato con manzana y foie
-Langostinos al horno en salsa tártara
-Croqueta de cecina cocida, cebolla caramelizada, queso de cabra y mermelada de piquillo

Principales a elegir:
-Merluza rellena de marisco en salsa
-Timbal de bacalao gratinado con patata panadera
-Lubina al horno con salsa de puerros
-Entrecot a la plancha con piquillo y crema de roquefort
-Solomillo de ternera con salsa de boletus
-Codillo asado con patatas a lo pobre
-Secreto ibérico con trigueros y pimientos asados caseros
-Cochinillo asado

Postre
A elegir entre nuestros postres caseros

Bebidas
Bodega aparte

Precio: 22€

Información y reservas en el 947 277 574

ASADOR SAN LORENZO

Degustación de 6 entradas:
Jamón Ibérico
Pimientos Asados en Horno con Anchoas
Croquetas Caseras
Morcilla de Burgos
Revuelto de Setas y Gambas
Ensalada

Segundos a elegir:
Chuletón a la Brasa (mínimo 2 personas)
Chuletillas de lechazo
Rodaballo al Horno
Merluza al Horno
Cordero Lechal Asado en Horno de Leña

Precio: 36€

Vino Ribera/Rioja Crianza de la Casa
Pan, Postres, Cafés y Licores

OBSERVACIONES:
Menú válido del 10 de diciembre del 2017 al 6 de enero del 2019, (ambos inclusive)
Teléfono: 947 474 733

LA FAVORITA

MENÚ Nº 1 

Entrantes a compartir:
– Cecina de Léon con virutas de foie
– Carpaccio de bacalao con aceite de albahaca y polvo de aceituna
– Revuelto de pato confitado y patatas

Segundos a elegir:
– Salmón con langostinos y boletus
– Presa de cerdo ibérico a la parrilla con patata trufada

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café

42€

MENÚ Nº 2 

Entrantes a compartir:
– Ensalada de cangrejo real, salmorejo y helado de pepino
– Revuelto de boletus con panceta ibérica
– Croquetas caseras de cigala

Segundos:
– Rodaballo al horno
y
– Brocheta de solomillo de serrana a la parrilla

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café

48€

MENÚ Nº 3 

Entrantes a compartir:
– Canutillos de cecina con micuit
– Croquetas caseras de carabineros
– Huevo a baja temperatura con salsa de chipirón y boletus

Segundos:
– Brochetita de rape negro y gambón
y
– Solomillo de vaca a la brasa

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café

54€

MENÚ Nº 4 

Entrantes a compartir:
– Jamón ibérico “Gran Reserva Joselito” acompañado de pan de cristal
– Juevos crema en sartén (Boletus, bacalao y trufa negra)
– Almeja de carril a la sartén

Segundos:
– Lomo imperial de bacalao a la parrilla, verduritas y salsa de azafrán
y
– Chuletón de carne roja a la brasa

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café

65€

MENÚ TRADICIÓN 

Entrantes a compartir:
– Croquetas de jamón ibérico Joselito
– Timbal de bacalao confitado y pimientos asados
– Mollejas de ternera a la parrilla

Segundos a elegir:
– Chuletón de carne roja a la brasa (Aprox. 1.5kg/2 personas)

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café

55 €

OBSERVACIONES:
– Los menús solo se servirán bajo reserva previa.
– Los menús se servirán por mesas completas.
– Número mínimo de comensales: 8
– Se pueden realizar, con antelación, cualquier cambio de platos dentro de cada menú, repercutiendo asimismo en el
precio final.
– Los menús llevan incluido media botella de vino por comensal D.O. Ribera del Duero (Tinto, Rosado o blanco)
– Se confirmará con 4 días de antelación el número exacto de comensales.

Teléfono: 947 205 949

PALACIO DE LOS BLASONES

Menú Nº 1

Ensalada de calabacín con mézclum de lechugas, cecina y polvo de foie
Musaka, pastel de Carne de cordero, Berenjena y Calabacín al graten
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
Pannacotta de almendras

35,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 2

Crema de carabineros con Picadita de Marisco
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta
Presa Ibérica con Pimientos de Padrón y Patatas
Vasito de Yogur con Frutos Rojos

37,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 3

El tigre en copa “Deconstruido”
Ensalada con Lascas de Bacalao trozo de Romescu y Olivada Negra
Timbal de Rabo de Retinta Deshuesado en guiso de la Ribera
Brownie de chocolate con crema de Vainilla

