Del 26 de enero al 4 de febrero, se celebrará en Burgos la feria de tapas de San Lesmes 2017. En esta ocasión, serán 33 los locales que participarán en esta iniciativa gastronómica de gran tradición en nuestra ciudad.
Dos modalidades: Tapa San Lesmes y Tapa de Cuchara ‘Burgos Alimenta’
Dos serán las tapas que degustaremos en cada local, la de San Lesmes y una de cuchara denominada «Burgos Alimenta«, hecha con productos de calidad de la tierra. El precio de las mismas será libre con un límite máximo de 2,50 euros. Además, los establecimientos participantes tendrán la obligación de disponer de ellas y ofrecerlas a los clientes todos los días de duración del certamen.
La festividad de San Lesmes se celebra el domingo de enero más cercano al día 30, es una de las más queridas por los burgaleses, pues constituye un homenaje al patrón de la ciudad, y una ocasión para estrechar lazos con las localidades francesas hermanadas con Burgos, como Loudun. De origen francés, San Lesmes llegó a nuestra ciudad en el siglo XI como parte de séquito del rey Alfonso VI y aquí fundó el monasterio de San Juan Evangelista.
La corporación municipal y las autoridades francesas procedentes de Loudun recorren juntos el camino entre el Ayuntamiento y la iglesia de San Lesmes, escoltados por guardias vestidos de gala. Les acompañan los Gigantillos, danzantes, dulzaineros y peñas de la ciudad. Una vez allí tiene lugar la ceremonia religiosa, en la que el alcalde, en representación de todos los burgaleses, ofrece un cirio y panecillos al santo.
Relación de participantes y tapas de la Feria de tapas de San Lesmes 2018
1. Abadengo (Alfonso VIII, 39)
Tapa San Lesmes. Milhojas de patata de Burgos, manzana reineta y carrillera ibérica. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Crema de asadillo con bacalao confitado. 2,50 €
2. Cafetería Ojeda (Vitoria, 5)
Tapa San Lesmes. Croqueta de cecina con su jugo clarificado en taza. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Taco de bacalao con purrusalda ligera y crocanti de verduras. 2,50 €
3. Cervecería Ojeda (Vitoria, 5)
Tapa San Lesmes. Bombón de bacalao. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Legado de mar. 2,50 €
4. Consentidos (San Lesmes, 1)
Tapa San Lesmes. Con/ Bacalao. 2,30 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Con/ Tomatoro. 2,50 €
5. Cuchillo de Palo (San Lorenzo, 35)
Tapa San Lesmes. Bomba de bacalao sobre mahonesa de mojo. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Escabeche de jabalí. 2,50 €
6. Don Jamón (Alvar García, 2)
Tapa San Lesmes. Albóndiga de cordero en canastillo con corazón de anchoa. 2,20 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Coulant de alubia roja de Ibeas. 2,00 €
7. Donde Alberto (Pl Alonso Martínez, 5)
Tapa San Lesmes. Lechazo oriental. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Crema de manzana de Caderechas al aire de Ribera. 2,20 €
8. El Centro (Plaza Mayor, 15)
Tapa San Lesmes. Minarete de morcilla. 2,00 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Crema de marmitako con crujiente de zanahoria. 2,00 €
9. El Puchero Canalla (Huerto del Rey, 4)
Tapa San Lesmes. Crema de conliflor, langostinos y panceta. 2,30 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Lentejas con foie. 2,30 €
10. El Pueblo (La Puebla, 3)
Tapa San Lesmes. Rabo de toro sobre rissoto de boletus. 2,00 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Alubia roja de Ibeas con langostinos. 2,00 €
11. El Rincón de Parrys (Laín Calvo, 6)
Tapa San Lesmes. Carrillera al vino tinto sobre cama de parmentier. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Garbanzos en salsa verde. 2,00 €
12. El Trassiego (Plz Rey San Fernando, 3)
Tapa San Lesmes. Lasaña de cordero lechal con foie y avellanas. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Revolcón de sopa castellana, su boina de morcilla de Cardeña y piparra en tempura. 2,50 €