38,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 4

Hojaldre relleno de Setas y Langostinos
Taco de bacalao con Base de Piperada y cordón de Pimientos
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Torrija de pan Brioche sobre Crema Inglesa de Orujo con Helado de Vainilla

42,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 5

Tartar de Verduras al Jengibre con wakame, bonito y soja
½ merluza al Horno sobre Revolconas y Napada de Cava con berberechos
Sorbete de cítricos
Entrecote de Vaca con Pimientos de Padrón, taco de Patata y escama de Sal
Milhojas de Hojaldre y Crema sobre Inglesa y helado de Manzana

45,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 6

Burritos de centolla, chile de carabineros y Lagrima de Guacamole
Lubina al horno con Patata Panadera y bilbaína de Jerez
Solomillo a la Parrilla con sinfonía de Setas
Trifásico de Leche “las tres Texturas de la Leche”

51,00 € IVA INCLUIDO

Observaciones:
En todos los menús está incluida una copa
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Lara Delgado – C/ Fernán Gonzalez 6-10 – 947 271 000 / 670 700 000
eventos@ricehotelesburgos.com

HOTEL RICE REYES CATÓLICOS

Menú Nº 1

Ensalada de Concase y Sardina
Musaka, pastel de Carne, Berenjena y Calabacín

Abanico de Presa Ibérica con Pimientos de padrón y Patata
Arroz con leche con gajo de manzana asada

25,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 2

Cremita de Mejillón con Espuma de Mar “ El Tigre”
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta

Bacalao sobre lecho de verduras y sofrito de ajetes tiernos
Copita de yogur con frutos rojos

25,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 3

Hojaldre de hongos y mariscos
Berenjena rellena de frutos del mar y gratín de parmesano

Segundo a elegir:
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
o
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero

Tartita de manzana casera con nube de cava

30,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 4

Ensalada con Lascas de Bacalao, trozo de Romescu y olivada negra
Lasaña de Berenjena y Langostino sobre pesto y lágrima de tomate natural

Segundo a elegir:
Merluza Rice rellena de salmón con salsa de Limón
o
Rabo de retinta en guiso de la ribera

Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro

36,00 € IVA INCLUIDO

Menú Nº 5

Canelón de Calabacín relleno de Marisco gratinado y zamburiña
Crema de Boletus y trufa

Segundo a elegir:
Rape con Carabineros, salteado de piñones y manzana cocida
o
Solomillo de Frisona con guarnición y salsa de foie

Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro

45,00 € IVA INCLUIDO

Observaciones:
En todos los menús está incluida una copa
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
En los menús que sea oportuno, la opción de carne o pescado deberá concretarse con antelación
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Lara Delgado – C/ Fernán Gonzalez 6-10 – 947 271 000 / 670 700 000
eventos@ricehotelesburgos.com

LA LESMERÍA

Menú 1

Entrantes (Al centro):
Croquetas variadas
Pastel de Cabracho y salsa rosa
Revuelto de boletus

Plato principal a elegir:
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras

Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla

28 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida

Menú 2

Entrantes (Al centro)
Anchoas del Cantábrico con Tomate de la huerta
Croquetas variadas
Tabla de quesos variados

Plato principal a elegir:
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras

Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla

28 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida

Menú 3

Entrantes (Al centro)
Piruletas de langostino envueltas en pasta kataifi
Micuit de pato, pan de pasas y compota de manzana
Ensalada templada de chipirones

Plato principal a elegir:
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras

Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla

30 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida

Menú 4

Entrantes (Al centro)
Brocheta de langostinos con salsa Romescu
Tabla mixta de embutidos (cecina, paleta ibérica y queso)
Espárragos navarros “La Catedral” con aceite de oliva
Virgen Extra

Plato principal a elegir:
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras

Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla

32 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida

Teléfono: 947 101 018

ABBA

Restaurante La Abbadia, Hotel Abba Burgos

MENÚ PICA-PICA 1 

Pica-Pica:
Carpaccio de Ternera con Virutas de Idiazábal y Vinagreta de Tomate Especiada, Tataki de Atún Rojo Macerado en Soja con Algas Wacame y Mahonesa de Curry Verde,
Mini-Hamburguesa de Black Angus, Zamburiñas al Horno Refrito de Ajetes y Bacon, Langostino rebozado en Panko con Salsa Agripicante
***
Carne o Pescado:
Carrillera de Ternera con Puré de Patata Trufada y Chips Crujientes
o
Lomo de Dorada a la Plancha con caldo Ibérico y Vinagreta de Frutos Secos
***
Crema de Chocolate Blanco y Caramelo con Sinfonía de Frutos Rojos y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega:
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) Cava, Café, Infusiones