13. Froilán (C/ Sombrerería, 25)
Tapa San Lesmes. El mar crujiente con ensalada. 2,00 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Cuchara de postre. 2,00 €
14. Gaona Jardín (Sombrerería, 29)
Tapa San Lesmes. Rabitos en agridulce y kimchi. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Bacalao en tres texturas (sobre base de brandada negra, taco de confitado y su crujiente). 2,50 €
15. La Boca del Lobo (Avellanos, 9)
Tapa San Lesmes. Asam de papada y menta. 2,30 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Macarrones con callos. 2,30 €
16. La Bóveda (Cardenal Segura, 19)
Tapa San Lesmes. Vieira, champagne y salsa de mar. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Pepitoria marina. 2,50 €
17. La Cantina Vinos y Viandas (Arco del Pilar, 10)
Tapa San Lesmes. Ravioli de atún con salsa de anguila. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Escalope de foie con vieira sobre crema de trigueros. 2,50 €
18. La Favorita (C/ Avellanos, 8)
Tapa San Lesmes. Bocadillo de calamares. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Alubias blancas con langostinos. 2,50 €
19. La Galería (Ctra. Burgos – Aguilar Km. 4)
Tapa San Lesmes. Rulo de rabo con mole del alfoz y causa burgalesa. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Nuestra versión de la cojonuda. 2,50 €
20. La Lesmería (San Lesmes, 18)
Tapa San Lesmes. Crema de calabaza , panceta lacada y alcachofa. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Garbanzos de Vigilia. 2,00 €
21. La Lorenzita (San Lorenzo, 27)
Tapa San Lesmes. Prensado de lechazo con crema de manzana de caderechas y helado de membrillo de la tierra. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Caridad por los garbanzos. 2,00 €
22. La Quinta del Monje (San Lorenzo, 19-21)
Tapa San Lesmes. Falsa de vieira con ragout de algas y boletus y torta del mar. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Won-ton de cecina y coco con salteado de legumbres frescas, tira beques y caldo anisado. 2,50 €
23. Las espuelas del Cid (Arco del Pilar, 10)
Tapa San Lesmes. Napolitana de rabo al chocolate. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Ollita podrida. 2,00 €
24. Los Herreros (C/ San Lorenzo, 20)
Tapa San Lesmes. Pimiento del piquillo relleno de arroz, sus sacramentos y salsa choricera. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Sopa castellana con cecina y setas. 2,50 €
25. Maricastaña (Paseo del Espolón, 10)
Tapa San Lesmes. Torrija añeja. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Albóndiga crujiente de potro hispano bretón y salsa de curry. 2,50 €
26. Menfis (Avda de la Paz, 10)
Tapa San Lesmes. «Por el monte… La sardina». 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». «Ojalá que llueva «café»». 2,50 €
27. Pancho (San Lorenzo, 15)
Tapa San Lesmes. «Turrón». 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». «Ollita». 2,50 €
28. Polisón (Paseo del Espolón, 1)
Tapa San Lesmes. Proscenio polisón. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Tramoya polisón. 2,50 €
29. Polvorilla (Plaza de la Libertad, 9)
Tapa San Lesmes. Bombón sorpresa polvorilla. 2,25 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Potaje del marinero. 2,00 €
30. Rimbombín (Sombrerería, 6)
Tapa San Lesmes. Desayuno burgalés. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Patatas a la importancia con gambas. 2,00 €
31. Tapería Royal (Huerto del Rey, 25 Bajo)
Tapa San Lesmes. Bacalao lesmes. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Lechacita. 2,50 €
32. The Book (Huerto del Rey, 25 Bajo)
Tapa San Lesmes. Bacalao lesmes. Solomillo ibérico relleno de espinacas y frutos secos. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Sopita burgalesa. 1,80 €
33. Vermutería Victoria (Plaza Rey San Fernando, 4)
Tapa San Lesmes. Huevo de dragón. 2,50 €
Tapa de cuchara «Burgos alimenta». Patatas alegres. 2,20 €