Precio: 37,50 € IVA incluido
Copa + 6,30€ / Copa y baile* + 8,50€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

MENÚ PICA-PICA 2

Pica-Pica:
Carpaccio de Ternera con Virutas de Idiazábal y Vinagreta de Tomate Aromatizada, Ensalada de Tomate con Lascas de Bacalao, Cebolla Roja Encurtida y Brotes, Langostino rebozado en Panko con Salsa Agripicante, Trigueros envueltos en Jamón Ibérico y Aroma de Pesto Verde, Zamburiñas al Horno Refrito de Ajetes y Bacon, Bombones de Morcilla rellenos de Piñones con Salsa de Piquillos y Sésamo
***
Carne o Pescado:
Lomo de Ternera a la Plancha, con Escamas de Sal Maldón, Patatas a lo Pobre y Pimientos
o
Merluza a la Plancha al Estilo Orio sobre Cuna de Verduritas Salteadas
***
Mousse de Piña Colada con Espuma de Coco y Menta
***
Dulces Navideños

Bodega:
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) Cava, Café, Infusiones

Precio: 39,50 € IVA incluido
Copa + 6,30€ / Copa y baile* + 8,50€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

MENÚ PICA-PICA 3

Pica-Pica:
Carpaccio de Presa Ibérica con Vinagreta de Pesto Verde, Pistacho y Almendras con Rúcula, Ensalada de Langostinos con Perlas de Melón, Vinagreta de Mandarina y Canónigos, Mini-Hamburguesa de Black Angus, Brocheta de Langostinos a la Plancha, Perfumada con Ajada al Estilo “La Abbadía”, Zamburiñas al Horno, Refrito de Ajetes y Bacon, Trigueros envueltos en Jamón Ibérico y Aroma de Pesto Verde
***
Carne o Pescado:
Lingote de Cordero con Salsa de la Ribera y Salteado de Setas con Arándanos
o
Bacalao Confitado con Salsa Vizcaína y Salteado de Trigueros
***
Crema de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega:
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) Cava, Café, Infusiones

Precio: 41,50 € IVA incluido
Copa + 6,30€ / Copa y baile* + 8,50€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

MENÚ NAVIDAD 1

Carpaccio de Piña con Langostinos, Brotes, Salsa Rosa y Vinagreta de Vegetales
***
Taco Bacalao Confitado al Gratén de Ali-Oli sobre Pimientos Rojos Asados
***
Meloso de Ternera en su propia Salsa con Chips Crujientes y Triguero Frito
***
Crema de Chocolate Blanco y Caramelo con Helado y Menta
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor

Precio: 43,50 € IVA incluido

MENÚ NAVIDAD 2

Ensalada de Atún Marinada con Algas Wakame y Vinagreta de Piña y Soja
***
Bacalao Confitado sobre Guiso de Setas y Salsa Ligera de Tomate Italiano
***
Lomo de Ternera a la Plancha con Pastel de Patata y Bacon
***
Mousse de Fruta de la Pasión con Brownie y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor

Precio: 45,50 € IVA incluido

MENÚ NAVIDAD 3

Ensalada de Vieiras y Langostinos Escabechados, con Vinagreta de Fruta de la Pasión y Verduritas
***
Popieta de Lenguado rellena de Espárragos Trigueros y Vinagreta de Mostaza Antigua
***
Medallones de Solomillo Ibérico, con Puré de Patatas al Jabugo y Pimientos de Padrón
***
Cuaja de Turrón con Virutas de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor

Precio: 47,50 € IVA incluido

MENÚ NAVIDAD 4

Cocktail de Langostinos y Perlas de Melón con Salsa de Mandarina
***
Taco de Merluza a la Plancha con Pil-Pil de Hongos Ligero y Verduritas de la Huerta
***
Presa Ibérica en Adobo de Tapenade con Trinchado de Patatas y Cebolleta
***
Nuestra Tarta de Yogourt con Lima, Tierra de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor

Precio: 49,50 € IVA incluido

MENÚ NAVIDAD 5

Hojaldre de Bacalao con Dados de Tomate Concassé Aceitunas Negras y Cebolla Crujiente
***
Lomo de Corvina Confitada en Lima y Jenjibre, sobre Crema de Trigueros y Vinagreta de Frutos Secos
***
Solomillo de Ternera a la Plancha con Guiso de Setas y Patatas
***
Crema Mascarpone con Piña al Ron y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor

Precio: 51,50 € IVA incluido

CASA AVELINO

MENÚ 1

Para compartir:
Carpaccio de solomillo con bicuit
Sardina ahumada con aceite de pistacho
Ensalada de cogollos con ventresca, anchoas y pimientos
***
Bacalao a la riojana
***
Carrillada de novillo
****
Mousse de turrón

Precio por persona: 39 EUROS

MENÚ 2

Para compartir:
Puding de cabracho
Ensalada de codorniz escabechada
Crepe de foie y manzana
***
Rodaballo al horno con ajos confitados
***
Confit de pato con frutas rojas
***
Helado de turrón con salsa de manzana y canela

Precio por persona: 39 EUROS

MENÚ 3

Para compartir:
Cecina cocida
Puding de cabracho
Ensalada de bacalao ahumado con tomate rallado
Hojaldre de foie y manzana

Segundo a elegir:
Lenguado al horno
Albóndigas de rape en salsa verde
Perdiz estofada
Entrecot con salsa de pimienta negra

Torrija con natillas

Precio por persona: 37 EUROS

MENÚ 4

Para compartir:
Revuelto de bacalao con pimientos
Micuit con pan de pasas
Hojaldre de cecina
Ensalada de puerros con vinagreta de mostaza

Segundo a elegir:
Bonito confitado con pisto
Rodaballo con ajos confitados
Secreto ibérico con salsa teriyaki
Faisán con salsa de almendras

Tarta de turrón

Precio por persona: 37 EUROS

MENÚ 5

Para compartir:
Jamón ibérico con pan y tomate
Hojaldre de morcilla con pasas y piñones
Surtido de escabechados

A elegir:
Lechazo guisado con alcachofas
Estofado de jabalí
Rodaballo al horno con ajos confitados
Bonito confitado con cebolla caramelizada

Sopa de frutas rojas con helado

Precio por persona: 34 EUROS

MENÚ 6

Para compartir:
Paté de perdiz con pan de pasas
Hojaldre de bacalao con pimientos
Ensalada de jamón y micuit de pato con salsa de higos

Segundo a elegir:
Merluza con salsa de cangrejos
Rodaballo con ajos confitados
Hamburguesa de ciervo con foie y salsa de cerezas
Entrecot con salsa de pimienta negra

Tiramisú con natillas

Precio por persona: 34 EUROS

Observaciones:
Todos los menús incluyen 10 %IVA, pan, agua, café, Rioja o Ribera
Los platos para compartir son para cada 4 personas
Estos menús se sirven por mesas completas
Puede hacer los cambios que crea oportunos y elaborar el menú a su medida
El menú elegido será el mismo para todos los comensales de la mesa
Para cualquier duda, póngase en contacto con nosotros: 947.206.192 / 650.070.619

LA PARRILLA DEL ROYAL

MENÚ NAVIDAD

Menú para grupos (todo a la brasa)

Entrantes (1 ración para 4 personas):
Mejillones de Roca
Espárragos trigueros con lascas de parmesano
Provoleta parrilla
Morrito

Segundo a elegir:
Bacalao parrilla
Lomitos de salmón noruego con salsa Ponzu
Pulpo brasa
Cocochas de bacalao
Entrecotte de vaca gallega (300 grs.)
Costillar
Chuletillas de lechazo
Pluma ibérica

Postre casero

Vino Ribera Valnogal
Agua
Café y Chupito

Precio: 35€ IVA incluido

Con chuletón de buey de segundo (1 Kg. para 2 personas)

Precio: 40€ IVA incluido

Información y reservas en el 947 207 426

LOS HERREROS

Menú A

Entrantes:
Cecina de León con lascas de Foie
Croquetas caseras de Jamón Ibérico
Revuelto de Bacalao y crujientes de Cebolla y Patata
Mézclum de colores con Delicias de Pollo, Piña, Queso y Salsa rosa

Segundos (a elegir):
Escalopines de Lomo Bajo de Ternera al Idiazábal con Patatas y pimientos
Chuletillas de Cordero a la plancha con guarnición
Lomo de Atún Rojo a la plancha acompañado de crema de Piquillo
Chipirones fritos a la Andaluza con Alioli

Postre (a elegir):
Tartas (queso, limón y chocolate)
Flan con nata
Arroz con leche
Natillas
Helados

Vino Rioja o Ribera (tinto y rosado), agua, pan
Café y cava

31’00 € (IVA incluido)

Menú B

Entrantes:
Surtido ibérico (Jamón, Lomo, Chorizo)
Calamares fritos a la Romana
Gambones a la Plancha
Ensalada Templada de Queso de Cabra, Nueces con vinagreta de Frutos Rojos Silvestres

Segundos (a elegir):
Lomo de Bacalao sobre patata Panadera con Setas, Gambas y Alioli
Dorada a la Espalda con Vinagreta de Maíz y Piquillo
Entrecot al gusto (queso o pimienta verde) con guarnición
Carrillera estofada de Vaca al Oporto con Patatas

Postre (a elegir):
Tartas (queso, limón y chocolate)
Flan con nata
Arroz con leche
Natillas
Helados

Vino Rioja o Ribera (tinto y rosado), agua, pan
Café y cava

36’00 € (IVA incluido)

Menú C

Entrantes:
Surtido de Ibéricos
Pulpo a la Gallega
Ensalada de Alcachofas, Langostinos, Gulas con Vinagre de Módena
Chipirones fritos a la Andaluza con Alioli

Segundos (a elegir):
Lechazo asado de Burgos con su acompañamiento
Chuletillas de Lechazo de Burgos a la plancha.
Solomillo de Novillo al gusto (queso o pimienta verde)
Merluza rellena de Salmón en salsa Verde con Almejas y Gambas
Rodaballo a la Bilbaína y su patata Panadera

Postre (a elegir):
Tarta (queso, limón y chocolate)
Flan con nata
Arroz con leche
Natillas
Helados

Vino Rioja o Ribera (tinto y rosado), agua, pan
Café y cava

45’00 € (IVA incluido)

Observaciones:
-Por baja no confirmada con medio día de antelación se cobrará 5 € por persona que falle
-Los segundos platos se confirmarán por lo menos con un día de antelación.
-No están incluidos refrescos
-La cantidad del vino y agua es de 1 botella para cada dos personas

EL TRASSIEGO

Menú Navidad

Copa de cava. Peñalba López Brut Nature

Aperitivo:
Turrón  de Foie, teja de almendras y quínoa chocolateada

Entrantes (para compartir):
Ensalada de jamón de pato chutney de mango y langostinos
Ravioli de Calabacín relleno de marisco y crema fina de carabineros
Pulpo emparrillado y ahumado, patata escarchada y arbequina

Segundos:
Merluza de pincho rellena de changurro, salsa  de cava y berberechos Ramón Peña.
Sorbete de manzana verde y sidra
Lingote de cochinillo deshuesado y confitado a baja Tª con piña.

Postre:
Milhojas de crema pastelera con helado artesano de mantecado.

Bodega (1botella cada 2)
Ribera Marqués de Valparaíso
Rioja Sierra Cantabria Selección
Blanco verdejo K-Naia

Otros
Café Premium, Fortaleza Excellence
Chupito Licores de Casajus
Agua, pan e IVA incluidos.

Precio: 44€

Observaciones:
El número mínimo de personas para poder elegir este menú es de 2 personas
El menú se servirá por mesas completas y a toda la mesa el mismo menú
Para confirmar la reserva se depositará una fianza de 10€ por comensal que se descontará de la factura final
Se deberá avisar con al menos 48 horas al establecimiento si alguno de los comensales sufre alguna alergia o intolerancia ya que las elaboraciones son susceptibles de contener alérgenos
El número de comensales facturados será el contratado, si hubiera alguna baja o incorporación se deberá notificar al establecimiento al menos 48 horas antes del evento, de no ser así, no se devolverá la fianza o no se garantizará la disponibilidad de espacio
Si se desea cancelar la reserva deberá realizarse al menos 5 días antes de la fecha del evento para recuperar la fianza
En el precio del menú está incluido el IVA, el pan, el agua y 1 botella de vino para cada 2 comensales, excepto el menú infantil que incluye agua, refresco o zumo multifrutas

Menú Grupos  1

Entrantes:
Ensalada de queso de cabra con canónigos, chutney de verduritas a baja Tª, pipas y vinagreta de fresa.
Tabla de chorizo de  Jabalí de Asturias y queso de Cerveza Dolina
Morcilla de Cardeña con pimientos rojos asados y caramelo en su jugo
Sartén de pisto con longaniza ahumada y huevo frito trufado

Segundos (a elegir):
Cachopo Asturiano de ternera a elegir entre dos personas: Jamón y queso  de Vidiago con patatas / Cecina y queso de cabra con patatas
Suprema de bacalao en tempura. Dados de bacalao y crema de patata azul

Postres (a elegir)
Tarta de queso al horno con base de galletas Oreo
Panacota de chocolate blanco coulis de fruta de la pasión y crumble de frutos secos

Precio 28€

Pan, café y copa de sidra espumosa incluidos. Bebida No incluida
Menú por mesas completas. Mínimo 8 personas. Sólo con reserva previa.

Menú grupos 2

Entrantes:
Ensalada caprese de burrata con tomate seco, pesto, aceituna Kakamata y almendra laminada
Zamburiñas al horno con Albariño y Tomillo
Foie Micuit con gel de gin-tonic de fresa y dulce manzana con pan tostado.
Croquetas caseras de paletilla ibérica con carrillera

Segundos (a elegir):
Cachopo asturiano de ternera a elegir entre dos personas: Jamón y queso de Vidiago con patatas / Cecina y queso de cabra con patatas
Carrillera de ternera estofada con vino de la tierra y crema trufada de raíces
Cazuelita de chipirones afogaos con longaniza  ahumada  de Avilés.

Postres (a elegir):
Maceta de Tiramisú de nutela con tierra crujiente de cookie
Brownie de pistachos con helado 100% natural artesano

PRECIO 34€

Pan, café y copa de sidra espumosa incluidos. Bebida No incluida
Menú por mesas completas. Mínimo 8 personas. Sólo con reserva previa.

LA VARGA

Menú Nº1

Ensalada templada de gulas
Puding de Cabratxo
Langostinos gratinados
Merluza rellena Varga
Entrecot dos gustos

Postre, agua, vino
30€

Menú Nº2

Cecina al aroma de romero
Ensalada mediterránea a la miel
Pimientos rellenos langostinos y setas
Lubina al horno patata panadera
Rabo al vino de ribera

Postre, agua, vino
30€

CASA MARCELO

Menú 1

Ensalada de Jamón Ibérico con Foie
Revoltillo de trigueros
Gambas a la plancha

Segundos a elegir:
Merluza a la cazuela
Lubina a la espaldilla
Entrecot a la plancha
Carrillera en salsa

Postre de la casa

Vino Ribeiro o Rioja
Café

30€/persona

Menú 2

Cecina del Bierzo al aroma de orégano
Nécora del Cantábrico
Pimientos rellenos de marisco

Segundos a elegir:
Bacalao riojana
Merluza rellena de marisco
Entrecot Roquefort
Carrillera en salsa

Postre de la casa

Vino Ribeiro o Rioja
Café

Precio: 30€/ persona

Menú 3

Surtido de ibéricos
Nécora del Cantábrico
Chopitos
Gambas a la plancha

Segundo a elegir:
Rodaballo a la espaldilla
Dorada a la espaldilla
Chuleta de ternera
Carrillera en salsa

Postre  de la casa

Vino Ribeiro o Rioja
Café

35€ / persona

ALMA RESTAURANTE

Menú 1

Aperitivo de la Casa

Entrantes:
Timbal de Verduras a la plancha con Queso de Cabra
Tronco de Pulpo frito, cremoso de Patata y Alioli de Pera

Pescado:
Bacalao fresco en tempura con puré de Ajos confitados

Carne:
Canelón de Confit de Pato al PX

Postre:
Hojaldre de Crema

Café o infusión y Copa de Cava
Pan y Agua Mineral

Bodega:
Veliterra Cuatro Rayas D.O. Rueda
Oak Roble D.O. Ribera del Duero
Vega Izán Crianza D.O. Ribera del Duero (suplemento 1,5€ por persona)
Casa de Fieras Crianza D.O.C. Rioja (suplemento 1,5€ por persona)

36 € por persona

Menú 2

Aperitivo de la Casa

Entrantes:
Puerros asados con salsa Romescu
Huevo a baja temperatura con Migas de Pastor y Shiitake

Pescado:
Lomo de Merluza con salsa de Carabineros y parmentier de Patata

Carne:
Lingote de Carrilleras Ibéricas al Vino tinto

Postre:
Profiteroles de Nata con Chocolate caliente

Café o infusión y Copa de Cava
Pan y Agua Mineral

Bodega:
Veliterra Cuatro Rayas D.O. Rueda
Oak Roble D.O. Ribera del Duero
Vega Izán Crianza D.O. Ribera del Duero (suplemento 1,5€ por persona)
Casa de Fieras Crianza D.O.C. Rioja (suplemento 1,5€ por persona)

39 € por persona

Menú 3

Aperitivo de la Casa

Entrantes:
Tartar de Salmón marinado, Aguacate y Chutney de Tomate
Risotto de Boletus y Parmesano

Pescado:
Chipirones Encebollados

Carne:
Entrecot de Vacuno con Pimientos de Padrón y emulsión de Mostaza antigua

Postre:
Cremoso de Chocolate negro y mousse de Fresas

Café o infusión y Copa de Cava
Pan y Agua Mineral

Bodega:
Veliterra Cuatro Rayas D.O. Rueda
Oak Roble D.O. Ribera del Duero
Vega Izán Crianza D.O. Ribera del Duero (suplemento 1,5€ por persona)
Casa de Fieras Crianza D.O.C. Rioja (suplemento 1,5€ por persona

42€ por persona

Observaciones:
Estas son nuestras propuestas para grupos a partir de 10 personas.
Los platos se pueden combinar entre los diferentes menús, una vez seleccionados se daría el presupuesto final.
Si hay alguna preferencia, sugerencia, no tolerancia a algún producto… no dude en consultarnos.
La composición del menú final será para todos los comensales la misma.
Hay que avisar, al menos, con una semana de antelación el menú elegido.

Contacto:
Teléfono 947 65 65 49 / alma.rest.svh@gmail.com
C/ General Sanz Pastor 7 bajo (Sergio)

LANDILLA

Menú 1

A compartir:
Morcilla de Burgos con pimientos rojos asados de la casa (2 und. por pax)
Ensalada Landilla (Alcachofas naturales, boletus y mousse de pato)
Gambones a la parrilla (4 und. por pax)

Segundos (a elegir):
Lubina a la espalda brasa con su guarnición de verduritas a la brasa
Entrecot a la parrilla
Chuletillas de cordero a la brasa
Todas las carnes llevan guarnición de patata natural y pimientos rojos de piquillo

Postres de la casa:
Selección de la casa

Bodega:
Rioja o ribera, cerveza
Agua
Café y chupito

Precio por persona: 32,o0 € (IVA incluido)

Menú 2

Compartimos entrantes:
Mollejas a la brasa
Mejillones en salsa natural o tomate
Chopitos crujientes al limón

Continuamos con:
Lomo de bacalao al aroma de ajo
Chuletillas de lechazo
Guarnición de patata natural y pimientos asados

Postre casero a elegir

Bodega:
Rioja o Ribera de Duero, Agua
Café y Chupito

Precio por persona: 48 € (IVA incluido)

Menú 3

Para compartir:
Ensalada de perdiz roja escabechada
Pulpo brasa sobre crema de patata a la gallega

Continuamos con:
Lomo de merluza rellena de marisco
Solomillo de carne roja
Guarnición de patata natural y verduritas a la brasa

Postre selección de la casa

Bodega:
Rioja o Ribera de Duero, Agua, Cerveza
Café y Chupito

Precio por persona: 55 € (IVA incluido)

Menú chuletón 60 días de maceración (Mínimo 2 comensales)

Compartimos entrantes:
Yemas de espárragos de navarra y anchoas del cantábrico regadas en aceite extra
Langostinos al fuego de encina (6 por pax)

Continuamos con:
Chuletón ***** +- 1,200kgs (60 días de maceración controlada)
Guarnición de patata natural y pimientos piquillo

Postre  selección de la casa

Bodega:
Rioja o Ribera de Duero, Agua
Café y Chupito

Precio por persona: 60 € (IVA incluido)

SANTA ROSALÍA

Menú 1

Aperitivo de bienvenida

PARA PICAR
Tosta de caviar de Wagyu (Cecina) con pan de cristal y tomate de nuestro huerto ecológico
Carpaccio de cocktail de Wagyu

ENTRANTES
Pimiento de piquillo con rabo de Wagyu
Ensalada de la huerta con bacalao reposado, pimiento caramelizado y huevos de perdiz
Arroz de perdiz,

SORBETE DE MANZANA

PLATO PRINCIPAL
Solomillo de Wagyu a la parrilla acompañado y aderezado con hongos

POSTRE A ELEGIR
Torrija | Tarta de queso | Coulant de chocolate
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016

BODEGA Y AGUA
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido 2009
Envejecido 16 meses en barrica
Agua Micro Filtrada

52€ por persona. IVA incl.

Menú 2

Aperitivo de bienvenida

PARA PICAR
Tosta de caviar de Wagyu (Cecina) con pan de cristal y tomate de nuestro huerto ecológico
Carpaccio de Wagyu con parmesano, rúcula y Aove

ENTRANTES
Wok de Wagyu. Carne de wagyu con calabacín, zanahoria, berza y cebolla roja
Ravioli de rabo de Wagyu
Ensalada de perdiz. Lechugas variadas, tomate cherry, frutos secos, perdiz roja escabechada, patata asada y naranja

SORBETE DE MANDARINA

PLATOS PRINCIPALES
Bacalao con hongos y crujiente de arroz negro
Taco de chuletón de Wagyu a la parrilla acompañado y aderezado con productos de nuestro huerto ecológico

POSTRE A ELEGIR
Torrija | Tarta de queso | Coulant de chocolate
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016

BODEGA Y AGUA
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido 2009
Envejecido 16 meses en barrica
Agua Micro Filtrada

62€ por persona. IVA incl.

Menú Santa Rosalía

Aperitivo de bienvenida

DEGUSTACIÓN DE ENTRANTES
Verduras de temporada de nuestro huerto ecológico
Gyozas de perdiz con naranja agridulce
Taco de carrillera de Wagyu cocinado a baja temperatura durante 10h.
Ensalada de otoño

PLATO PRINCIPAL
Presa de Wagyu a la parrilla acompañado y aderezado con productos de nuestro huerto ecológico

POSTRE A ELEGIR
Torrija con sopa de chocolate blanco | Mousse de arroz con leche | Espuma de cuajada | Coulant de chocolate | Fruta de temporada
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco

BODEGA, AGUA Y CAFÉ
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido 2009
Envejecido 16 meses en barrica
Agua Micro Filtrada

45€ por persona. IVA incl.
(menú mes de diciembre)

SALA 15

Menú 1

Entrantes a elegir 3 para compartir:
Brocheta de Gambones al Horno
Ensalada de Pimientos Tricolor con Ventresca y Helado de Anchoas
Cecina de León y Queso Manchego
Ensalada de Rulo de Cabra con Meloso de Albaricoque, Foie y Nueces
Revuelto de Morcilla con Piquillo y Piñones
Pimientos rellenos de Cecina

Segundos a elegir:
Lomo de Salmón sobre puré de Mango
Bacalao guisado con Pisto
Entrecot con patatas y padrón
Carrillera Ternera al vino

Postre:
Tarta de Queso Casera
Tarta de Manzana Casera con Helado de Turrón

Bodega: (1 botella X cada 3 personas)
Cune Rioja Crianza
David Sebastián Ribera del Duero Joven
Agua y café

27€ / persona

Menú 2

Entrantes a elegir 3 para compartir:
Vieira Rellena (individual)
Ensalada de Jamón de Pato, Tartar de Tomate y crema de naranja
Jamón ibérico y Queso Manchego
Saquito de Boletus y Langostinos (individual)
Ensalada de Burrata con Tomates guisados
Revuelto de Boletus y Foie con Panceta ibérica Casa Alba
Pimientos Rellenos de Rabo de Toro

Segundos a elegir:
Bacalao al Pil Pil
Lubina al Horno con salsa de almendras
Solomillo de Vaca
Taco de Cochinillo en su jugo

Postre:
Tarta de Queso Casera
Helado de Castaña con Hojaldre de cabello de ángel
Medio Gin-Tonic de Beefeater

Bodega: (1 botella X 3personas.)
Cune Rioja Crianza 2015
David Sebastián Ribera del Duero Joven
Agua y Café incluido

32€ / persona

Menú comidas

Entrantes. Elegir 2 para compartir:
Timbal Gratinado de Arroz y Chipirones
Ensalada de Queso de Cabra con Kikos
Croquetas Variadas
Huevos Rotos con Morcilla, Manzana Reineta y Piñones

Segundos a elegir:
Lágrimas de cerdo a la plancha con patatas y padrón
Dorada al Horno con panadera

Postre:
Tarta de Queso Casera
Tarta de Manzana Casera

Agua, Tinto Rioja, Verdejo incluido

20€ / persona
*Menú válido para comidas, no para cenas, de lunes a sábados, no válido domingos ni festivos.
Grupos de mínimo 6 pax.



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